Trải nghiệm pha cà phê phin theo dấu ấn riêng tại Si Cafe

Bên cạnh việc trải nghiệm pha cà phê phin hiện đại, Si Cafe còn mang đến cho bạn những thông tin hữu ích, thú vị về thế giới cà phê

Chuỗi thương hiệu Si Cafe vừa tổ chức buổi workshop hướng dẫn từng bước để tạo ra một tách cà phê pha phin, tại 59 đường số 17, phường Tân Phú, TP Hồ Chí Minh. Bên cạnh việc trải nghiệm pha cà phê phin hiện đại, Si Cafe còn mang đến cho bạn những thông tin hữu ích, thú vị về thế giới cà phê nói chung và Fine Robusta Việt Nam nói riêng.

Theo đó, từ tháng 7/2023, Si Cafe bắt đầu tổ chức những buổi workshop đầu tiên với mong muốn mang đến cho khách hàng những trải nghiệm mới mẻ, thú vị. Tại workshop, những người yêu thích cà phê sẽ được hướng dẫn từng bước để tạo ra một tách cà phê pha phin.

Anh Lê Văn Tuấn, Phụ trách Phòng R&D Si Cafe hướng dẫn cách pha cà phê phin

Với mong muốn lan tỏa cà phê đến với nhiều người hơn, workshop của Si Cafe thường được diễn ra vào cuối tuần, thích hợp cho các nhóm bạn trẻ và gia đình cùng tham gia. Khách hàng có thể xem lịch diễn ra workshop tại Fanpage của Si Cafe vào mỗi đầu tháng.

Tại buổi workshop, anh Lê Văn Tuấn – Phụ trách Phòng R&D Si Cafe, nằm trong top 300 người đạt chứng chỉ quốc tế SCA chuyên sâu trong giới cà phê chuyên nghiệp, đã hướng dẫn những người yêu thích cà phê từng bước để tạo ra một tách cà phê pha phin mang đậm dấu ấn cá nhân của riêng mình.

Theo anh Lê Văn Tuấn, công thức pha cà phê phin là 1 cà phê và 4 nước (được chia làm 2 lần), cà phê hạt được xay với độ mịn vừa phải, pha theo chuẩn với 20g cà phê hạt. Cà phê mới xay xong có hương thơm tươi nguyên chất khi được xay từ hạt ra và người dùng nên ngửi một hơi cho nó “đã”.

Bộ đồ nghề pha cà phê phin gồm cối xay tay, cân tiểu ly điện tử, bình chống ẩm, bình nước nóng có nhiệt kế, phin cà phê

Sau đó, cho cà phê mới xay vào phin, lắc đều. Đặc biệt, Si Cafe không dùng miếng chặn thường có ở các phin cà phê để nén cà phê xuống. Lý do để như vậy thì cà phê mới không bị nén lại và có thể thấm nước đều.

Tiếp đó, sẽ chế 40ml (40g) nước sôi vào phin, chế nước nhẹ nhàng vào đều trên cà phê. Nước sôi ở khoảng 90 độ C - 98 độ C nhằm bảo đảm tinh chất cà phê thoát ra đầy đủ ở mức tối ưu.

Ông Tim Wong, đào tạo tay nghề cho nhân viên SiCup với các chuẩn mực quốc tế

Chờ khoảng 1 phút cho cà phê nở ra thì chế tiếp nước lần 2, cũng với 40ml (40g) nước sôi. Lúc này, cà phê sủi bọt trong phin, sau đó đậy nắp phin lại. Sau 4-5 phút chúng ta đã có tách cà phê để bắt đầu thưởng thức với đường hay sữa đặc tùy theo khẩu vị từng người.

Tham gia buổi workshop tại Si Cafe, anh Đỗ Nguyễn Hoàng Long cho rằng: "Khi chúng ta nhận được ly cà phê từ nhân viên pha chế, đó là bước cuối cùng của một chuyến hành trình dài từ việc chọn vùng nguyên liệu thích hợp, ươm trồng, chăm bón, thu hái, sơ chế… hạt cà phê. Tại workshop của Si Cafe tôi đã được hướng dẫn từng bước chi tiết, để tạo ra một tách cà phê pha phin mang đậm hương vị và cá tính của riêng mình".

Anh Đỗ Nguyễn Hoàng Long tham gia workshop của Si Cafe

Nhà báo Phạm Hồng Phước, nguyên Phó Tổng biên tập Tạp chí CNTT-TT eChip cũng là người đặc biệt yêu thích cà phê pha phin

Tương tự, trải nghiệm của nhà báo Phạm Hồng Phước, nguyên Phó Tổng biên tập Tạp chí CNTT-TT eChip chia sẻ: “Sau khi thưởng thức Si Cafe tôi cảm nhận được hương vị nhẹ nhàng được cân bằng, đắng cà phê mà không phải là đắng quá, đúng chất cà phê Robusta và đặc biệt là khi uống rất đằm, không gây sốc và nhộn nhạo cái bao tử”.

Với slogan “From Farm to Cup” từ nông trại đến tách cà phê, Si Cafe xác định ngay từ đầu là sản xuất cà phê đặc sản. Đặc biệt, cà phê sạch từ khâu canh tác, thu hoạch, chế biến cho đến khi ra thị trường đến tận tay người dùng cuối.

Vì là cà phê đặc sản sạch, do đó Si Cafe luôn cố gắng tốt nhất làm sao đưa được đến tay người uống loại cà phê nguyên chất nguyên bản với chất lượng cao nhất có thể, và đem lại cho người uống trải nghiệm thưởng thức cà phê với hương vị nguyên bản.

Workshop của Si Cafe thường diễn ra cuối tuần, những người yêu thích cà phê sẽ được hướng dẫn từng bước để tạo ra một tách cà phê pha phin

Chị Dương Nữ Thiên An, chủ thương hiệu Si Cafe và chuỗi cửa hàng cafe SiCup cho biết, Si Cafe đã mời được ông Tim Wong, người Hong Kong, đã có hàng chục năm làm quản lý của thương hiệu cà phê Starbucks ở Hong Kong và Việt Nam, ông từng quản lý hệ thống hơn 200 quán Starbucks tại Hong Kong.

Sau khi hết hợp đồng tại Starbucks ở Việt Nam, vì quá yêu thích Việt Nam, ông ở lại và gia nhập Si Cafe. Ông không chỉ đào tạo tay nghề cho nhân viên SiCup mà còn đưa chuỗi cà phê này vào hoạt động với các chuẩn mực quốc tế ngay từ đầu.

Cũng theo chị Thiên An, Si Cafe muốn chung tay góp phần vào những nỗ lực đưa cà phê đặc sản Robusta Việt Nam ra chinh phục thế giới, đặc biệt quan tâm đến các thị trường mà bao đời nay vốn quen uống cà phê Arabica như ở Hoa Kỳ, Châu Âu…

Hiện nay, Si Cafe đã mở cửa hàng trên nền tảng thương mại điện tử xuyên biên giới Amazon. Và để đa dạng hóa sản phẩm, Si Cafe hiện bán cà phê đặc sản cao cấp đạt chuẩn Fine Robusta với các dạng cà phê rang nguyên hạt, cà phê xay, cà phê pha túi lọc, cà phê pha phin giấy…

Được biết, cà phê của Si Cafe đạt chuẩn Fine Robusta, đây là một loại cà phê đặc sản thuộc giống Robusta từ vùng trồng có điều kiện tự nhiên phù hợp cùng với quy trình chăm sóc, thu hoạch, chế biến đặc biệt, khi thử nếm có hương vị bản sắc riêng và đạt từ 80 điểm trở lên (trên thang điểm 100) theo tiêu chuẩn và quy trình đánh giá của Hiệp hội Cà phê đặc sản thế giới và Viện Chất lượng cà phê thế giới; các đại lý‎ ủy quyền (AST) trực thuộc 2 tổ chức này.

Không chỉ có cà phê, mà các loại thức uống và bánh trái bán tại Sicup cũng được chế biến từ nông sản được trồng tại trang trại của Si Farm (Rẫy Nhà Si)

Ngoài ra, cà phê Robusta của Si Cafe được trồng với quy trình sạch và xanh ngay từ khâu chọn giống. Trong quá trình chăm bón, trang trại không dùng phân hóa học, chỉ dùng phân hữu cơ và phân vi sinh. Khi thu hoạch, chỉ hái quả chín đủ (quả xanh được sàng lọc loại bỏ để không ảnh hưởng tới chất lượng cà phê và tránh gây những tác hại cho sức khỏe người dùng).

Hướng đi mới nhắm đến người tiêu dùng cà phê, Si Cafe cá nhân hoá hương vị theo sở thích cà phê của từng khách hàng, áp dụng yếu tố công nghệ, và chuyển đổi số thành công trong khâu sản xuất, và tư vấn cho khách đúng nhu cầu của người tiêu dùng. Khách hàng sẽ thấy nhiều hương vị cà phê như đắng, thơm, đậm vị, chua thanh, hậu ngọt...đến từ cách thức chế biến, chăm sóc khác nhau.

Điểm đặc biệt của cà phê làm cho những người yêu thích cà phê không thể cưỡng lại là hương vị cà phê Robusta đặc trưng chỉ có tại Si Cafe, ở đây mọi người sẽ khám phá thế giới hương vị cà phê phong phú, đa dạng, ấn tượng về hương vị cà phê Buôn Ma Thuột.

Ngọc Linh