Chàng trai GenZ lan tỏa tinh thần “ẩm thực xanh - sống thiện lành"

Bùi Nguyễn Tấn Đạt là một bạn trẻ gen Z theo đuổi lối sống lành mạnh bằng việc ăn chay nhiều năm

“Tuổi trẻ mà, thất bại thì làm lại thôi!”

Trong nhịp sống hiện đại, con người càng có ít thời gian để chăm sóc cho sức khỏe của mình hơn. Thức ăn nhanh, thực phẩm chế biến sẵn ngày càng là lựa chọn phổ biến cho cuộc sống bận rộn, nhưng điều đó đang gây ảnh hưởng không nhỏ đến sức khoẻ con người.

Nhận thấy ăn chay đang dần trở thành xu hướng sống xanh trong lối sống hiện đại, nhiều người đã tìm đến chế độ ăn chay, vừa nhanh, gọn, nhẹ, tốt cho sức khỏe lại có trách nhiệm đối với môi trường.

Từ những trào lưu “healthy” trên mạng xã hội đến ý thức bảo vệ môi trường và động vật, thế hệ trẻ đang “xanh hóa” bữa ăn của mình bằng những lý do đa dạng và đầy ý nghĩa.

Bùi Nguyễn Tấn Đạt hiện là nhà đồng sáng lập chi nhánh nhà hàng chay An Lạc Tâm

Là một bạn trẻ gen Z theo đuổi lối sống lành mạnh bằng việc ăn chay nhiều năm, Bùi Nguyễn Tấn Đạt (SN 2008), học sinh lớp 12A1 chuyên Toán, trường THPT Chuyên Lê Quý Đôn (TP Đà Nẵng), là nhà đồng sáng lập chi nhánh nhà hàng chay An Lạc Tâm.

Mặc dù đang là học sinh trung học, Bùi Nguyễn Tấn Đạt mong muốn đưa ẩm thực chay trở nên gần gũi với mọi người hơn, thoát ra khỏi quan niệm rằng ẩm thực chay chỉ gói gọn riêng về tín ngưỡng, tôn giáo.

Kể về cơ duyên đến với ẩm thực chay, Đạt chia sẻ “Thực ra mẹ em ăn thuần chay là người truyền cảm hứng cho em, hướng dẫn em đến con đường tu tập Phật pháp. Em được học cách sống từ bi, chánh niệm.

Thời gian trôi qua, em cảm thấy nhẹ nhàng trong những việc mình làm, kể cả ăn uống. Em bắt đầu thấy ăn chay ngon hơn, đạm bạc và từ đó em bắt đầu đam mê hơn, nghiên cứu hơn về ẩm thực chay, sau đó ấp ủ ý định khởi nghiệp”.

Theo Đạt, các bạn trẻ đừng ăn chay theo trend, muốn ăn chay thường xuyên thì cần tìm hiểu kỹ về phương pháp ăn này

Nhà hàng An Lạc Tâm ra đời năm 2015, đến năm 2020 Đạt quyết định góp vốn đồng sáng lập chi nhánh An Lạc Tâm tại số 41 Lê Quý Đôn, phường Hòa Cường, TP Đà Nẵng.

Từ một quán chay nhỏ, đến nay An Lạc Tâm đã phát triển 4 chi nhánh tại Đà Nẵng, với hơn 70 nhân sự làm việc thường xuyên và hàng chục cộng tác viên thời vụ trong các dịp lễ, Tết.

Hàng tháng, chay An Lạc Tâm còn tổ chức chương trình “Bữa cơm yêu thương”, tặng hơn 120 suất ăn miễn phí cho người có hoàn cảnh khó khăn.

“Từ khi làm ở quán, em học thêm được nhiều thứ và cũng bắt đầu cảm thấy yêu thích việc nấu ăn. Vì chưa có nhiều kinh nghiệm, hồi đầu em cũng xác định vừa làm vừa học hỏi, vẫn thoăn thoắt làm bếp, bưng bê phục vụ, chăm chút từng món ăn đến với vị khách của mình.

Hàng tháng, chay An Lạc Tâm tặng hơn 120 suất ăn miễn phí cho người có hoàn cảnh khó khăn

Cứ có khách nào góp ý về hương vị món ăn, em đều rối rít cảm ơn và nhanh chóng ghi lại để cải thiện công thức chế biến. Bận hơn, vui hơn và quan trọng em không còn cảm thấy bứt rứt vì những dự định chưa làm được. Tuổi trẻ mà, em nghĩ bản thân không có gì ngoài thời gian và ước mơ, nên cứ làm thôi, thất bại cũng không sao, làm lại là được” Đạt nói trong khi loay hoay thái rau củ.

Lan tỏa tinh thần “ẩm thực xanh - sống thiện lành”

Ban đầu em cũng không được gia đình tán thành việc kinh doanh. Bố mẹ chỉ muốn con trai tập trung vào việc học thay vì bận tâm quá nhiều vào chuyện kiếm tiền khi còn học trung học.

Tuy nhiên với Đạt chính đam mê, khao khát được thử sức mới là điều không ngừng thúc giục. Từ một cậu học sinh luôn cảm thấy bản thân nhàn rỗi, giờ đây, Đạt ước mỗi ngày mình có thêm vài ba tiếng để có thể làm hết công việc, dự định của bản thân.

“Em đã hứa với bố mẹ vẫn đảm bảo việc học ở trường. Nên chỉ khi nào rảnh, không có lịch học, em mới đến nhà hàng phụ việc. Vừa làm vừa học tất nhiên là có mệt hơn, nhưng quan trọng là mình vẫn thấy vui và cảm thấy bản thân có ích”.

Bùi Nguyễn Tấn Đạt sở hữu thành tích học tập đáng nể, 3 năm liền là học sinh giỏi, đoạt huy chương vàng, bạc các kì thi Olympic Toán quốc tế

Mặc dù đam mê kinh doanh khi đang là học sinh, Đạt vẫn có thể cân bằng giữa việc học và kinh doanh. Thành tích học tập của Đạt rất đáng nể, điểm trung bình tích lũy (GPA) 3 năm liền của Đạt là 9.3 (lớp 9), 9.3 (lớp 10), và 9.5 (lớp 11); đoạt huy chương Bạc kì thi Olympic Kinh tế Việt Nam VEO năm 2025; đoạt huy chương Vàng kì thi Olympic Toán Singapore và Châu Á - SASMO năm 2024 với vị trí thứ 14/1.000 thí sinh tham gia.

Theo Đạt, nhiều người sẽ nghĩ rằng ăn chay sẽ không đáp ứng đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể do thiếu chất đạm từ thịt và sẽ nhanh thấy đói. Thực tế nhiều nghiên cứu cho thấy, rất nhiều loại thực vật như: đậu nành, đậu lăng, đậu xanh… chứa hàm lượng đạm cao hơn các loại thịt đỏ như: Thịt bò, thịt lợn… Vì vậy, nếu ăn chay hợp lý, đúng khoa học và nguyên tắc dinh dưỡng sẽ đáp ứng được khẩu phần.

Khi nào rảnh, không có lịch học, Đạt thường xuyến đến nhà hàng để phụ việc

Việc ăn chay có thể là một lựa chọn tốt cho những ai muốn duy trì lối sống lành mạnh hoặc theo một lý tưởng như bảo vệ động vật, bảo vệ môi trường.

Tuy nhiên, việc ăn chay cần có sự cân nhắc và theo dõi để đảm bảo cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể, nên ăn đa dạng các loại đậu, bổ sung vitamin C để tăng cường hấp thu sắt, và bổ sung Omega 3 và EPA từ các nguồn thực vật như rong biển.

“Một tháng em ăn chay 10 ngày, những dịp đặc biệt, tiệc tùng em vẫn giữ giới nghiêm trong những ngày thập trai, có những ngày tự tâm phát nguyện em sẽ ăn chay cả tháng. Đừng ăn chay theo trend, nếu chỉ thử ăn chay một hai bữa trong tuần hay trong tháng thì không có vấn đề, nhưng những bạn trẻ muốn ăn chay thường xuyên thì cần tìm hiểu kỹ về phương pháp ăn này.

Có người chọn ăn chay vì yêu thích, vì có lợi cho sức khỏe, hoặc vì bắt nguồn từ lòng từ bi với động vật…Dù vì lý do nào, trong quá trình ăn chay của mỗi người là gieo duyên, hướng đến mục đích sống tốt đẹp.

Bùi Nguyễn Tấn Đạt từng đảm nhiệm Trưởng Ban tổ chức Cuộc thi quốc tế về Kinh doanh và Khởi nghiệp dành cho học sinh trung học toàn cầu - Global Highschool Business Competition 2025

Từ khi có thói quen ăn chay thì cái đầu tiên là em cảm nhận được là cơ thể mình lúc nào nó cũng trong trạng thái phải gọi là “thanh cảnh” hơn. Cảm giác mình gần gũi với thiên nhiên, nhẹ nhàng hơn.

Thực ra nhẹ nhàng hơn ở đây nó không được đong đếm hay quy ra một chỉ số nào đấy về tinh thần, thể chất. Có thể đó là cảm giác nhẹ nhàng trong tâm hồn, trong cách suy nghĩ, cách đối diện với mọi vấn đề. Nó rất là khó lý giải nhưng em nghĩ đa số mọi người ăn chay đều sẽ cảm nhận được điều ấy”, Đạt bày tỏ.

Giới trẻ Việt Nam đang tích cực khám phá và chia sẻ hành trình ăn chay của mình trên các nền tảng mạng xã hội. Các hagtag như #anchay, #chaytrong, #thucphamchay, #monchay… trở nên phổ biến, tạo thành một cộng đồng ăn chay trực tuyến sôi nổi, nơi mọi người có thể chia sẻ công thức nấu ăn, kinh nghiệm, địa điểm ăn chay ngon, và cùng nhau lan tỏa lối sống lành mạnh này.

Đoàn Minh