Chả cá, bún chả Hà Nội “góp mặt” trên CNN

Kênh truyền hình Mỹ viết “Nếu bạn đã từng thử một món ăn Việt Nam, nhiều khả năng đó chính là món phở. Được làm từ bột gạo, thêm nước dùng và thịt bò, phở là món ăn đường phố “phải thử” khi đến Việt Nam. Tuy nhiên, ở đất nước xinh đẹp này, vẫn còn rất nhiều món ăn ngon tương tự như phở mà có thể bạn chưa biết, và bún là một món ăn như thế!. Với sự kết hợp đa dạng, món ăn này sẽ khiến cho bạn luôn cảm thấy mới trong mỗi lần thử. Bạn có thể ăn bún với nước mắm cá hoặc chan nước dùng cà chua, thêm ốc hoặc thịt nướng. Bạn cũng có thể cuộn bún với nem rán hoặc có thể “dệt” những sợi bún thành một “tấm thảm mini” để làm thành món bánh hỏi trứ danh Nam bộ”.

“Điều mà tôi yêu trong những món bún, phở của Việt Nam đó chính là sự kết hợp đa dạng của cùng một loại nguyên liệu và rau thơm. Họ có những cách kết hợp hoàn toàn khác nhau và một vài thành phần nhất định thực sự đem đến cho mỗi bát phở hương vị đặc biệt”, Mark Wiens, chủ bút trang blog du lịch ẩm thực Migrationology nói với CNN.

Dĩ nhiên, mọi bát phở đều không được chế biến ngon như nhau. Helen Le - chủ kênh Youtube Helen’s Recipes cho hay, để đánh giá một bát phở hoặc bún ngon, cách tốt nhất là bạn hãy quan sát và nếm thử mùi vị của nước dùng và nước mắm.

“Nước dùng ngon phải có màu trong. Ở Việt Nam, chúng tôi không thích nước dùng màu đục”, Le nói. Nước dùng càng trong bao nhiêu thì sự cân bằng giữa các hương vị (mặn, ngọt, chua, cay) càng tốt bấy nhiêu. Đây là yếu tố cần thiết cho một món ăn ngon.

Kênh truyền hình Mỹ cũng mách du khách 5 món bún phải thử khi đến Việt Nam. Đầu tiên là món bún riêu, trong khi thịt cua giúp mang lại vị ngọt cho nước dùng, nước cốt me đem đến vị chua, cùng với đó, dầu hạt điều và cà chua khiến cho nước dùng có màu đỏ đậm đặc trưng, hấp dẫn. Bún riêu được nấu với thịt hoặc hải sản, ăn kèm với đậu chiên xắt nhỏ.

Tùy theo từng vùng miền, bún riêu sẽ được ăn kèm với thịt bò, thịt lợn, ốc hoặc cá. Những gia vị cần thiết khác là chanh, ớt và các loại rau sống như hoa chuối, mùi, giúp cho món ăn trở nên hoàn hảo.

Bún chả là món ăn trưa phổ biến ở Hà Nội. Điểm đặc trưng của món ăn này là những miếng thịt lợn ba chỉ được nướng đều trên than hoa và được chấm ngập trong hỗn hợp nước mắm dấm, chanh, đường cùng cà rốt và đu đủ xanh.

Bún cá Hải Phòng là một trong những cảng biển quan trọng nhất của Việt Nam, Hải Phòng cũng nằm trong số những thiên đường hải sản hấp dẫn nhất cả nước.Cá được dùng trong món bún nổi tiếng của Hải Phòng thường là cá thu, cá chép hoặc cá da trơn. Cá được cắt thành từng miếng nhỏ và chiên giòn. Các loại rau ăn kèm gồm thì là, cà chua, hành lá và rau mùi.

Suốt hơn một thế kỷ nay, nhà hàng chả cá Lã Vọng ở Hà Nội nổi tiếng đến mức được lấy làm tên cho một con phố. Món chả cá làm từ những miếng cá tra hoặc basa chiên mềm, có màu vàng từ nghệ, được phục vụ trong một chiếc chảo nhỏ đặt trên bếp gas du lịch. Món này được ăn kèm thì là, mắm tôm, lạc rang và bún.

Bún bò là món ăn của miền Nam, nhưng thực khách vẫn có thể tìm thấy tại nhiều quán ăn Hà Nội. Thịt bò được xào đều với xả, sau đó đặt trên bát bún, cho thêm các loại rau xanh. Hành phi cùng đu đủ xanh và cà rốt ngâm tạo ra mùi thơm hấp dẫn cho món ăn.