Tag

Người 40 năm giữ nghề làm khuôn bánh truyền thống

Khởi nghiệp sáng tạo 25/09/2017 12:23
aa
TTTĐ.VN - Nằm nép mình trên con phố Hàng Quạt, cửa hàng “Khuôn: bánh, xôi, oản” của ông Phạm Văn Quang lúc nào cũng tấp nập khách, đặc biệt vào dịp tết Trung thu. Ông Quang là một trong số ít ỏi những người còn lưu giữ nghề làm khuôn bánh thủ công truyền thống giữa lòng Hà Nội.

Người 40 năm giữ nghề làm khuôn bánh truyền thống

Trong căn nhà chỉ vài mét vuông vừa là nơi làm việc, vừa là nơi buôn bán của ông Phạm Văn Quang, có đến quá nửa diện tích được dùng để bày khuôn bánh trung thu với nhiều kích thước và hoa văn khác nhau. Có những chiếc khuôn to nặng đến vài cân và có những khuôn chỉ nhỉnh hơn bàn tay trẻ con, có khuôn hình hoa, hình cá, cũng có khuôn hình rùa, hình chữ… Tất cả đều được ông Quang đục, đẽo tỉ mỉ, cẩn thận tạo nên những sản phẩm không chỉ đẹp, bắt mắt mà còn rất tinh tế, sống động.

Quê gốc ở Thường Tín (Hà Tây cũ), gia đình vốn có nghề làm khuôn, đến nay ông Quang đã theo nghề được gần 40 năm. Trải qua biết bao thăng trầm, trong khi nhiều người hoặc bỏ nghề, hoặc chuyển sang nghề mộc, khắc con dấu thì người đàn ông ngoài 60 tuổi này chưa từng có ý định từ bỏ. Với ông làm bất cứ nghề gì cũng vậy, thứ nhất cần có cái duyên, thứ hai cần sự kiên trì và thứ ba là sự nhanh nhạy trong việc nắm bắt tâm lý khách hàng và nhu cầu thị trường.

“Muốn sống bằng nghề này không khó. Cái khó là phải hiểu được khách hàng và thị trường. Đối với khách, phải thật tinh ý để hiểu được mong muốn của họ, từ đó sáng tạo ra sản phẩm vừa thể hiện được nét riêng của mình, vừa đáp ứng mục đích của người ta. Còn với thị trường, phải nắm được nhu cầu để sản xuất số lượng cho phù hợp, không làm nhiều quá hay ít quá”, ông Quang chia sẻ thêm.

Đây cũng là lý do giúp ông có thể trụ vững và có một chỗ đứng trong nghề mặc cho sự cạnh tranh khốc liệt của các loại khuôn nhựa, khuôn gỗ được làm bằng máy đục tự động CNC.

Ngoài các khuôn bánh với những hoa văn truyền thống như bông cúc, hoa hồng, cá chép, rồng phượng… cầu kỳ, tinh tế, nhiều khách còn đặt ông Quang làm khuôn bánh có tên, logo công ty riêng để làm quà tặng “không đụng hàng” với ai. Vì thế, giá một chiếc khuôn ở cửa hàng của ông cũng khá đa dạng, dao động từ 150 nghìn đồng đến cả vài triệu đồng, tùy thuộc vào thời gian hoàn thiện và độ khó của khuôn. Bởi vậy, với ông Quang, giá trị của khuôn tính bằng mồ hôi, chất xám đặt vào nó chứ không cân đo đong đếm bằng trọng lượng, kích thước. Có khuôn một cân nhưng lại rẻ hơn nhiều so với khuôn một lạng.

Nói về bí quyết để tạo ra những chiếc khuôn vừa vặn, đúng trọng lượng, ông Quang cho rằng người làm khuôn trước tiên phải trở thành thợ làm bánh, có như vậy, khuôn bánh làm ra mới chuẩn.

Là một người thường xuyên đặt mua khuôn bánh, khuôn xôi ở cửa hàng của ông Quang, theo chị Bé (Thanh Hóa), khuôn nhựa giá rẻ, bán tràn lan nhưng chị vẫn thích dùng khuôn gỗ hơn. “Khuôn gỗ vừa giữ được lâu, mà hoa văn trên khuôn gỗ cũng đẹp hơn, nhiều khách mua bánh rất thích.”

Trong một xã hội càng hiện đại, khi mà máy móc dần thay thế sức người, vẫn có những người thợ lao động thủ công như ông Quang đang góp phần lưu giữ nét nghề truyền thống độc đáo ở Hà Nội.

Người 40 năm giữ nghề làm khuôn bánh truyền thống

Cửa hàng của ông Quang trên phố Hàng Quạt


Người 40 năm giữ nghề làm khuôn bánh truyền thống

Từ cửa vào trong nhà, đâu đâu cũng có những chiếc khuôn gỗ


Người 40 năm giữ nghề làm khuôn bánh truyền thống

Ông Quang ghi lại yêu cầu của khách hàng đặt khuôn làm xôi


Người 40 năm giữ nghề làm khuôn bánh truyền thống

Khuôn bánh đủ kích thước, hoa văn được treo trên tường nhà để khách hàng dễ dàng lựa chọn


Người 40 năm giữ nghề làm khuôn bánh truyền thống

Ông Quang phủ lớp chống dính cho khuôn trước khi giao cho khách


Người 40 năm giữ nghề làm khuôn bánh truyền thống

Cùng là mẫu cá nhưng hoa văn trên mỗi khuôn cũng không giống nhau


Người 40 năm giữ nghề làm khuôn bánh truyền thống

Để đáp ứng những khách hàng nhỏ tuổi, ông Quang làm nhiều mẫu khuôn hình chuột Micky, Doremon,…


Người 40 năm giữ nghề làm khuôn bánh truyền thống

Dù là mẫu khuôn hoa truyền thống…


Người 40 năm giữ nghề làm khuôn bánh truyền thống

Hay mẫu con hươu hiện đại… đều cho thấy sự tỉ mỉ, khéo léo của người thợ lâu năm


Người 40 năm giữ nghề làm khuôn bánh truyền thống

Một chiếc bánh trung thu bằng đất sét được ông Quang làm mẫu để tạo ra những khuôn chuẩn


Người 40 năm giữ nghề làm khuôn bánh truyền thống

Ngoài khuôn bánh, ông Quang cũng làm những con dấu lưu niệm để bán cho khách nước ngoài

Tin liên quan

Đọc thêm

Ươm mầm tài năng trẻ ngành Công nghệ thực phẩm Việt Nam Khởi nghiệp sáng tạo

Ươm mầm tài năng trẻ ngành Công nghệ thực phẩm Việt Nam

TTTĐ - Ngày 21/12/2024, vòng chung kết cuộc thi Food Innovation and Development (FID) 2024 với chủ đề “The Future of Food - Tương lai ngành Thực phẩm” sẽ chính thức diễn ra tại Trường Đại học Công Thương TP Hồ Chí Minh (HUIT). Đây là một sân chơi ý nghĩa nhằm khuyến khích, ươm mầm các tài năng trẻ trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm của Việt Nam, cũng như thúc đẩy mô hình đổi mới sáng tạo mở giữa các trường đại học và doanh nghiệp.
“Đòn bẩy” hướng tới mục tiêu phát triển công nghệ cao Khởi nghiệp sáng tạo

“Đòn bẩy” hướng tới mục tiêu phát triển công nghệ cao

TTTĐ - Phát triển công nghệ cao là mong mỏi của Hà Nội trong nhiều thập kỷ. Luật Thủ đô (sửa đổi) với quy định vượt trội về phân quyền, quản lý tài sản công… giúp hành trình phát triển công nghệ cao của Hà Nội, trong đó hạt nhân là Khu Công nghệ cao Hòa Lạc xây dựng lộ trình cụ thể, hấp dẫn nhằm thu hút dự án công nghệ mới, giá trị cao.
Để Hải Phòng xứng tầm trung tâm vùng gắn kết quốc tế Khởi nghiệp sáng tạo

Để Hải Phòng xứng tầm trung tâm vùng gắn kết quốc tế

TTTĐ - Ngày 28/11, trong khuôn khổ Ngày hội khởi nghiệp sáng tạo quốc gia - Techfest Việt Nam 2024, UBND thành phố Hải Phòng phối hợp với Bộ Khoa học và Công nghệ (KHCN) tổ chức hội thảo quốc tế “Thúc đẩy phát triển hệ sinh thái khởi nghiệp sáng tạo Hải Phòng xứng tầm trung tâm vùng gắn kết quốc tế”.
Thủ tướng Phạm Minh Chính dự lễ Khai mạc Techfest Việt Nam 2024 Khởi nghiệp sáng tạo

Thủ tướng Phạm Minh Chính dự lễ Khai mạc Techfest Việt Nam 2024

TTTĐ - Chiều 27/11, Bộ KH&CN phối hợp với UBND thành phố Hải Phòng long trọng tổ chức Lễ Khai mạc Techfest Việt Nam 2024 với chủ đề "Chung tay phát triển hệ sinh thái khởi nghiệp sáng tạo Việt Nam".
BIDV MetLife đồng hành cùng doanh nghiệp do nữ làm chủ và cộng đồng khởi nghiệp sáng tạo Khởi nghiệp sáng tạo

BIDV MetLife đồng hành cùng doanh nghiệp do nữ làm chủ và cộng đồng khởi nghiệp sáng tạo

TTTĐ - Trong 3 ngày, từ ngày 26 đến ngày 28/11/2024, tại thành phố Hải Phòng đã diễn ra chuỗi sự kiện ngày hội khởi nghiệp sáng tạo quốc gia Techfest Vietnam 2024.
Diễn đàn khởi nghiệp sáng tạo "Từ địa phương ra quốc tế" Khởi nghiệp sáng tạo

Diễn đàn khởi nghiệp sáng tạo "Từ địa phương ra quốc tế"

TTTĐ - Chiều 26/11, tại khách sạn Pullman, số 12 Trần Phú, quận Ngô Quyền, thành phố Hải Phòng diễn ra Diễn đàn chính sách cấp cao về khởi nghiệp sáng tạo “Từ địa phương ra quốc tế” nằm trong chuỗi sự kiện Techfest Việt Nam năm 2024.
Chung kết “Tìm kiếm tài năng khởi nghiệp sáng tạo quốc gia” năm 2024 Khởi nghiệp sáng tạo

Chung kết “Tìm kiếm tài năng khởi nghiệp sáng tạo quốc gia” năm 2024

TTTĐ - Sáng 26/11, tại khách sạn Pullman, Bộ Khoa học và Công nghệ (KHCN) phối hợp UBND thành phố Hải Phòng tổ chức vòng chung kết Cuộc thi Tìm kiếm tài năng khởi nghiệp sáng tạo quốc gia năm 2024. Cuộc thi nằm trong khuôn khổ Ngày hội Khởi nghiệp sáng tạo quốc gia - Techfest Việt Nam 2024.
Khai phóng ý tưởng khởi nghiệp sáng tạo trong học
sinh, sinh viên Khởi nghiệp sáng tạo

Khai phóng ý tưởng khởi nghiệp sáng tạo trong học sinh, sinh viên

TTTĐ - Ngày 22/11, Lễ phát động Cuộc thi Ý tưởng khởi nghiệp sáng tạo sinh viên - APEC Innovation 2024 đã diễn ra sôi động với sự tham gia đông đảo của các học sinh, sinh viên.
Hà Nội đã hỗ trợ hơn 5.000 phụ nữ khởi nghiệp Khởi nghiệp sáng tạo

Hà Nội đã hỗ trợ hơn 5.000 phụ nữ khởi nghiệp

TTTĐ - Sáng 22/11, Lễ khai mạc chương trình Truyền thông khởi nghiệp đổi mới sáng tạo và quảng bá giới thiệu sản phẩm OCOP, đặc sản vùng miền của phụ nữ Thủ đô đã diễn ra tại Hà Nội.
Phát động Cuộc thi Ý tưởng khởi nghiệp sáng tạo sinh viên 2024 Khởi nghiệp sáng tạo

Phát động Cuộc thi Ý tưởng khởi nghiệp sáng tạo sinh viên 2024

TTTĐ - Sáng 22/11, tại Hà Nội, Viện Nghiên cứu và Đào tạo Doanh nhân APEC phối hợp cùng Trường Kinh doanh - Trường Đại học Kinh tế quốc dân, báo Tuổi trẻ Thủ đô tổ chức Lễ phát động Cuộc thi Ý tưởng khởi nghiệp sáng tạo sinh viên - APEC Innovation 2024.
Xem thêm