Tag

Tết Hà Nội - chất riêng khó lẫn

Người Hà Nội 07/02/2024 09:00
aa
TTTĐ - Người Hà Nội với cách ăn Tết và chơi tết riêng biệt, được lưu giữ và truyền lại qua bao thế hệ cho đến ngày nay.
Sinh viên hối hả về quê đón Tết Ca sĩ Diệu Hà ra mắt MV “Quê hương ơi” đậm vị Tết xưa Gala “Tết đến thật rồi” quy tụ nhiều quán quân âm nhạc Việt

Xưa “ăn Tết", nay “chơi Tết"

Không phải tự nhiên hình ảnh “Ngày ba mươi Tết thịt treo đầy nhà” lại in đậm trong ký ức của biết bao người Hà Nội xưa. Bởi nó gợi nhớ về một thời gian khó, thiếu thốn đủ điều nhưng cũng toát lên những hi vọng, ước của ông cha ta về một cuộc sống no đủ, sung túc.

Đồng thời, hình ảnh cũng thể hiện rõ được bản sắc của Tết Việt ngày xưa, thời điểm nhu cầu “ăn ngon, mặc ấm” được đặt lên hàng đầu, mọi hoạt động bắt đầu một năm mới đều bắt đầu từ chữ “ăn", “ăn Tết", “ăn chơi", “ăn mặc"...

Những món ăn truyền thống trong mâm cơm Tết của người Hà Nội
Những món ăn truyền thống trong mâm cơm Tết của người Hà Nội

Cả năm làm lụng vất vả, thắt lưng buộc bụng, tích góp từng hào chỉ để dành đến ngày Tết, dịp để gia đình sum vầy, hưởng thụ những ngày nghỉ phép duy nhất trong năm.

Ngày nay, chất lượng cuộc sống đi lên, kinh tế phát triển, công nghệ khiến mọi thứ trở lên dễ dàng, tiện nghi, người dân chẳng còn quá bận tâm tới cái ăn nữa.

Không cần đến ngày Tết, cũng có bánh chưng, canh măng… để thưởng thức, những mong muốn về nhu cầu ăn uống luôn được đáp ứng ngay lập tức, chỉ cần dạo một vòng trên các ứng dụng đồ ăn, ẳt một lúc sau sẽ có người giao tới.

Một bước đổi mới thể hiện cú chuyển dịch văn hoá, kinh tế của một đất nước, người ta chọn cái “chơi" lên trước cái “ăn".

Điểm giao thoa hương vị truyền thống

Tuy nhiên, trong quan niệm dân gian, vạn sự khởi đầu từ chữ “ăn", điều này đã đi sâu vào nếp sống văn hoá của người Hà Thành.

Bởi vậy, cho dù cuộc sống hiện đại đã thay đổi nhiều thứ, thì trong bữa ăn ngày Tết của người Hà Nội vẫn không thể thiếu những món ăn truyền thống, được chuẩn bị công phu, nhưng cũng không thiếu những hoạt động gia đình ý nghĩa, gắn kết.

Nem rán được ví là “quốc hồn quốc túy” của Việt Nam, là không thiếu trong mâm cỗ Tết cổ truyền của “người Hà Nội", được duy trì qua bao thế hệ.

Nguyên liệu của món nem rán Hà thành đơn giản: Thịt lợn sau khi rửa sạch băm nhỏ; miến rong, nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho mềm, sơ chế rồi thái nhỏ; tùy vào mùa nào thức nấy có thể cho thêm su hào hoặc cà rốt thái hạt lựu vào nhân nem để tạo sự cân bằng và tránh cảm giác ngán; hành khô đập dập và băm nhỏ.

Tất cả nguyên liệu sau khi sơ chế, trộn đều với nhau cùng trứng gà để tăng độ kết dính, nêm nếm gia vị phù hợp với khẩu vị gia đình, để 5 - 10 phút cho ngấm gia vị.

Mất nhiều công sức nhất của món ăn này, chính là công đoạn gói nem, phải gói cẩn thận sao cho chiếc bánh đa nem không bị rách, thành phẩm tròn xinh vì vỏ bánh đa rất giòn, làm ẩm vừa phải để vỏ mềm khi cuốn sẽ dễ dàng hơn. Sau đó, dàn trải nhân nem đều trên bánh đa, gấp gọn 2 mép, rồi gói tròn từng chiếc.

 Sắc hồng của những cành đào là thứ không thể thiếu trong ngôi nhà của người Hà Nội
Sắc hồng của những cành đào là thứ không thể thiếu trong ngôi nhà của người Hà Nội

Cuối cùng, đun sôi chảo dầu rồi cho từng cho chiếc nem vào rán ngập dầu, lật nhẹ các mặt để nem, khi nem chuyển sang màu vàng hơi ngả nâu một xíu, là lúc đã chín. Vỏ nem rán giòn rụm, nhân trong mềm ẩm, béo ngậy ăn hòa quyện cùng vị chua ngọt của nước chấm, kích thích mọi khứu giác từ miếng đầu tiên.

Bên cạnh nem rán, canh bóng, cũng là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu trong bữa cỗ Tết của mỗi gia đình người Hà Nội, đánh dấu sự kế thừa bền vững qua nhiều thế hệ.

Ngay từ đầu năm, khi mua thịt lợn, các bà, các cô thường lóc miếng bì và sau đó sử dụng thanh tre căng như căng da trống để đem gác lên bếp. Da lợn sau khi hong khô sẽ được bỏ vào lò nướng, nở như miếng xốp.

Trước khi nấu canh, miếng bóng phải được ngâm, rửa kỹ bằng nước gừng. Miếng bóng khi nấu canh mang đến hương vị ngọt ngào, vì nó hút hết vị ngọt từ tôm và thịt nạc.

Khi ăn, miếng bóng có vị giòn, và người ta có thể cảm nhận rõ mùi thơm của nấm, cùng với hương vị mát mẻ của su hào và cà rốt được cắt tỉa tỉ mỉ.

Mong muốn giữ gìn trọn vẹn hương vị truyền thống vào mỗi dịp Tết đến xuân về, mâm cơm dâng lên bàn thờ gia tiên của chị Hoàng Thị Hương (quận Hoàn Kiếm, Hà Nội) luôn xuất hiện những món ăn phong tục của người Việt.

“Tết nào, nhà tôi cũng tụ họp nấu những món ăn truyền thống: Canh măng, nem rán, canh bóng... để cúng ông bà, tổ tiên. Và tất nhiên là không thể thiếu bánh chưng xanh, dưa muối cho Tết thêm trọn vẹn.

Cứ mỗi dịp Tết về là các thành viên trong gia đình, người góp gạo, người góp thịt, người góp đỗ để cùng quây quần gói bánh chưng, tặng người thân bạn bè”, chị Hương chia sẻ.

Cuộc sống hiện đại, không phải nhất thiết phải chờ đến ngày Tết mới được ăn bánh chưng, nhưng được ngồi trông nồi bánh chín cùng gia đình chính là cảm giác khiến chị Hương hạnh phúc nhất.

Chị tiếp tục kể: “Xung quanh bếp lửa hồng cháy rực, cả nhà trông bánh chưng từ chập tối đến nửa đêm thì thầm to nhỏ tâm sự đủ chuyện, đói quá thì ném khoai vào nướng.

Mùi củi, mùi khoai nướng, mùi bánh chưng luộc hoà quyện vào nhau, đặc trưng mà chỉ có tết mới có, làm tôi năm nào cũng háo hức tết về. Cả năm đi làm, Tết chính là thời gian tôi được cách ly với công việc để thoải mái ăn những món ăn truyền thống, chơi với mọi người”.

Cũng giống như chị Hương luôn trân trọng những khoảnh khắc được bên gia đình chị, bà Nguyệt Thu (phường Hoàng Mai, Hà Nội) bộc bạch: “Bữa cơm ngày Tết, được nhìn thấy thấy con cháu quây quần, ăn hết những món ăn truyền thống tôi nấu, cười nói vui vẻ, tôi lại thấy mãn nguyện; rồi cùng nhau đi chùa, xin quẻ đầu năm, thăm họ hàng gần xa tiện đi chơi cùng gia đình luôn. Những lúc đó, cả một miền ký ức về Tết xưa bỗng ùa về…”.

Dù mộc mạc, đơn sơ là thế nhưng Tết của người Hà Nội trước sau vẫn luôn thân thương, ấm cúng vô cùng. Những giá trị của Tết xưa vẫn là những hồi ức đẹp đẽ đọng lại trong tâm trí của mỗi người.

Vẫn là bánh chưng xanh, hoa đào, hoa mai và không khí nhộn nhịp của ngày Tết, ấy vậy, thời gian đã thay đổi Tết xưa thành những phiên bản khác nhau để phù hợp hơn với thời đại. Nhưng tựu chung lại giá trị của Tết cổ truyền mang lại vẫn vẹn nguyên, vẫn là tết đoàn viên sum vầy, sung túc, ấm no.

Vì vậy, những món ăn truyền thống, phong tục tập quán mang đậm nét đẹp người Hà Nội, chính là sự kết hợp hoàn hảo giữa “ăn" và “chơi" đang được nhiều gia đình cố gắng, phát huy gìn giữ, và chuyển giao qua nhiều thế hệ.

Đọc thêm

Mùa lễ hội - mùa vui xuân náo nức Người Hà Nội

Mùa lễ hội - mùa vui xuân náo nức

TTTĐ - Với công tác chuẩn bị bài bản, chu đáo, việc kiểm tra được tiến hành thường xuyên, liên tục, mùa lễ hội của Hà Nội được mở ra an toàn, thân thiện, văn minh. Đây không chỉ là nơi để người dân gửi gắm ước vọng đầu năm mà còn giúp cho những chuyến du xuân thêm vui náo nức, hứa hẹn một năm trọn vẹn những thành công.
Những lễ hội xuân độc đáo của Hà Nội Người Hà Nội

Những lễ hội xuân độc đáo của Hà Nội

TTTĐ - Hà Nội được xem là nơi có nhiều lễ hội nhất với hơn 1.000 trong tổng số gần 8.000 lễ hội trên cả nước. Các hoạt động chủ yếu diễn ra vào những tháng mùa xuân với nhiều nét đặc sắc, độc đáo, mang đậm bản sắc văn hóa.
Lễ hội kỷ niệm ngày Đức thánh Huyền Thiên Trấn Vũ giáng lâm Người Hà Nội

Lễ hội kỷ niệm ngày Đức thánh Huyền Thiên Trấn Vũ giáng lâm

TTTĐ - Sáng 4/2/2025 (tức Mùng 7 tháng Giêng năm Ất Tỵ), Ban Quản lý di tích quốc gia đặc biệt đền Quán Thánh long trọng tổ chức Lễ kỷ niệm ngày Đức Thánh Huyền Thiên Trấn Vũ giáng lâm tại đền Quán Thánh.
Cho mùa xuân thêm nồng thắm… Người Hà Nội

Cho mùa xuân thêm nồng thắm…

TTTĐ - Dù Tết Nguyên đán đã kết thúc nhưng mùa xuân vẫn còn gần 90 ngày. Người Hà Nội, đặc biệt là người trẻ có những cách thưởng thức xuân của riêng mình để mùa khởi đầu của năm mới mang đến nhiều điều mới mẻ và tràn đầy hứng khởi.
Phó Chủ tịch nước Võ Thị Ánh Xuân dự lễ khai hội đền Hai Bà Trưng Người Hà Nội

Phó Chủ tịch nước Võ Thị Ánh Xuân dự lễ khai hội đền Hai Bà Trưng

TTTĐ - Sáng 3/2 (tức mùng 6 tháng Giêng năm Ất Tỵ), huyện Mê Linh (Hà Nội) long trọng tổ chức lễ kỷ niệm 1985 năm Khởi nghĩa Hai Bà Trưng (năm 40 - 43 sau Công nguyên) và khai mạc Lễ hội đền Hai Bà Trưng năm 2025.
Nhiều điểm mới tại lễ hội Chùa Hương Người Hà Nội

Nhiều điểm mới tại lễ hội Chùa Hương

TTTĐ - Công khai giá vé xuồng đò, Ban Tổ chức chuẩn bị chu đáo từ phân luồng giao thông, nâng cao chất lượng dịch vụ... là những điểm mới khiến lễ hội Chùa Hương năm nay được đánh giá là khác biệt so với mọi năm. Hứa hẹn là một mùa lễ hội văn minh, an toàn, thân thiện, du khách thập phương nô nức hành hương lễ Phật với niềm vui khởi hành may mắn đầu xuân.
Du xuân xem hội thi gà thờ làng Gượm Người Hà Nội

Du xuân xem hội thi gà thờ làng Gượm

TTTĐ - Làng Gượm (tức làng Phú Đa, xã Cần Kiệm, Thạch Thất, Hà Nội) cứ mỗi dịp hội xuân luôn có tục lệ thi gà thờ rất độc đáo. Hội thi gà thờ có ý nghĩa tâm linh rất sâu sắc. Ngày xưa làng Gượm có 4 giáp, mỗi giáp khi xuân về sẽ được tham gia dự thi một gà con thờ.
Văn hóa Hà Nội sáng tạo, tỏa sáng và hội nhập Người Hà Nội

Văn hóa Hà Nội sáng tạo, tỏa sáng và hội nhập

TTTĐ - Cùng với sự sâu sát của chính quyền, cùng với sự chung sức, đồng lòng của toàn thể Nhân dân, mỗi một năm qua đi chúng ta lại có thêm những tự hào về văn hóa Hà Nội - di sản vô cùng đáng quý của Thăng Long ngàn tuổi.
Văn hóa Hà Nội - “tấm danh thiếp” của Thủ đô thời hội nhập Người Hà Nội

Văn hóa Hà Nội - “tấm danh thiếp” của Thủ đô thời hội nhập

TTTĐ - Đối với mỗi vùng đất, ngoài cảnh sắc thiên nhiên, ẩm thực, di sản… thì văn hóa người dân sở tại cũng là một điều níu chân khách phương xa, thu hút họ quay trở lại nhiều lần sau mỗi chuyến du lịch. Sự mến khách, thân thiện, tấm lòng yêu chuộng hòa bình, mong muốn kết giao với bốn phương và đặc biệt là nét văn minh, sáng tạo của người Hà Nội chính là “tấm danh thiếp” của Thủ đô thời hội nhập, để bạn bè quốc tế tìm đến mảnh đất ngàn năm văn hiến.
Lan tỏa hình tượng cao đẹp của đồng chí Nguyễn Ngọc Vũ Người Hà Nội

Lan tỏa hình tượng cao đẹp của đồng chí Nguyễn Ngọc Vũ

TTTĐ - Vở nhạc kịch "Lửa từ Đất" được Nhà hát Tuổi trẻ dàn dựng và biểu diễn phục vụ lãnh đạo Đảng và Nhà nước, Nhân dân Thủ đô nhằm khắc ghi và lan tỏa hình tượng cao đẹp về người anh hùng, chiến sĩ cách mạng, Nguyễn Ngọc Vũ - Bí thư Thành ủy đầu tiên của Hà Nội.
Xem thêm