Thịt chuột – món đặc sản độc hại

(TTTĐ) Thịt chuột là đặc sản của nhiều địa phương nhưng việc chế biến không đảm bảo có thể mang theo bệnh dịch. Mới đây, Bệnh viện đã tiếp nhận một số trường hợp bệnh nhân nhập viện sau khi ăn thịt chuột.

Nhập viện vì ăn thịt chuột

Bệnh nhân nhập viện sau khiăn thịt chuột

Từ lâu nay, thịt chuột được xem là đặc sản không chỉ của nhiều địa phương nước ta mà còn của nhiều quốc gia trên thế giới. Người dân sử dụng những cách dân dã hơn để chế biến chuột như nướng, chuột đồng chiên giòn...

Một số địa phương lại có phương pháp chế biến chuột thành “đặc sản” như chuột giả cầy, chuột xào chua ngọt, chuột rán, sốt cà chua, nhúng giấm… Mâm cỗ của một số địa phương như Từ Sơn (Bắc Ninh), Thạch Thất (Hà Nội)… không thể thiếu món thịt chuột. Tuy nhiên, món ăn này vẫn tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây bệnh nếu không được chế biến đảm bảo.

Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương từng điều trị cho 3 bệnh nhân mắc bệnh Sodoku do xoắn khuẩn Spirillumtừ thịt chuột. Bệnh thường gây đau đầu, ảo giác, mê sảng, hôn mê. Nếu để bệnh kéo dài, khả năng biến chứng cao, thậm chí tử vong.

Tại TP. HCM cũng có bệnh nhân bị nhiễm vi-rút Hanta từ chuột gây suy thận, suy gan. Các trường hợp này chủ yếu do bị chuột cắn. Viện Pasteur tiếp nhận khoảng 30 - 50 trường hợp bị chuột cắn, chủ yếu tiêm phòng uốn ván. Các chuyên gia cho biết khi tiếp xúc với thịt sống hoặc chế biến chuột, vi-rút có thể lây sang người.

Mới đây, Bệnh viện đa khoa huyện Hồng Ngự (Đồng Tháp) vừa tiếp nhận 3 bệnh nhân ngụ ở ấp Thượng, xã Thường Thới Tiền, huyện Hồng Ngự bị ngộ độc khi ăn món thịt chuột xào măng. Theo người nhà bệnh nhân, bệnh nhân là bà Lâm Thị Hoa (sinh năm 1961) cùng con trai và con dâu trước đó ăn cơm chiều cùng với món thịt chuột xào măng tươi.

Khoảng 4 tiếng sau, cả 3 người đều có triệu chứng đau bụng dữ dội, buồn nôn và tiêu chảy nhiều lần và được đưa đến cấp cứu tại Bệnh viện đa khoa huyện Hồng Ngự. Kết quả xét nghiệm cho thấy, cả 3 bệnh nhân đều bị ngộ độc thực phẩm. Do được các bác sĩ tiến hành cấp cứu, khám và điều trị kịp thời nên các bệnh nhân hiện đã ổn định sức khỏe và được xuất viện.

Thịt chuột chứa nhiều chất độc hại

Chuột cống được Cục An toàn vệ sinh thực phẩm (Bộ Y tế) xác định không đủ tiêu chuẩn làm thực phẩm. Việc kinh doanh thịt chuột cống là vi phạm Luật An toàn thực phẩm,bởi trong con chuột, đặc biệt là trong nước tiểu, thận cũng như các phủ tạng khác của chúng luôn chứa những bệnh tật nguy hiểm như dịch hạch, phó thương hàn, viêm cầu khuẩn, lao... Người chế biến, ăn tái dễ bị nhiễm bệnh. Ngoài ra, môi trường sinh sống của chuột thời gian gần đây cũng bị ô nhiễm nặng. Những con chuột có thể bị đánh bả, nhiễm hoá chất. Với chuột đồng, nguy cơ cao nhiễm thuốc bảo vệ thực vật. Người ăn thịt chuột dễ dàng tích tụ chất độc cho cơ thể, gây nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm như bệnh về gan, thận, ung thư.

Thịt chuột là mónănđộc hại nếu khôngđược chế biến vệ sinh

Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, người dân cần thực hiện ăn chín, uống chín; tuyệt đối không ăn thực phẩm “độc” như thịt chuột, ốc sên, côn trùng… tái, sống với bất kỳ lý do gì. Không nên “thử” các loại ấu trùng, côn trùng lạ, đã bị chết hoặc có hình dạng, màu sắc khác lạ với tự nhiên để chế biến thành thức ăn. Ðặc biệt những người có cơ địa dị ứng cần thận trọng khi ăn, nếu nghi ngờ thì không ăn.

Ngoài ra, có nhiều loại thực phẩm chứa độc tố khi kết hợp chung với các thực phẩm khác có thể gây ngộ độc cho người sử dụng. Vì vậy, mọi người cần thận trọng khi chế biến món ăn để đảm bảo sức khỏe và tránh ngộ độc. Tốt nhất không nên kết hợp thực phẩm lạ với nhau. Những trường hợp bệnh nhân có cơ địa dị ứng sẽ phản ứng với những thức ăn lạ mà dẫn tới dị ứng hay ngộ độc.

Khi ăn các món ăn độc, lạ nếu bị ngộ độc nên đến ngay các cơ sở y tế để được khám và điều trị kịp thời. Các biểu hiện thường gặp như: Buồn nôn, nôn, chóng mặt, co giật tay chân, kích thích vật vã, khó thở, ý thức lơ mơ, hôn mê, mẩn ngứa... Tùy theo độc tố thực phẩm và lượng ăn cũng như cơ địa từng người mà có biểu hiện lâm sàng với các triệu chứng nhiều hay ít, nặng hay nhẹ. Thông thường người cao tuổicó uống rượu, phụ nữ có thai vàtrẻ em sẽ có nguy cơbị bệnhnặng hơn nhiều lần.

Phương Thu