Định hình tinh thần đổi mới cho ngành F&B Đà Nẵng

Hội thảo FHV Connect DaNang 2025 là diễn đàn quy tụ các chuyên gia, đầu bếp, doanh nghiệp hàng đầu ngành F&B

Ngày 26/9, Informa Markets Vietnam phối hợp cùng Hiệp Hội Văn hóa Ẩm thực Đà Nẵng (DCCA) tổ chức hội thảo FHV Connect DaNang 2025 với chủ đề “F&B Tinh gọn - Lãi đậm từ tư duy không lãng phí”.

Đây là hoạt động nằm trong chuỗi sự kiện quảng bá của triển lãm Food & Hospitality Việt Nam 2026 - Triển lãm quốc tế lần thứ 13 về thực phẩm, đồ uống, thiết bị làm bánh, nhà hàng, khách sạn và cung ứng dịch vụ.

Sự kiện là diễn đàn quy tụ các chuyên gia hàng đầu, nơi những tư duy tiên phong về xu hướng ẩm thực và dịch vụ chuyên nghiệp được chia sẻ, đồng thời mang đến những màn trình diễn sáng tạo kết hợp tinh hoa nguyên liệu địa phương với phong cách quốc tế.

Theo đó, hội thảo diễn ra gồm 2 phiên. Tại phiên sáng, các chuyên gia trong ngành chia sẻ chuyên sâu từ về tư duy tinh gọn trong quản trị F&B. Từ việc tối ưu vận hành, quản lý nguyên vật liệu, cắt giảm lãng phí cho đến ứng dụng công nghệ và chuyển đổi số, hướng tới mục tiêu chung giúp doanh nghiệp nâng cao hiệu quả hoạt động và tối đa hóa lợi nhuận trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng gay gắt…

Bà Annie Trần Quản lý Dự án cấp cao Informa Markets Vietnam phát biểu tại hội thảo

Tiếp nối phiên chiều là hành trình trải nghiệm đa giác quan qua Live Cooking Show với chủ đề “Giao thoa nguyên liệu - Tối ưu hương vị từ địa phương đến toàn cầu”. Mở đầu với phần Chef Talk khách tham dự được lắng nghe những triết lý ẩm thực về tối ưu nguyên liệu để khai mở hương vị.

Phát biểu tại hội thảo, bà Annie Trần Quản lý Dự án cấp cao Informa Markets Vietnam khẳng định, ẩm thực Đà Nẵng không chỉ là những món ăn ngon, mà còn là linh hồn của văn hóa, là niềm tự hào của cộng đồng và là trải nghiệm gắn kết du khách với thành phố.

Do đó, Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực TP Đà Nẵng tiên phong cùng cộng đồng với vai trò nâng tầm văn hóa ẩm thực để trở thành giá trị khác biệt và thương hiệu mạnh; đưa ẩm thực thành sản phẩm đặc sắc của du lịch, đóng góp vào chiến lược phát triển du lịch cao cấp.

Đây là hoạt động nằm trong chuỗi sự kiện quảng bá của triển lãm Food & Hospitality Việt Nam 2026 - Triển lãm quốc tế lần thứ 13

Đồng thời, xây dựng lực lượng đầu bếp, nghệ nhân và doanh nhân văn hóa ẩm thực bản địa ngày càng chuyên nghiệp, sáng tạo và hội nhập quốc tế; góp phần đưa thương hiệu ẩm thực Đà Nẵng ra thế giới, để bạn bè quốc tế khi nhắc đến Đà Nẵng là nhắc đến một thành phố của trải nghiệm và hương vị.

Trong bối cảnh kinh tế còn nhiều biến động, ngành F&B cũng không nằm ngoài vòng xoáy thách thức khi bài toán duy trì và phát triển doanh nghiệp ngày càng trở nên khó khăn.

Phiên Live Cooking Show với chủ đề “Giao thoa nguyên liệu - Tối ưu hương vị từ địa phương đến toàn cầu” triết lý ẩm thực về tối ưu nguyên liệu để khai mở hương vị

Với chủ đề “F&B tinh gọn - lãi đậm từ tư duy không lãng phí” được lựa chọn nhằm gợi mở một hướng tiếp cận thiết thực thay vì chỉ tập trung tìm kiếm các chiến lược tăng trưởng bên ngoài, việc đánh giá lại quy trình vận hành, quản trị tồn kho và loại bỏ những điểm lãng phí trong nội bộ cũng chính là chìa khóa để tối ưu lợi nhuận và tạo dựng sự phát triển bền vững cho doanh nghiệp.

Đây cũng là vấn đề mang tính thời sự, trực tiếp chạm đến mối quan tâm của những người đang vận hành quán cà phê, nhà hàng, khách sạn hay các mô hình kinh doanh dịch vụ ẩm thực khác, khi doanh nghiệp cần những giải pháp thực tiễn để tối ưu chi phí và nâng cao hiệu quả kinh doanh.

Đoàn Minh