Thạch rau câu nghệ thuật “hút” giới trẻ Hà Thành

So với những món ăn vặt khác của mùa hè thì thạch rau câu vẫn được ưa chuộng hơn cả bởi đặc tính thanh mát ngọt, thanh nhiệt trong những ngày hè oi bức.

"Thạch trong thạch" là món ăn vặt kỳ công cả trong công thức và cách làm. Nổi bật là sự kết hợp tinh tế giữa hương vị và màu sắc của các loại hoa quả, lá dứa và cà phê hòa quyện một cách ấn tượng. Hương lá dứa, cà phê và sữa tươi cùng nhiều vị hoa quả hòa quyện trong vị ngọt mát và dai giòn sựt sựt của rau câu nấu đặc khiến cho bất cứ ai thưởng thức cũng cảm thấy hài lòng và thú vị.

Với nhiều món bánh thạch rau câu lạ mắt đang “làm mưa làm gió” trong giới trẻ Hà Thành, cửa hàng Rainbow Jelly Cake - Thạch rau câu nghệ thuật (50 Lạc Trung, Hà Nội) trở thành một điểm hẹn ăn vặt được nhiều người ưa chuộng.

Được coi là một trong những hàng thạch rau câu đầu tiên tại Hà Nội, Rainbow Jelly Cake nằm trên đầu đường Lạc Trung sầm uất, đối diện trường PTCS Nguyễn Đình Chiểu. Quán vừa mới khai trương nên trông mọi thứ đều sạch sẽ và đẹp.

Quầy trưng bày nhiều mẫu thạch rau câu hấp dẫn, đa dạng từ hình dáng đến vị, tuy nhiên số lượng khá ít vì theo nhân viên cửa hàng chia sẻ “bánh làm đến đâu cũng sẽ có thực khách đặt hàng và thưởng thức ngay” như vậy mới được tươi ngon vì bánh không có chất bảo quản.

Chia sẻ với chúng tôi về cách làm thạch rau câu nghệ thuật, chị Trịnh Linh – chủ cửa hàng Rainbow Jelly Cake cho biết: “ Mình đã làm thạch rau câu được gần 10 năm, nguyên liệu làm bánh thạch rau câu gồm, đường, sữa tươi có đường, bột cốt dừa, agar, các loại trái cây”.

Cũng theo chị Trịnh Linh, thạch rau câu 3D có 2 loại là thạch 3D nổi và thạch 3D chìm. Rau câu chìm là loại được nhiều người yêu thích hơn. Vì sự công phu cho từng chi tiết bánh, mỗi ngày cửa hàng chị chỉ cho ra lò từ 5-8 chiếc bánh tùy theo độ phức tạp và yêu cầu của khách cũng như kích cỡ mà giá bánh dao động từ 250.000 – 350.000. Cách thức thực hiện Bánh rau câu 3D khá phức tạp, nếu tự học bạn sẽ rất mất nhiều công sức và thời gian để có thể thực hiện được một phần rau câu 3D như ý.

“Nhưng điều mình nhận thấy rõ nhất sau khi làm thạch 3D là rèn luyện được tính kiên nhẫn, và thấy rõ một điều muốn làm bánh đẹp không thể vội vàng. Mỗi người đều có con mắt thẩm mỹ và tư duy khác nhau nên sức sáng tạo khi làm bánh là vô biên.”- chị vui vẻ chia sẻ.

Để mang đến sự trải nghiệm chất lượng nhất, tất cả bánh thạch rau câu đều được Rainbow Jelly Cake chăm chút từ khâu làm bánh đến khâu bảo quản tại cửa hàng. Các bánh này khi vừa hoàn tất sẽ được đặt trong tủ mát vị trí trung tâm trước cửa hàng để đảm bảo bánh luôn mát lạnh và nhân bánh rau câu còn nguyên vị.

Em Hồng Hoa, học sinh trường THPT Việt Đức - một tín đồ của thạch rau câu cho biết: “Thạch rau câu là một trong những món ăn vặt lí tưởng trong mùa hè vì cảm giác thanh mát, tươi mới khi thưởng thức. Giá cả món ăn này cũng khá rẻ, các cửa hàng thạch rau câu mọc lên như nấm để phục vụ nhu cầu thưởng thức giải nhiệt ngày hè. Nhưng đối tượng học sinh chúng em lại thích tìm kiếm những địa điểm bán thạch rau câu 3D “thạch trong thạch” với nhiều loại thạch hình thù hấp dẫn, đẹp mắt lại đảm bảo vệ sinh. Món thạch này ăn vừa ngon lại vừa đẹp để “check in” chụp ảnh up lên facebook”.

Không chỉ là món ăn vặt vào ngày nắng nóng, với tính thẩm mỹ và mới lạ, thạch rau câu 3D còn được lựa chọn như một món quà để thay thế bánh kem trong các bữa tiệc. Loại bánh mới vừa đẹp mắt lại mát lạnh, ngon miệng và bổ dưỡng( có thể thích hợp với người ăn kiêng), lại có sự độc đáo mới lạ trong cách tạo hình trở thành sự lựa chọn mới lạ, thay đổi thực đơn hấp dẫn cho các buổi tiệc.

Để đáp ứng nhu cầu học làm rau câu 3D ngày càng đông đảo, nhiều lớp học tại nhà, các khóa học tại các nhà văn hóa hay trung tâm dạy nấu ăn đã nhanh chóng “cập nhật” các lớp học-dạy làm món bánh này. Ngoài các khóa học làm rau câu, tại các lớp học làm bánh này còn có luôn các dịch vụ cung cấp bánh rau câu cho liên hoan hội nghị tiệc cưới, sinh nhật, hay cung cấp các dụng cụ, nguyên liệu làm rau câu 3D…

Ngọc Anh