Cách phân biệt thịt lợn tươi ngon, tránh mua phải thịt lợn bệnh

Dấu hiệu nhận biết thịt lợn bệnh

Hiện nay, một số người bán thịt lợn vì lợi nhuận mà trộn thịt không đảm bảo để bán ra thị trường, khiến người tiêu dùng dễ chọn sai. Bởi vậy mỗi người tiêu dùng cần tự trang bị cho mình những kiến thức cơ bản về mẹo nhận biết thịt lợn sạch, tránh hàng có vấn đề.

Cụ thể, thịt lợn bệnh thường có những đặc điểm bất thường, dễ nhận ra nếu bạn chú ý. Theo đó, thịt từ lợn mắc bệnh (như dịch tả, viêm phổi, hoặc nhiễm ký sinh trùng) có thể xuất hiện các đốm đỏ, tím nhỏ dưới da hoặc lớp mỡ, do tụ máu từ mao mạch vỡ. Một số miếng thịt có mùi hôi bất thường, như mùi dầu mỡ, thối nhẹ, hoặc hóa chất.

Thịt lợn dùng chất tăng trọng (như Salbutamol) thường nhũn, rỉ nước, hoặc có màu sắc không tự nhiên (quá trắng hoặc đỏ sậm). Đặc biệt, thịt nhiễm sán có thể chứa các đốm trắng nhỏ hoặc sợi ký sinh trong thớ thịt. Những dấu hiệu này tương đối rõ ràng nhưng đòi hỏi bạn quan sát kỹ, đặc biệt ở chợ đông đúc hoặc ánh sáng kém.

Thịt lợn sạch có màu hồng tươi hoặc đỏ sẫm tự nhiên, bề mặt khô ráo, không nhớt

Thịt lợn sạch có màu hồng tươi hoặc đỏ sẫm tự nhiên, bề mặt khô ráo, không nhớt. Ngược lại, thịt lợn bệnh thường có đốm tụ máu đỏ hoặc tím, hoặc màu trắng nhạt/đỏ sậm bất thường do chất tạo nạc. Kiểm tra màu sắc có ưu điểm là dễ thực hiện ngay tại quầy, không cần dụng cụ. Tuy nhiên, ánh sáng mạnh ở chợ hoặc siêu thị có thể che giấu màu sắc thật, khiến bạn khó phát hiện đốm nhỏ. Kết hợp quan sát với các phương pháp khác sẽ giúp chính xác hơn.

Thịt lợn tươi khi ấn tay vào đàn hồi tốt, không để lại vết lõm, bề mặt khô và không dính. Thịt bệnh hoặc tăng trọng thường nhũn, ẩm ướt, thậm chí nhớt khi chạm. Cách này nhanh, dễ áp dụng, đặc biệt với thịt tươi ở chợ. Tuy nhiên, sờ trực tiếp có thể gây mất vệ sinh nếu tay không sạch, và một số miếng thịt bệnh vẫn có độ đàn hồi tương đối, đòi hỏi kiểm tra thêm.

Theo các chuyên gia từ Cục Thú y, Bộ Nông nghiệp và Môi trường, thịt lợn nhiễm bệnh dịch tả, tai xanh, lở mồm long móng... có thể tồn tại mầm bệnh ngay cả khi lợn đã chết. Một số mầm bệnh không bị tiêu diệt hoàn toàn khi nấu chín, đặc biệt nếu chế biến chưa kỹ.

Biểu hiện ngộ độc sau khi ăn thịt lợn bệnh có thể gồm: Đau bụng dữ dội; Tiêu chảy, buồn nôn; Sốt cao; Mệt mỏi, choáng váng. Trong trường hợp nặng có thể gây nhiễm trùng máu, viêm màng não, tử vong…

Người dân cần lựa chọn những địa chỉ kinh doanh uy tín

Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tránh mua phải những loại thịt kém chất lượng, người tiêu dùng cần lựa chọn mua hàng tại những địa chỉ uy tín, có truy xuất nguồn gốc rõ ràng như tại chợ đầu mối, siêu thị, hoặc cửa hàng có chứng nhận kiểm dịch. Đồng thời, người tiêu dùng cần quan sát kỹ màu sắc, sờ kết cấu, ngửi mùi và kiểm tra thớ thịt nếu có thể.

Khi chế biến món ăn, người dân cần nấu chín kỹ ở nhiệt độ sôi ít nhất 15 phút để loại bỏ vi khuẩn, đặc biệt với thịt nghi ngờ có vấn đề.

Đối với việc bảo quản thịt lợn, người dân cần bảo quản thịt đúng cách: Ở ngăn đá (dưới -18°C) nếu không dùng trong ngày. Quá trình nấu ăn phải giữ vệ sinh bếp, thớt, dao, không dùng dao cắt thịt sống cho thực phẩm chín.

Trong bối cảnh thị trường thực phẩm vẫn tiềm ẩn nhiều rủi ro, người tiêu dùng cần trở thành người mua thông thái, chủ động nhận diện thịt sạch để bảo vệ chính mình và người thân. Việc nhận biết thịt lợn tươi ngon không hề khó - chỉ cần bạn tinh ý quan sát, ngửi và cảm nhận. Một chút cẩn trọng hôm nay có thể tránh được hậu họa ngày mai.