Mẹ đảm khéo biến tấu món bánh trôi cho rằm tháng Giêng

Cách làm bánh trôi ngũ sắc

Bánh trôi ngũ sắc đẹp mắt (Ảnh VietQ)

Nguyên liệu:

- 1kg bột nước xay sẵn

- Lá dứa (lá nếp), gấc, bí ngô, khoai lang tím, khoang lang ruột vàng

- Đường phên để làm bánh trôi

- Gừng

- Vừng rang thơm

- Dừa nạo sợi

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị màu tự nhiên để nhuộm bột.

- Bổ gấc ra, nạo lấy phần ruột cho vào tô. Cho một chút rượu vào bóp kỹ lấy phần cơm gấc, bỏ hạt đi.

- Rửa sạch lá dứa, chần qua nước sôi rồi cắt nhỏ, xay nhuyễn, đổ qua rây để lọc lấy nước cốt. Hòa nước cốt với 50ml sữa rồi cho lên bếp đun lửa vừa, không để sữa sôi mà chỉ cần sủi bọt là được.

- Bí ngô gọt vỏ, lấy 100g rồi cắt miếng, mang hấp chín. Dùng thìa tán nhuyễn bí ngô.

- Khoai lang tím, khoai lang ruột vàng đều cho vào hấp chín rồi để riêng, dùng thìa tán thật nhuyễn.

Nhuộm màu cho các vắt bột

Bước 2: Bạn chia bột thành các phần bằng nhau tương ứng với số màu đã chuẩn bị. Trộn từng phần bột với các màu đã tạo được ở bước 1 để nhuộm màu.

Bước 3: Tiếp tục chia nhỏ các phần bột thành các phần đều nhau rồi nặn hình tròn.

Bước 4: Đun sôi một nồi nước để luộc bánh, lần lượt cho bánh vào luộc. Khi bánh nổi lên là bánh chín, vớt ra một âu nước đun sôi để nguội đã chuẩn bị sẵn.

Bước 5: Bày bánh ra đĩa, rắc vừng rang và dừa nạo lên trên.

Bạn có thể bày bánh theo từng màu hoặc bày chung các màu bánh với nhau đều rất đẹp (Ảnh Eva)

Cách làm chè trôi nước củ dền

Chè trôi nước củ dền lạ miệng, thơm ngon (Ảnh Toinayangi)

Nguyên liệu:

- 1 gói bột nếp khô

- Nước cốt dừa

- 1 túi sữa tươi có đường

- 1 củ dền đỏ, 2 củ khoai lang

- 300g đường cát trắng

- 1 củ gừng đã cắt thành sợi

- 100g vừng trắng rang sẵn

- 1 chút vani

Cách làm:

Bước 1: Củ dền gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ. Cho củ dền vào nồi, đổ nước sâp sấp mặt củ dền rồi cho lên bếp luộc để lấy nước.

Củ dền cắt nhỏ cho vào xay để lấy nước (Ảnh Toinayangi)

Bước 2: Khoai lang rửa sạch, cắt khoanh tròn và cho vào hấp chín. Sau đó, cho khoai vào bát dùng thìa tán thật nhuyễn rồi trộn với 1 nửa già phần vừng rang. Nặn khoai thành những viên nhỏ để làm nhân bánh.

Bước 3: Cho bột nếp vào một tô lớn, từ từ đổ nước củ dền vào để nhào bột. Cho nước từ từ để tránh bột bị nát. Nhào bột cho đến khi thật mịn.

Bước 4: Chia bột thành từng phần nhỏ đều nhau. Dùng tay, ấn dẹt viên bột xuống rồi cho viên khoai lang đã nặn ở bước 2 vào giữa, nặn thành từng viên tròn.

Bước 5: Bắc một nồi nước lên bếp đun, cho gừng và đường vào. Đun một lúc bạn nếm thử xem đã đủ ngọt chưa thì thêm đường. Tiếp theo, cho nước cốt dừa và sữa tươi vào đun cùng.

Bước 6: Nước gừng sôi thì thả bánh vào nồi. Khi bánh nổi lên thì cho vài giọt vani vào. Nấu bánh thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 7: Múc múc chè trôi ra bát, rắc thêm vừng lên trên là xong.

Cách làm bánh trôi bằng bột khô

Bánh trôi làm từ bột khô vẫn rất dẻo

Nguyên liệu:

- 200g bột gạo nếp

- 100g bột gạo tẻ

- 150g đường phên để làm bánh trôi

- 1 muỗng mè rang vàng

- Muối trắng

- 20g bột năng

Cách làm:

Bước 1:​ Làm phần bột bánh

- Đổ bột nếp và bột tẻ vào trộn đều, thêm một chút muối cho đậm đà. Lấy một bát nước đổ từ từ vào bột để nhào. Lưu ý vừa đổ vừa dùng tay nhào bột, không để bột bị ướt quá.

- Để bột qua đêm để bột lắng xuống,gạn bớt phần nước trong trên mặt (nếu có). Đổ toàn bộ bột nước vào một chiếc khăn xô sạch rồi buộc túm phía trên khăn và treo túm bột lên để bột ráo hết nước.

- Khoảng 45 phút sau thì cho bột ra để nặn bánh. Dùng tay kiểm tra thấy bột dẻo mịn, không dính nhiều vào tay là được.

Bước 2: Làm bánh trôi

Chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau. Ấn dẹt bột rồi đặt viên đường vào giữa, bao kín bột lại, nặn tròn.

Bước 3: Đun sôi một nồi nước rồi thả bánh vào luộc đến khi bánh nổi lên mặt là bánh chín. Vớt bánh cho sang tô nước lạnh để bánh không bị dính vào nhau.

Bước 4: Bánh nguội bớt thì vớt bánh ra, cho lên đĩa, rắc vừng rang lên trên rồi thưởng thức.

PV Tổng hợp