Người kể chuyện ẩm thực Phố Hội

Nghê nhân Lê Công Phúc giới thiệu ẩm thực truyền thống địa phương cho du khách quốc tế

Hành trình thơm nồng hương vị quê nhà

Sinh ra và lớn lên tại TP Hội An, Quảng Nam nay là TP Đà Nẵng, tình yêu ẩm thực trong anh nảy mầm tự nhiên như cây cỏ mọc ven bên bờ sông Thu Bồn thơ mộng. Nó được gieo từ những bữa cơm gia đình ấm áp, được tưới tắm bởi hương vị từ những mâm cỗ truyền thống mà mẹ anh đã chắt chiu, tỉ mỉ chuẩn bị.

Chẳng biết tự bao giờ, những hương sắc mộc mạc, đậm đà của món ăn quê nhà đã thấm sâu vào tâm hồn cậu bé, để lại một ấn tượng khó phai về sự tinh tế và chiều sâu ẩn chứa trong từng nguyên liệu, từng cách chế biến.

Để rồi sau những năm tháng miệt mài đèn sách, chàng trai trẻ Lê Công Phúc nhận ra, ngọn lửa đam mê mãnh liệt nhất của đời mình lại nằm trong góc bếp thân thương.

Mỗi ngày trôi qua, anh vẫn miệt mài "thổi hồn" vào từng món ăn, từng góc bếp của phố Hội

Nghê nhân Lê Công Phúc giới thiệu ẩm thực truyền thống địa phương cho du khách quốc tế

Năm 2007, một quyết định táo bạo đã đưa anh rẽ lối, bước chân vào con đường bếp núc như một sự sắp đặt của định mệnh. Đó không chỉ là một khởi đầu mới mẻ mà còn là cánh cửa mở ra những chân trời vinh quang mà có lẽ chính anh cũng chưa từng dám mơ tới.

Những bước chân đầu tiên trên con đường ẩm thực của anh thật giản dị, khiêm nhường, bắt đầu từ những vị trí nhỏ nhất tại khách sạn Nhà Cổ, một không gian mang đậm dấu ấn thời gian nơi phố Hội.

Bằng sự cần cù, tỉ mỉ và một tình yêu nghề nồng nhiệt, anh âm thầm mài giũa từng kỹ năng, lặng lẽ học hỏi và trưởng thành qua những căn bếp lớn nhỏ, từ phong cách Á Âu tại Pacific đến sự tinh tế, sang trọng ở Almanity Resort.

Nghệ nhân Lê Công Phúc đã được Nhà nước và Hiệp Hội làng nghề Việt Nam trao tặng danh hiệu cao quý "Nghệ nhân văn hoá nghệ thuật ẩm thực làng nghề Việt Nam" năm 2025

Mỗi nơi anh qua đều để lại dấu ấn của một người đầu bếp tận tâm, để rồi vào năm 2016, danh hiệu "Nhân viên xuất sắc của năm" đến như một sự ghi nhận ngọt ngào cho những nỗ lực không ngừng nghỉ.

Một chương mới thực sự mở ra vào tháng 6/2018, khi Lê Công Phúc trở thành Bếp trưởng của khách sạn Little Riverside Hoian. Tài năng và sự cống hiến của anh đã được Tập đoàn Little danh tiếng tin tưởng, giao phó trọng trách Tổng Bếp trưởng Điều hành cho đến tận hôm nay.

Nghệ nhân Lê Công phúc giới thiệu những món ăn đặc trưng của Phố Cổ Hội An đến các diễn viên tham gia Game Show “2 ngày 1 đêm”.

Dưới bàn tay tài hoa và sự dẫn dắt tận tâm của anh, những căn bếp của Little đã thực sự trở thành nơi thăng hoa của hương vị, nơi những món ăn không chỉ là sự kết hợp của nguyên liệu mà còn là cả một câu chuyện văn hóa, mang đến những trải nghiệm ẩm thực khó quên, lắng đọng trong lòng du khách đến từ khắp mọi miền.

Hướng dẫn khách quốc tế tỉa hoa hồng bằng củ cà rốt

Sáng tạo để lan tỏa tinh hoa ẩm thực xứ Đà thành

Không chỉ là một nhà quản lý tài ba, Lê Công Phúc còn mang trong mình trái tim của một người nghệ nhân luôn đau đáu với việc gìn giữ di sản.

Anh may mắn gặp được người thầy lớn - Masterchef Phan Tôn Tịnh Hải, người đã truyền cho anh ngọn lửa sáng tạo hiện đại, nhưng cũng không quên nhắc nhở về cội nguồn văn hóa trong từng món ăn.

Vì thế, những món như cao lầu, mì quảng, cơm gà … khi qua tay anh không chỉ đơn thuần là mỹ vị, mà đã trở thành những câu chuyện đầy xúc cảm.

Nghệ nhân Lê Công Phúc giới thiệu “Ẩm thực Cung đình” đến với các lãnh đạo tại Trường Nghệ thuật ẩm thực Việt TP HCM cùng Masterchef Phan Tôn Tịnh Hải

Anh tin rằng, mỗi hạt gạo dẻo thơm, mỗi cọng rau xanh mướt, mỗi loại gia vị đậm đà đều chắt chiu hồn đất, tình người xứ Đà.

Với niềm tin ấy, anh tỉ mỉ và trân trọng trong từng công đoạn, để mỗi món ăn được dọn ra là một lời tự sự chân thành, một thông điệp sâu lắng gửi đến thực khách về một vùng đất giàu bản sắc.

Và rồi những "trái ngọt" đã đến. Năm 2019, anh giành giải Nhất cuộc thi "Món ngon và Sức khỏe" tại Hội An. Năm 2020, anh góp phần tạo nên tác phẩm "Ngũ Phụng Cung Đình" đầy ấn tượng tại Lễ hội Tết Việt.

Nghệ nhân Lê Công Phúc nhận giải world top all -star chef award 2023 tại sigaporenhận giải world top all -star chef award 2023 tại sigapore

Đặc biệt, năm 2023 ghi dấu ấn của anh cùng các đồng nghiệp với Kỷ lục Việt Nam tại Festival Nghề truyền thống Huế. Tài năng của anh đã vượt ra khỏi biên giới, được vinh danh Top Professional Chef Award 2023 tại Singapore, và gần đây nhất là giải Nhất cuộc thi "Tô Mì Quảng đặc trưng Xứ Quảng" vào đầu năm 2024.

Với sự cống hiến không ngừng nghỉ và những đóng góp to lớn cho ẩm thực Việt Nam, đầu năm 2025 Lê Công Phúc đã được Nhà nước và Hiệp Hội làng nghề Việt Nam trao tặng danh hiệu cao quý "Nghệ nhân văn hoá nghệ thuật ẩm thực làng nghề Việt Nam", một sự ghi nhận xứng đáng cho những nỗ lực của anh.

Chính sự tỉ mỉ và trân trọng Nghệ nhân Lê Công Phúc đã biến những món ăn dân dã như cao lầu, mì quảng, cơm gà... thành những trải nghiệm ẩm thực độc đáo, chạm đến trái tim người thưởng thức.

Người truyền lửa và sứ mệnh quảng bá văn hóa

Với Lê Công Phúc, những vinh quang đạt được không phải là đích đến cuối cùng để anh ôm trọn cho riêng mình. Trong trái tim người đầu bếp tài hoa ấy còn ấp ủ một khát khao lớn lao hơn, đó là trở thành một người thầy, một ngọn lửa ấm áp truyền cảm hứng và kiến thức cho thế hệ đầu bếp trẻ đầy triển vọng.

Anh say sưa chia sẻ những kinh nghiệm quý báu tích lũy được qua bao năm tháng, tận tình hướng dẫn từng đường dao, từng kỹ thuật tỉa hoa tinh xảo từ những nguyên liệu rau củ quen thuộc.

Nghệ nhân Lê Công Phúc trao chứng chỉ cho du khách quốc tế đã tham gia khoá học về Ẩm thực địa phương

Đặc biệt, anh tìm thấy niềm vui và ý nghĩa sâu sắc trong việc giới thiệu những tinh túy của ẩm thực Hội An đến với du khách quốc tế thông qua những lớp học nấu ăn đầy thú vị.

Anh không chỉ đơn thuần trao cho họ một công thức khô khan, mà còn gửi gắm vào đó cả một tình yêu nồng nàn dành cho mảnh đất quê hương, những câu chuyện văn hóa ẩn sau từng món ăn.

Nghệ nhân Lê Công Phúc tham gia Lễ hội Tết Việt tại TP Hồ Chí Minh cùng với Masterchef Phan Tôn Tịnh Hải

Sự năng động và nhiệt huyết trong con người anh dường như chưa bao giờ cạn kiệt. Hình ảnh anh miệt mài bên chiếc chảo khổng lồ, điêu luyện chế biến món Bún xào kiểu Huế thơm ngon để phục vụ hàng ngàn thực khách, hay khoảnh khắc anh chính thức gia nhập Hội đầu bếp Quốc tế tại Việt Nam, tất cả đều vẽ nên chân dung một người nghệ nhân không ngừng vận động, không ngừng học hỏi và luôn sẵn sàng cống hiến hết mình cho đam mê.

Đối với Lê Công Phúc, nấu ăn không chỉ là một nghề để mưu sinh, mà đã trở thành một sứ mệnh thiêng liêng. Anh tựa như một người nghệ sĩ thầm lặng, dùng những hương vị độc đáo để kể những câu chuyện về văn hóa, dùng những món ăn tinh tế để lưu giữ những ký ức đẹp đẽ của thời gian.

Anh tin rằng, mỗi hạt gạo dẻo thơm, mỗi cọng rau xanh mướt, mỗi loại gia vị đậm đà đều chắt chiu hồn đất, tình người xứ Đà.

Mỗi ngày trôi qua, anh vẫn miệt mài "thổi hồn" vào từng món ăn, từng góc bếp của phố Hội, để những di sản ẩm thực quý giá ấy không chỉ an yên nằm lại trong quá khứ mà sẽ tiếp tục sống mãi, tiếp tục lan tỏa những giá trị tinh túy và chinh phục trái tim của biết bao người, từ khắp mọi miền đất nước cho đến những người bạn phương xa.

Út Vũ