Bồi dưỡng kỹ năng tự phục vụ cho trẻ ngay từ bậc mầm non

Từ nhận thức đó, năm học 2025–2026, Trường Mầm non Hương Sen (phường Tam Thắng, TP Hồ Chí Minh) triển khai chuyên đề “Nâng cao kỹ năng tổ chức bữa ăn tự phục vụ cho trẻ mẫu giáo”, hướng tới mục tiêu nâng cao chất lượng nuôi dưỡng và hình thành kỹ năng sống cho trẻ ngay từ những năm đầu đời.

Đổi mới từ những điều gần gũi nhất

Theo Hiệu trưởng Trường Mầm non Hương Sen Nguyễn Thị Thu Thuỷ, bữa ăn hàng ngày của trẻ mầm non vốn là hoạt động quen thuộc, song khi được tổ chức khoa học, bài bản, bữa ăn không chỉ bảo đảm dinh dưỡng mà còn trở thành “lớp học kỹ năng” sinh động. Chuyên đề tại Trường Mầm non Hương Sen hướng tới mục tiêu đó: nâng cao năng lực thực hành cho đội ngũ cán bộ quản lý, giáo viên, nhân viên nuôi dưỡng; đồng thời giúp trẻ hình thành thói quen tự phục vụ, ăn uống văn minh, khoa học.

Ban giám hiệu, giáo viên, nhân viên cấp dưỡng và Ban đại diện cha mẹ học sinh phối hợp kiểm tra nguồn gốc, chất lượng thực phẩm trước khi vào bếp ăn phục vụ cho trẻ bán trú

Chuyên đề được xây dựng trên cơ sở tình hình thực tế của nhà trường, với sự tham gia đồng bộ của Ban giám hiệu, giáo viên, nhân viên cấp dưỡng và Ban đại diện cha mẹ học sinh. Thông qua các hoạt động cụ thể, nhà trường tạo điều kiện để đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên nuôi dưỡng học tập, trao đổi kinh nghiệm, nâng cao kỹ năng tổ chức bữa ăn khoa học, an toàn, phù hợp với từng độ tuổi.

Theo kế hoạch, chuyên đề tập trung đổi mới cách tổ chức bữa ăn theo hướng lấy trẻ làm trung tâm. Trẻ được hướng dẫn tự lấy thức ăn, biết lựa chọn khẩu phần phù hợp, ăn khéo léo, gọn gàng, ăn hết suất. Qua đó, trẻ không chỉ được chăm sóc về thể chất mà còn được rèn luyện tính tự lập, ý thức kỷ luật, khả năng giao tiếp và tinh thần hợp tác trong tập thể.

Tại không gian chế biến thức ăn cho trẻ tại trường Mầm non Hương Sen đạt chuẩn theo đúng quy định an toàn thực phẩm

Bếp ăn an toàn là nền tảng của chất lượng nuôi dưỡng

Hiệu trưởng Trường Mầm non Hương Sen chia sẻ thêm, một trong những nội dung trọng tâm của chuyên đề là nâng cao chất lượng công tác bán trú, đặc biệt là quy trình chế biến, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nhà trường xây dựng thực đơn hợp lý, cân đối giữa các nhóm chất, phù hợp với từng độ tuổi, tuân thủ chặt chẽ các quy định của Bộ Giáo dục và Đào tạo về nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho trẻ mầm non.

Hiệu trưởng Trường Mầm non Hương Sen Nguyễn Thị Thu Thuỷ (áo tím) cùng đại diện Ban cha mẹ học sinh, giáo viên cùng giám sát bữa ăn các em tự phục vụ

Nhân viên cấp dưỡng thực hiện nghiêm quy trình bếp ăn một chiều, từ khâu tiếp nhận, kiểm tra thực phẩm đến sơ chế, chế biến, chia khẩu phần và lưu mẫu thức ăn. Thực phẩm được lựa chọn kỹ lưỡng, có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo tươi ngon, đủ số lượng và chất lượng. Các thao tác chế biến được thực hiện nhanh gọn, khéo léo, ưu tiên các phương pháp hấp, luộc, kho nhằm giữ trọn giá trị dinh dưỡng, hạn chế dầu mỡ và gia vị.

Đặc biệt, việc ứng dụng phần mềm dinh dưỡng Nutriboot trong xây dựng thực đơn giúp nhà trường tính toán chính xác khẩu phần, năng lượng, tỷ lệ các chất sinh năng lượng, phù hợp với từng nhóm tuổi. Đây là bước tiến quan trọng trong công tác nuôi dưỡng, góp phần nâng cao tính khoa học và minh bạch của bữa ăn học đường.

Giáo dục kỹ năng sống ngay trong bữa ăn

Không gian lớp học trong giờ ăn tại Trường Mầm non Hương Sen được tổ chức thân thiện, gần gũi. Trước bữa ăn, trẻ được hướng dẫn rửa tay theo đúng quy trình, vệ sinh cá nhân, cùng cô giáo chuẩn bị bàn ăn, khăn trải bàn, đồ dùng ăn uống. Những công việc nhỏ ấy giúp trẻ hình thành ý thức giữ gìn vệ sinh, tinh thần trách nhiệm và niềm vui khi được tham gia vào hoạt động chung.

Các trẻ thích thú khi tự phục vụ bữa ăn cho riêng mình

Trong giờ ăn, trẻ được chia theo nhóm nhỏ, khuyến khích giao tiếp, tự phục vụ theo khả năng. Giáo viên nhẹ nhàng hướng dẫn, giới thiệu tên món ăn, lợi ích dinh dưỡng của từng món, tạo không khí vui vẻ bằng những câu chuyện, giai điệu nhẹ nhàng. Không ép buộc, không áp lực, bữa ăn trở thành khoảng thời gian trẻ cảm thấy thoải mái, hứng thú và chủ động.

Sau bữa ăn, trẻ tiếp tục được rèn luyện nếp sống gọn gàng, ngăn nắp khi cùng cô dọn dẹp, vệ sinh cá nhân, ghi nhận thói quen ăn uống. Những quan sát này được giáo viên trao đổi với phụ huynh, góp phần thống nhất cách chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ giữa gia đình và nhà trường.

Không gian ăn uống của trẻ được tách biệt với lớp học, đảm bảo quá trình vệ sinh cho trẻ

Điểm nổi bật của chuyên đề là sự phối hợp chặt chẽ với Ban đại diện cha mẹ học sinh. Phụ huynh được mời tham gia giám sát bếp ăn, dự giờ chế biến, dự giờ ăn tại các lớp, trực tiếp kiểm tra thực phẩm, quy trình nấu ăn, vệ sinh bếp và thử khẩu phần ăn của trẻ. Các thông tin về thực đơn, định lượng, nguồn gốc thực phẩm, hóa đơn chứng từ được công khai minh bạch.

Sự tham gia của phụ huynh không chỉ tăng cường niềm tin đối với nhà trường mà còn tạo nên mối liên kết bền chặt, cùng chung tay vì sức khỏe và sự phát triển toàn diện của trẻ.

Thực đơn thức ăn hàng tuần cho trẻ bán trú được nhà trường công khai ngay tại bảng của lớp, phụ huynh được dễ dàng theo dõi, giám sát hàng ngày

Lan tỏa giá trị từ một chuyên đề thiết thực

Chuyên đề “Nâng cao kỹ năng tổ chức bữa ăn tự phục vụ cho trẻ mẫu giáo” được tổ chức tại Trường Mầm non Hương Sen vào cuối tháng 12/2025, với sự tham dự của cán bộ quản lý, giáo viên, nhân viên cấp dưỡng và đại diện cha mẹ học sinh. Đây không chỉ là dịp để đội ngũ nhà trường học tập, trao đổi kinh nghiệm, mà còn là bước đi cụ thể trong việc nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ mầm non.

Trường Mầm non Hương Sen hướng tới mục tiêu nâng cao chất lượng nuôi dưỡng và hình thành kỹ năng sống cho trẻ ngay từ những năm đầu đời

Từ những bữa ăn nhỏ bé, giản dị, Trường Mầm non Hương Sen đang từng ngày gieo vào trẻ những hạt mầm về kỹ năng sống, thói quen tốt và nền tảng sức khỏe vững chắc. Đó cũng chính là giá trị cốt lõi mà giáo dục mầm non hướng tới: Nuôi dưỡng những công dân tương lai khỏe mạnh, tự tin và nhân ái.

VĂN QUÂN