Thâm nhập và vạch trần quy trình làm bánh mì, bánh bao siêu nhanh, siêu tiết kiệm, siêu bẩn (Kỳ 2)

(TTTĐ) Nhìn lớp mỡ đóng thành váng trên những vũng nước, ruồi, nhặng bu vào khiến ai nấy nhìn cũng giật mình. Thế nhưng các nhân viên lại để cái máy ép nước củ sắn cũ kỹ, hoen gỉ ra đây và làm việc cũng ngay tại đây.

>> Thâm nhập và vạch trần quy trình làm bánh mì, bánh bao siêu nhanh, siêu tiết kiệm, siêu bẩn (Kỳ 1)

Lò nướng bánh (bên phải), khu tập trung rác, chuồng gà và khu xử lý nguyên liệu nằm liên tiếp nhau

Làm bánh bao ngay nhà vệ sinh, chuồng gà, chó

Ngày 20/5, khi một PV chất vấn ông Đặng Vũ Tiến, chủ cơ sở, thì ông cho biết:“Quy định Nhà nước không cho nuôi bất cứ con gì trong phân xưởng sản xuất. Quận Ninh Kiều cũng cấm chăn nuôi”.Theo ông Tiến, việc hiện nay ông chỉ nuôi chó vừa làm vật cưng, vừa để giữ nhà ban đêm là chuyện bình thường!

“Về chuyện nuôi gà, trước đây nhân viên thợ bánh làm việc tại cơ sở đã nuôi gà tại đây và chơi theo thú vui riêng. Nhưng sau kỳ lễ 30/4 vừa rồi tôi đã cấm hết không còn cho ai nuôi nữa do liên quan đến chuyện… cờ bạc”,ông này nói. Nhưng sự thật, dãy chuồng chó và hàng chục bội gà đá vẫn còn đó.

Nền của xưởng được tráng lớp xi măng nhưng do việc đi lại quá nhiều, cộng với nước hay đổ ra nơi đây nên nền khá nhếch nhác, cộng thêm với phân gà, phân chó khiến nền vốn đã bẩn càng bẩn hơn. Thịt heo, xá xíu được sơ chế ở sân, gần sát chuồng gà, chuồng chó. Nhân viên vừa chặt thịt vừa phải đuổi gà. Không chỉ có đàn gà lớn đang nhốt trong chuồng vô cùng mất vệ sinh, còn có cả đàn gà con được thả tự do.

Khung cảnh khu sơ chế làm nhân bánh bao của cơ sở

PV được giao làm nấm tai mèo gần giếng nước. Cạnh đó, 2 nhân viên tay trần lột vỏ củ sắn rồi cho chúng vào 1 thau nước. Không cần rửa lại, các nhân viên cũng chẳng cần rửa tay, họ vớt sắn ra rồi dùng dao băm nhỏ dù chúng vừa được ngâm ở 1 thau nước toàn đất, bụi. Mớ nấm mèo mà PV làm cũng được tiết kiệm nước y như vậy. Sau khi hoàn thành việc nhặt gốc nấm mèo, một nhân viên nói:“Vớt ra đi, khỏi rửa. Cứ thế đem vào cắt nhỏ, rồi xào là xong”.

Ở khâu sơ chế nhân, thịt cũng được mua pha tạp. Khi nhân viên tên Việt (người hướng dẫn PV làm việc) nói:“Dạo này thịt heo người ta cho ăn loại thức ăn gì mà heo con nào con nấy mỡ cục cục như mỡ bò”.Bà chủ hỏi: “Đây là thịt cũ hay thịt mới? Có hôi không?”. Ông Việt trả lời:“Cũ mới đều có, nhưng không hôi”. Sau đó, ông Việt dùng tay trần cho thịt vào máy xay nhuyễn rồi thêm gia vị.

Với đôi tay trần, ông Việt lột vỏ sắn, xay thịt, trộn hỗn hợp thịt, sắn, nấm mèo… sau đó trộn chúng với 1 chất lỏng màu đen trong cái thau giặt đồ khá to. Tiếp đó, cũng tay không, ông làm bánh bao với hỗn hợp trong thau cùng trứng muối, thịt xá xíu, đậu. Chúng được xếp thành từng khay rồi đặt lên trên bàn và không có gì để đậy lại. Đàn ruồi từ nhà vệ sinh, chuồng gà, chuồng chó gần đó bay tới bu đầy.

Các nhân viên tách vỏ sắn

Nơi bẩn nhất chắc có lẽ là giếng nước, rong rêu, cặn đen đóng nghịt. Vỏ trứng, vỏ sắn, thịt rơi ra ngoài, cộng với phân của chó, phân gà khiến nơi đây cực kỳ bẩn và hôi. Nhìn lớp mỡ đóng thành váng trên những vũng nước, ruồi, nhặng bu vào khiến ai nấy nhìn cũng giật mình. Thế nhưng các nhân viên lại để cái máy ép nước củ sắn cũ kỹ, hoen gỉ ra đây bỏ cạnh và làm việc cũng ngay tại đây.

Ngày 20/5, vợ chồng ông chủ tiệm bánh Thuận Tiến thông báo cho các nhân viên thu gom, dọn dẹp tất cả cũng như vệ sinh cơ sở của mình để ông đi gặp nhà báo. Rồi tiếp đến, tất cả nhân viên kéo nhau về Hậu Giang để làm tiệc… ăn mừng, tránh mặt. Sau đó, ông chủ tiệm bánh có căn dặn gì đó với nhân viên nên chuyện vệ sinh ở cơ sở thay đổi hẳn. Các công việc vệ sinh của cơ sở bỗng nhiên được đẩy mạnh hơn, vào buổi sáng đã có người quét rác, dọn dẹp tất cả. Nhưng chỉ được vài giờ, sau đó đâu lại vào đó.

Nhìn lớp mỡ đóng thành váng trên những vũng nước, ruồi, nhặng bu vào khiến ai nấy nhìn cũng giật mình

Hầu như tất cả nhân viên ở đây đều không đảm bảo được vệ sinh dù làm nhân thịt bánh bao, nhào bột, sơ chế thịt. Tất cả đều không găng tay, khẩu trang. Dầu ăn được sử dụng trong quy trình sơ chế bánh bao, bánh mì ở đây là những can nhựa 50 lít không nhãn mác, không hạn sử dụng. Nó được chất thành đống.

Nhân viên tố ông chủ cho ăn đồ ôi thiu

Nhiều người từng làm việc ở lò bánh Thuận Tiến đều cho rằng, ông chủ ở đây cưng vật nuôi bao nhiêu thì đối xử không ra gì với người lao động của mình bấy nhiêu. Trong khi đó, sức lực làm việc của lao động tại đây bị vắt kiệt, thì bữa cơm cho công nhân thường xuyên là những loại thức ăn được chế biến từ các thứ nguyên liệu sản xuất đã xuống cấp hay sản phẩm tồn kho để lâu ngày.

Ông Thi cho biết, thịt nguyên liệu nhập về phục vụ sản xuất chả, nhân bánh bao… nhưng vì lý do nào đó tồn dư lâu ngày, ôi hư... sẽ được chế biến thành món ăn phục vụ nhân công.“Nhiều lần tui nhận ra thịt kho có mùi hôi, không ăn được, tui đành nuốt cơm với nước canh cho qua bữa”, ông Thi nói.

Nguyên liệu làm chả, nhân bánh bao để lâu ngày ôi hư sẽ được chế biến thành món ăn phục vụ nhân công

Những người mới vào nhận việc, thấy mâm cơm có món heo quay tưởng rằng ông chủ này sang thiệt, nhưng khi gắp thịt đưa vô miệng thì… nuốt khó trôi. Theo ông Thi:“Đó là loại thịt quay tồn kho nhiều ngày, khó có thể bán cho khách nên ông bà chủ mới “ném” xuống bàn cơm cho nhân công”.

Ông Tài, một cựu tài xế của Thuận Tiến còn chia sẻ thêm:“Tài xế, nhưng cũng phải biết làm tất cả mọi chuyện! Vì ông chủ từng căn dặn những người trong xưởng là cần gì cứ kêu tài xế mà làm!”. Và theo những anh này, việc trả lương cho nhân công cũng được ông chủ thực hiện như một sự ban phát và lúc nào Thuận Tiến cũng nợ lương nhân công làm việc cho mình. Hiện tại, ông Tài đã gởi đơn kiện ông chủ cơ sở này đến Công an phường Hưng Lợi và quận Ninh Kiều về việc ông chủ này nợ lương không chịu trả.

Nhóm PV TT&ĐS