Tận dụng bì heo làm các món ngon cho ngày Tết

Làm nem chạo ngon từ bì heo

Nem chạo dai dai, giòn giòn lại thơm mùi thính chấm cùng nước mắm chua ngọt được rất nhiều người yêu thích. Món này để các chàng ngồi nhậu ngồi lai rai hoặc cả nhà cùng quay quần thưởng thức thì quá tuyệt.

Nem chạo thơm bùi ai cũng thích

Nguyên liệu làm nem chạo:

- 400 gr bì heo

- 300 gr thịt heo

- 150 gr mỡ phần

- 50 gr thính

- Lá dong hoặc lá chuối

- Chanh, ớt, riềng, tỏi, rau thơm, mùi tàu, lá chanh bánh tẻ, rượu, dấm, đường, hạt tiêu, nước mắm, muối, mì chính.

- Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị một số loại lá ăn kèm như lá sung non, rau răm, đinh lăng, khế chua, chuối xanh, húng bạc hà.

Cách làm nem chạo:

Bước 1: Cạo sạch bì heo rồi rửa nước muối và xả lại với nước cho thật sạch. Thịt heo và mỡ phần cũng rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Rửa sạch và ngâm nước muối các loại rau ăn kèm. Rau thơm, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Luộc bì heo và mỡ phần cho vào luộc chín. Bì heo thái chỉ thật mỏng, còn mỡ phần thái riêng rồi cho vào ướp muối, đường, rượu để mỡ trong và giòn hơn.

Bước 3: Băm nhỏ riềng và tỏi rồi cho cả miếng thịt heo vào tô ướp cùng nước mắm, mì chính khoảng 15 phút.

Cho thịt vào chảo dầu nóng chiên đi chiên lại cho đến khi thịt vào ươm rồi để nguội, thái chỉ.

Bước 4: Lá chanh rửa sạch, thái chỉ, ớt thái lát mỏng. Cho bì heo, mỡ phần và thịt heo vào tô rồi thêm đường, hạt tiêu, lá chanh, ớt và thính vào trộn thật đều.

Bước 5: Xếp nem ra đĩa, rắc rau thơm, mùi tàu đã thái nhỏ lên trên. Dùng lá sung và các loại lá ăn kèm cuốn cùng nem chạo, chấm với tương ớt và nước mắm chua ngọt.

Chả bì chiên giòn ngon tuyệt

Nguyên liệu làm chả bì chiên giòn:

- 200 gr bì heo

- 100 gr thịt mỡ

- 200 gr nạc thăn

- 50 ml mỡ nước (hoặc dầu ăn cũng được)
- Lá chuối sạch

- Muối, mì chính, nước mắm

Cách làm chả bì chiên giòn:

Bước 1: Thịt mỡ rửa sạch, thái mỏng rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Bì heo cạo lông, rửa sạch rồi trần qua nước sôi rồi dùng dao sắc thái thật mỏng. Thịt thăn rửa sạch, thái miếng.

Bước 2: Cho thịt thăn vào máy xay làm giò xay thật mịn rồi cho mỡ lợn vào xay chung để 2 nguyên liệu này quyện lại với nhau.

Tiếp đó cho bì heo, hạt tiêu, muối, mì chính vào xay chung, bước này không cần xay nhuyễn bì mà chỉ cần các nguyên liệu trộn đều lên là được.

Lưu ý: Nếu không có máy xay giò thì bạn dùng cối xay thịt trong máy xay sinh tố cũng được.

Bước 3: Trải lá chuối rồi cho hỗn hợp thịt – bì heo vừa xay vào bó chặt lại, cố định 2 đầu.

Bước 4: Thả cây chả vừa bó vào nồi đun sôi vào luộc tầm 25- 30 phút rồi vớt ra để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng hoặc qua đêm, chả sẽ chắc lại và dễ rán hơn.

Bước 5: Thái chả bì thành miếng vừa ăn rồi thả vào chảo dầu nóng chiên vàng 2 mặt. Chả bì chiên giòn chấm kèm tương ớt rất ngon.

Bì nấu đông lạ miệng

Nguyên liệu làm bì nấu đông:

- 400 gr bì heo đã cạo rửa sạch

- 2 cánh hoa hồi, 1 nhánh sả đập dập, 1 củ hành tây, 2 lát gừng và 7 gr lá gelatine ngâm trong nước đá lạnh 15 phút.

- 500 ml nước xương gà, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh gừng thái sợi, muối, đường, 1 trái ớt sừng thái sợi, ½ muỗng cà phê tiêu, hành ta thái nhỏ.

Cách làm bì heo nấu đông:

Bước 1: Đun một nồi nước gồm sả, gừng, hoa hồi và muối, nước sôi thì cho bì heo vào luộc chín. Vớt bì heo ra và cho ngay vào âu nước đá lạnh vài phút.

Sau đó, mang bì heo ra sửa sạch, lọc bỏ hết mỡ phần rồi thái miếng dày.

Bước 2: Cho bì heo vào bát, thêm gừng, hành, dầu hào, đường và ớt vào trộn thật đều.

Bước 3: Cho nước xương gà vào nấu đun sôi rồi đem bì heo đã được ướp vào đun khoảng 5 phút thì bạn đem tắt bếp đi nhé. Tiếp tục vớt lá gelatine ra và cho vào nồi bì heo hòa cho tan.

Bước 4: Bày hành lá, rau mùi dưới đáy khuôn rồi đổ hỗn hợp bì vào dàn đều mặt. Để bì nguội thì đem cho vào ngăn mát tủ lạnh để vài giờ đồng hồ là món bì nấu đông đã hoàn thành.

Lúc này, bạn chỉ cần thái bì rồi bày ra đĩa là đã hoàn thành món bì nấu đông hấp dẫn, lạ miệng đãi cả nhà rồi.

PV Tổng hợp