Chàng trai 9X khởi nghiệp với bánh ngọt

Bánh ngọt vốn đã trở thành một món tráng miệng phổ biến, dễ dàng tìm kiếm tại bất cứ một quán cafe hay nhà hàng nào tại Hà Nội. Trước một rừng các cửa hàng bánh ngọt đã có nhiều năm tên tuổi tại Thủ đô, chàng trai Trịnh Tuấn Anh vẫn tìm ra được cho mình một hướng kinh doanh riêng mà ít người quan tâm tới.

Tốt nghiệp khoa quản trị kinh doanh, trường Đại học Quốc gia Hà Nội, chàng trai sinh năm 1990 đã từng có 3 năm kinh nghiệm làm marketing cho một công ty quảng cáo.

Với đam mê kinh doanh, Tuấn Anh cũng đã thử sức bằng việc tự mở một cửa hàng chuyên về bánh sandwich cho người nước ngoài. Chính trong quá trình hoạt động nhà hàng này, Tuấn Anh nhận thấy được nhu cầu về các nguyên liệu cũng như sản phẩm bánh ngọt cung cấp cho các nhà hàng và các quán café trên địa bàn Hà Nội vẫn còn rất lớn.

Đó là thực trạng nhiều chủ nhà hàng hay quán café khó khăn trong việc lên được một menu đồ ngọt, bởi muốn một menu đồ ngọt phong phú mà vẫn giữ được độ tươi ngon hàng ngày, họ sẽ phải tính đến những phương án như: đầu tư cơ sở vật chất, trang thiết bị và đội ngũ đầu bếp… Như vậy chi phí sẽ bị đội lên rất nhiều.

Hơn nữa theo như Tuấn Anh chia sẻ: “Với các quán café nhỏ chỉ tiêu thụ 6-7 miếng bánh một ngày, họ không thể lấy hàng từ các nhà cung cấp lớn được, hoặc nếu nếu phải lấy một số lượng bánh lớn mà không tiêu thụ hết được thì chất lượng sản phẩm sẽ không được bảo đảm nữa”.

Mô hình Hanoi Baking ra đời phần nào giải quyết được nỗi lo đó.

Đây là mô hình khởi nghiệp “be to be” nghĩa là trực tiếp cung cấp các loại bánh cho các tiệm café, nhà hàng, khách sạn hay các nhà phân phối trên địa bàn Hà Nội. Với menu cố định với hơn 20 loại bánh khác nhau, Hanoi Baking chỉ nhận các đơn đặt hàng từ hôm trước để đảm bảo độ tươi ngon cho sản phẩm.

Ngoài ra, Hanoi Baking cũng hướng đến phục vụ đối tượng là các khách hàng cá nhân trong việc tổ chức sự kiện hay tiệc sinh nhật,..

Để giúp đơn giản hoá quy trình đặt hàng, Hanoi Baking còn phát triển trên hệ thống website và hệ thống app trên điện thoại để khách hàng chỉ cần mất 5 -10 phút là có thể hoàn tất order bánh cho ngày hôm sau.

Menu phong phú gồm hơn 20 loại bánh của Hanoi Baking

Vốn là 1 “kẻ ngoại đạo” trong lĩnh vực ẩm thực nên khó khăn bước đầu khi triển khai dự án đối với chàng trai trẻ này đó chính là tìm được đội ngũ đầu bếp giàu kinh nghiệm, có khả năng và đặc biệt là cùng sát cánh với dự án của các bạn trẻ như Tuấn Anh.

Hiện tại các đầu bếp của Hanoi Baking đều là những đầu bếp có nhiều năm kinh nghiệm phục vụ tại các quán café nhà hàng lớn như: Anh Nguyễn Văn Tuân, từng có 6 năm kinh nghiệm với vị trí bếp trưởng tại Bobby Chin hay The Kafe, anh Phạm Quý Dương từng có 4 năm kinh nghiệm làm viêc tại Highland Coffe, The Kafe,…

Thời gian đầu, khi chưa nhiều khách hàng biết đến sản phẩm của Hanoi Baking, Tuấn Anh cũng đã phải đau đầu phải tính toán làm thế nào để giảm chi phí đến mức tối đa, vừa đảm bảo chất lượng mà giá cả vẫn phải cạnh tranh vì vấn đề vốn luôn luôn là một bài toán làm các bạn trẻ khởi nghiệp phải đau đầu lo nghĩ.

Hiện tại nhìn thấy được tiềm năng của dự án, cũng có 1 số nhà đầu tư cá nhân muốn rót vốn đầu tư để mở rộng mô hình Hanoi Baking, nhưng Tuấn Anh cho biết: “Mô hình khởi nghiệp của mình chỉ mới đi vào hoạt động được một thời gian ngắn, nên mình muốn nó phát triển theo hướng bền vững, chứ không muốn phát triển theo quá nhanh để rồi không quản lý được”.

Cho đến thời điểm hiện tại, mô hình này cung cấp bánh ngọt cho khoảng 20 quán café trên địa bàn Hà Nội với số lượng trung bình khoảng 300 bánh/ngày, chưa kể nhưng ngày cao điểm, hay tổ chức sự kiện, The Hanoi Baking phục vụ hơn 6.000 chiếc bánh – một con số mà nhiều tiệm bánh lớn phải mơ ước.

Hanoi Baking hiện cũng là đối tác tổ chức sự kiện cho nhiều doanh nghiệp lớn như: Vietnam Airlines, Lotte,…

Theo Tuấn Anh chia sẻ, tại thị trường Hà Nội hiện đang có hơn 8.000 tiệm café và nhà hàng, hơn 4.000 khách sạn. Đó chính là những khách hàng tiềm năng, trên con đường đi tới tương lai, mở rộng phát triển kinh doanh của Hanoi Baking...

Hà Linh