Bài 2: Chọn mua bánh homemade bằng… niềm tin

Ảnh minh họa

Mua bằng... niềm tin

Để lựa chọn bánh Trung thu, ngoài những thương hiệu có uy tín, người tiêu dùng còn tìm đến sản phẩm bánh Trung thu homemade bán trên các “cửa hàng” online. Bánh do các cá nhân tự làm có ưu điểm là tiện lợi, người mua có thể yêu cầu về màu sắc, kích cỡ và nhân bánh. Tuy nhiên, người tiêu dùng khó có thể yên tâm về chất lượng vì hầu hết những sản phẩm này đều không được cơ quan chức năng kiểm tra, kiểm định chất lượng sản phẩm, tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm.

Nhận thấy sức hút của loại bánh homemade khá lớn, phóng viên báo Tuổi trẻ Thủ đô đã thực hiện một cuộc khảo sát nhỏ bằng cách gõ tìm kiếm trên Google cụm từ “bánh Trung thu homemade”, ngay lập tức có hơn 416.000 kết quả hiện ra sau 0,42 giây. Tại các trang bán bánh Trung thu homemade online, chủ những "cửa hàng" này đăng tải khá nhiều hình ảnh về sản phẩm bánh mẫu với nhiều kiểu dáng, màu sắc bắt mắt, giá thành và số điện thoại liên hệ rõ ràng. Không chỉ vậy, mọi quy trình sản xuất bánh đều được công khai với mục đích tạo sự tin tưởng cho khách hàng. Bên cạnh đó, các trang mạng xã hội này còn đăng tải những phản hồi của người mua để người tiêu dùng yên tâm về chất lượng của sản phẩm.

Sau khi khảo sát các loại bánh Trung thu do một địa chỉ bán hàng online cung cấp, phóng viên đã kết nối với số điện thoại người bán hàng để tìm hiểu rõ hơn về quy trình cũng như chất lượng của những loại bánh Trung thu do chính họ tự làm. Nghe điện thoại là một người tên Hoa. Sau một hồi chào hỏi và tìm hiểu nhu cầu của khách, chị Hoa tư vấn: "Nhà tôi làm đủ các loại bánh theo nhu cầu đặt hàng của khách. Những loại nhân khách hàng hay đặt trong mùa Trung thu năm nay là nhân đậu xanh hạt dưa, đậu đỏ, sầu riêng, lá dứa, sữa dừa, khoai môn và thập cẩm. Khối lượng mỗi chiếc bánh từ 75 - 150g, giá bán dao động từ 30.000 - 60.000 đồng/cái tùy loại. Hạn sử dụng trong vòng nửa tháng. Nếu khách có nhu cầu đặt bánh theo hình dáng, nhân riêng thì giá cả sẽ tăng lên tùy theo số lượng đặt. Bánh đặt chỉ sau một ngày là có, chúng tôi sẽ giao bánh tận nơi trong phạm vi 5km, quá 5km mới thu tiền ship".

Người bán quảng cáo rất nhiều về mẫu mã, chủng loại, giá cả cũng như cách thức đặt hàng, giao hàng. Tuy nhiên, họ không hề nhắc đến chất lượng và quy trình để làm ra những chiếc bánh Trung thu homemade này. Khi được phóng viên hỏi bánh tự làm có đảm bảo an toàn thực phẩm và được kiểm định bởi cơ quan chức năng không, chị Hoa nhanh chóng trả lời: "Bánh homemade thì làm gì có ai kiểm định, người bán như tôi tự biết phải làm bằng cả cái tâm để người mua yên tâm sử dụng. Cũng có nhiều người làm ăn chụp giật, không đảm bảo chất lượng nhưng vẫn bày bán công khai, khi xảy ra sự cố thì lặn mất tăm. Riêng nhà tôi làm có địa chỉ rõ ràng, trên bánh có ghi cả số điện thoại. Nếu người tiêu dùng phát hiện chất lượng bánh có vấn đề, có thể liên lạc trực tiếp với tôi để giải quyết".

Bằng sự khẳng định chắc chắn như vậy, cửa hàng bánh Trung thu online của chị Hoa thu hút rất đông người tiêu dùng ghé thăm, đặt mua. Tuy nhiên, người mua cũng chỉ mua bằng niềm tin với người bán. Tất nhiên, không ít người làm bánh bán trên online có tâm nhưng vẫn còn một số người thấy cái lợi trước mắt, mua những nguyên liệu rẻ tiền, không rõ xuất xứ, chất lượng, thậm chí có nguy cơ cao nhiễm các vi sinh vật gây bệnh như nấm mốc, ký sinh trùng, nấm men, tụ cầu, thương hàn về sản xuất, hậu quả là người tiêu dùng lãnh đủ.

Ai quản lý chất lượng?

Ai quản lý chất lượng bánh Trung thu homemade là câu hỏi được nhiều người tiêu dùng quan tâm. Tuy nhiên, câu hỏi này đến nay vẫn chưa có lời giải đáp. Mặc dù trên thị trường vẫn có những người làm bánh uy tín, chất lượng, đặt sức khỏe của người tiêu dùng lên hàng đầu nhưng cũng có không ít người vì lợi ích trước mắt mà bất chấp kiếm lời. Họ mua những nguyên liệu làm sẵn, không rõ nguồn gốc xuất sứ đặc biệt là nhân bánh, nước đường, trứng muối... để sản xuất. Đáng nói, những loại nguyên liệu làm bánh này cũng được bày bán công khai trên mạng xã hội với giá chỉ từ 40.000 - 80.000 đồng/kg tùy loại.

Chị Nguyễn Thu Hương, chủ một cửa hàng làm bánh truyền thống tại Tây Hồ (Hà Nội) cho biết, trong các công đoạn làm bánh Trung thu, hai khâu làm nhân, nấu nước đường là quan trọng nhất, quyết định đến chất lượng bánh. Nhân phải hầm khoảng một tiếng, được xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố, sau đó được đưa lên chảo và đảo đều tay cùng đường, dầu ăn. Trứng muối trong nhân bánh phải được muối trong hơn 20 ngày. Lòng đỏ phải được nướng sơ. Nước đường là công đoạn đòi hỏi sự khéo léo cao nhất của thợ, đun nước đường sao cho có độ sệt vừa phải, màu nâu đẹp để khi nướng bánh lên vân sắc nét. Tuy dễ mà khó, chỉ thế thôi cũng đủ thấy người làm bánh Trung thu homemade phải có công thức chuẩn và kinh nghiệm riêng. Không phải ai cũng kiên trì tự làm 100% các công đoạn, do đó số lượng người mua nguyên liệu đã chế biến sẵn trên thị trường không nhỏ.

Chị Hương dẫn chứng: "Những ngày vào vụ bánh Trung thu, trên các trang mạng xã hội hay các cửa hàng buôn bán thực phẩm ở phố Hàng Buồm (Hoàn Kiếm, Hà Nội) bày bạt ngàn nhân bánh làm sẵn với giá từ 40.000 - 80.000 đồng/kg. Cá biệt, có những hộ chia sẻ mỗi ngày “sên” được cả tấn nhân bánh trên facebook. Số lượng nhân được sản xuất lớn như vậy khiến người tiêu dùng phải đặt ra dấu hỏi".

Những nguyên liệu làm sẵn này có đảm bảo không? Không ai dám khẳng định chắc chắn vì không có cơ quan kiểm nghiệm nào đảm bảo độ an toàn của những loại nhân này. Đa số người mua đều tin tưởng các cửa hàng bán đồ làm bánh quen thuộc nhưng các cửa hàng thì nhập nhân trôi nổi. Thậm chí, nhiều loại nhân để được nửa năm không hỏng. Hơn nữa, quy trình sản xuất bánh homemade hầu như không chịu sự giám sát, kiểm tra của các cơ quan chức năng mà chỉ được thực hiện thủ công theo kinh nghiệm. Nói cách khác, chất lượng của bánh Trung thu homemade gần như hoàn toàn dựa vào cái tâm của người làm. Vậy thì bánh Trung thu homemade có thực sự an toàn như quảng cáo?

Bánh Trung thu là loại bánh tươi, mang lại lợi nhuận cao nhưng là sản phẩm mang tính mùa vụ, thời hạn sử dụng ngắn. Bánh được sản xuất đại trà, nếu quá trình sản xuất, bảo quản bánh không bảo đảm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng. Do đó, các cơ sở sản xuất bánh Trung thu phải tuyệt đối tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm. Đối với người tiêu dùng, nên chọn mua sản phẩm của các nhà sản xuất lớn, có uy tín, có điều kiện bảo quản bánh tốt, các thông tin về nguồn gốc, xuất xứ, hạn sử dụng rõ ràng, minh bạch… để bảo đảm quyền lợi và sức khỏe của bản thân và gia đình.

(Còn nữa)

Bài liên quan

Bài 1: Hiểm họa từ bánh Trung thu mini Trung Quốc