Naifood và bài toán tăng trưởng trong ngành tiệc tại nhà

Dư địa thị trường vẫn còn, nhưng cạnh tranh không hề dễ

Tiệc tại nhà không phải xu hướng quá mới, nhưng những năm gần đây nhu cầu đã rõ nét hơn, đặc biệt ở các đô thị lớn. Các dịp như sinh nhật, thôi nôi, tân gia, liên hoan gia đình, họp mặt công ty… đều có điểm chung: khách hàng muốn buổi tiệc chỉn chu nhưng không muốn mất quá nhiều thời gian cho phần hậu cần.

Đây là cơ hội cho các doanh nghiệp dịch vụ tiệc trọn gói. Tuy nhiên, nếu nhìn ở góc độ kinh doanh, đây cũng là lĩnh vực cạnh tranh cao. Nhiều đơn vị nhỏ có thể tham gia thị trường với chi phí ban đầu không quá lớn, dẫn đến cuộc đua về giá diễn ra khá phổ biến. Khi đó, khác biệt không nằm ở việc “có nhận tiệc hay không”, mà ở khả năng vận hành, độ tin cậy và trải nghiệm khách hàng.

Naifood là một trường hợp đáng chú ý trong nhóm doanh nghiệp đi theo mô hình dịch vụ tiệc tại nhà trọn gói. Từ cách tiếp cận thị trường đến việc phát triển các gói dịch vụ theo nhu cầu thực tế, doanh nghiệp này đang cho thấy một hướng đi thiên về chuẩn hóa và vận hành, thay vì chỉ cạnh tranh bằng giá.

Tăng trưởng trong ngành dịch vụ: Khó nhất là giữ chất lượng đồng đều

Khác với nhiều mô hình kinh doanh sản phẩm, dịch vụ tiệc tại nhà có tính biến động cao. Mỗi khách hàng sẽ có một tình huống khác nhau: số lượng khách khác nhau, không gian tổ chức khác nhau, khung giờ khác nhau, yêu cầu thực đơn khác nhau, thậm chí phát sinh tại hiện trường cũng khác nhau. Điều này khiến bài toán tăng trưởng trở nên phức tạp hơn.

Với một doanh nghiệp như Naifood, khi số lượng khách hàng tăng, áp lực không chỉ đến từ doanh thu mà còn đến từ khả năng duy trì chất lượng đồng đều. Chỉ một khâu chậm trễ trong setup, thiếu món, phục vụ chưa kịp thời hoặc xử lý phát sinh chưa tốt cũng có thể ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm khách hàng. Trong ngành dịch vụ tiệc, uy tín thường được lan truyền rất nhanh qua giới thiệu, nên chất lượng dịch vụ có ý nghĩa lớn hơn con số doanh thu ngắn hạn.

Từ đó, bài toán tăng trưởng thực chất là bài toán quản trị: làm sao để doanh nghiệp có thể nhận thêm khách nhưng vẫn kiểm soát tốt quy trình, nhân sự và chất lượng phục vụ.

Góc nhìn từ Founder & CEO Ngọc Thiện: tăng trưởng phải đi cùng vận hành

Trao đổi về quá trình phát triển của doanh nghiệp, ông Nguyễn Ngọc Thiện, Founder & CEO Naifood, cho rằng thách thức lớn nhất của ngành tiệc tại nhà không chỉ là tìm khách hàng mới, mà là tổ chức vận hành sao cho dịch vụ vẫn giữ được sự ổn định khi quy mô tăng lên.

Theo ông Thiện, ở giai đoạn đầu, nhiều đơn vị thường phát triển dựa trên sự linh hoạt và kinh nghiệm cá nhân. Cách làm này có thể hiệu quả khi số lượng tiệc còn ít. Nhưng khi doanh nghiệp bước vào giai đoạn tăng trưởng, nếu không chuẩn hóa quy trình, mọi thứ sẽ dễ bị phụ thuộc vào từng cá nhân và khó mở rộng bền vững.

Từ góc độ startup, đây là bước chuyển quan trọng: từ mô hình “làm nghề” sang mô hình “quản trị dịch vụ”. Tức là không chỉ làm tốt từng đơn, mà còn phải xây được hệ thống đủ rõ để nhiều người cùng vận hành mà vẫn giữ chất lượng.

Nhân sự và điều phối: nút thắt lớn của doanh nghiệp tiệc tại nhà

Một trong những bài toán khó nhất của ngành này là nhân sự. Tổ chức tiệc tại nhà không chỉ cần đầu bếp, mà còn cần đội ngũ setup, phục vụ, vận chuyển, vệ sinh sau tiệc và điều phối hiện trường. Mỗi bộ phận đều tác động trực tiếp đến trải nghiệm cuối cùng của khách hàng.

Khi nhu cầu tăng vào mùa cao điểm, áp lực nhân sự càng lớn. Nếu doanh nghiệp không có đội ngũ ổn định hoặc không có cách đào tạo bài bản, chất lượng dịch vụ rất dễ bị chênh lệch. Đây là lý do nhiều doanh nghiệp trong ngành dù có lượng khách tốt nhưng vẫn gặp khó khi mở rộng quy mô.

Với Naifood, bài toán tăng trưởng vì vậy không chỉ là mở rộng tệp khách hàng, mà còn là xây dựng đội ngũ đủ năng lực để đáp ứng nhiều loại tiệc khác nhau, trong những điều kiện tổ chức khác nhau. Về lâu dài, đây mới là nền tảng tạo tăng trưởng bền vững.

Cạnh tranh giá và bài toán biên lợi nhuận

Một đặc điểm dễ thấy ở thị trường tiệc tại nhà là khách hàng thường so sánh báo giá rất kỹ. Trong khi đó, doanh nghiệp lại phải cân đối nhiều chi phí: nguyên liệu, nhân công, vận chuyển, dụng cụ, setup, thời gian phục vụ và xử lý sau tiệc. Nếu chỉ chạy theo giảm giá để lấy khách, doanh nghiệp sẽ sớm gặp áp lực về chất lượng và biên lợi nhuận.

Ở góc độ quản trị, cách đi bền hơn là tối ưu quy trình và tư vấn đúng nhu cầu khách hàng ngay từ đầu. Khi doanh nghiệp kiểm soát tốt chi phí vận hành và báo giá sát thực tế, khả năng phát sinh sẽ giảm, đồng thời uy tín cũng được củng cố. Đây là yếu tố quan trọng với doanh nghiệp dịch vụ, nơi niềm tin của khách hàng gần như là “tài sản” lớn nhất.

Bài toán của Naifood, vì thế, phản ánh khá rõ thách thức chung của các startup dịch vụ: làm sao vừa giữ mức giá cạnh tranh, vừa bảo đảm chất lượng và duy trì biên lợi nhuận đủ để tái đầu tư cho vận hành.

Kênh số mở ra cơ hội, nhưng trải nghiệm thực tế mới quyết định tăng trưởng

Hiện nay, nhiều doanh nghiệp dịch vụ tiệc tại nhà đầu tư vào website, nội dung số và các kênh trực tuyến để tiếp cận khách hàng. Đây là xu hướng hợp lý, bởi khách hàng ngày càng có thói quen tìm hiểu dịch vụ, tham khảo menu, quy trình và mức giá trước khi liên hệ.

Tuy nhiên, với ngành tiệc tại nhà, kênh số chủ yếu giúp doanh nghiệp tạo cơ hội tiếp cận ban đầu. Yếu tố giữ khách và tạo khách hàng quay lại vẫn nằm ở trải nghiệm thực tế trong ngày diễn ra tiệc: đúng giờ, phục vụ ổn, món ăn phù hợp, xử lý phát sinh nhanh và thái độ làm việc chuyên nghiệp.

Từ góc nhìn khởi nghiệp, đây là điểm rất đáng chú ý. Marketing có thể giúp doanh nghiệp tăng trưởng nhanh ở giai đoạn đầu, nhưng để tăng trưởng bền, doanh nghiệp buộc phải đầu tư vào vận hành, đào tạo đội ngũ và chuẩn hóa dịch vụ. Naifood đang đứng trước chính bài toán đó — cũng là bài toán của nhiều doanh nghiệp dịch vụ trong môi trường cạnh tranh hiện nay.

Tăng trưởng bền vững là cuộc đua đường dài

Tiệc tại nhà là ngành đặc thù vì mỗi đơn hàng thường gắn với một dịp quan trọng của khách hàng. Bởi vậy, kỳ vọng của khách không chỉ là “ăn ngon”, mà còn là sự an tâm và cảm giác được hỗ trợ trọn vẹn. Điều này khiến tiêu chuẩn của ngành dịch vụ tiệc cao hơn nhiều so với vẻ ngoài tưởng như đơn giản.

Câu chuyện của Naifood cho thấy, trong ngành tiệc tại nhà, tăng trưởng không đơn thuần là tăng số đơn. Quan trọng hơn là doanh nghiệp có đủ năng lực vận hành để giữ chất lượng khi mở rộng hay không. Ở góc độ kinh tế và khởi nghiệp, đây là bài toán mang tính dài hạn: ai giải được bài toán quy trình, nhân sự và trải nghiệm khách hàng, người đó mới có cơ hội đi xa.

Mai Anh