Xôi chim hạt dẻ lạ miệng cho ngày Tết

1. Nguyên liệu làm xôi chim hạt dẻ:

Chim đã được làm sẵn nhưng bạn vẫn cần thui (nướng) qua trước khi chế biến

- 150g hạt dẻ Trùng Khánh

- 200g gạo nếp (nếp cái hoa vàng)

- Chim ngói (hoặc chim bồ câu, chim cút). Nướng sơ qua để khử mùi hôi của chim khi chế biến.

- Hành khô, gia vị

2. Cách làm xôi chim hạt dẻ

Bước 1: Hạt dẻ luộc chín và bóc vỏ. Gạo nếp ngâm qua đêm, vớt ra để ráo và xóc với chút muối để gạo được đậm đà.

Bước 2: Hành khô bóc vỏ thái nhỏ. Chim lọc lấy thịt và băm nhỏ.

Bước 3: Cho dầu vào chảo và đặt lên bếp, cho hành vào từ lúc dầu còn nguội để cho hành chín.

Không cắt hạt dẻ quá nhỏ

Bước 4: Hạt dẻ bổ làm đôi, hoặc ba rồi trộn với gạo nếp và cho vào nồi hấp (đồ).

Bước 5: Xào thịt chim: Cho ít dầu vào chảo, cho hành phi vàng và xào thịt chim. Vừa đảo vừa miết nhẹ để thịt không bị vón.

Xào thịt chim với hành khô

Cho gia vị và nước mắm thơm vào xào thịt chim. Xào chín tới cho thịt không bị khô nhé các bạn. Rắc chút xíu hạt tiêu cho thơm là xong.

Bước 6: Hấp xôi đến khi hạt nếp nở căng dẻo và mọng lên là xôi đã chín, cho thịt chim vào trộn cùng xôi, đảo đều.

Trộn thịt chim với xôi đã hấp chín

Bước 7: Cho một chút hành khô vào đảo để xôi được thơm hơn. Hấp thêm khoảng 5p rồi cho dầu phi hành vào trộn đều để hạt xôi được căng mọng là xong.

PV Tổng hợp