Ẩm thực
Cốm là món quà thiên nhiên ban tặng người nông dân, là món quà của lúa non được kết tinh hương vị đất trời và sương sớm. Mỗi hạt cốm dẻo lại mang trong mình hưỡng sữa non thanh mát và thơm phức đến độ, chỉ đi qua một gánh cốm rong là đã thấy đưa về thứ mùi nhẹ nhàng, thanh tao.
Ẩm thực
Ẩm thực
Ẩm thực
Nhịp sống phương Nam
Nhịp điệu cuộc sống
Nhịp điệu cuộc sống
Ẩm thực
Ẩm thực
Ẩm thực
Ẩm thực
Dẻo thơm hương cốm thu Hà Nội
30/09/2021 08:28
TTTĐ - Nói đến văn hóa ẩm thực Hà Nội, những người am hiểu chắc chắn sẽ nói đến cốm như một điều rất tự nhiên, một thức quà truyền thống mỗi độ vào Thu.
Hà Nội có hai làng làm cốm rất nổi tiếng, đó là cốm làng Vòng thuộc thôn Hậu, phường Dịch Vọng, quận Cầu Giấy và cốm Mễ Trì thuộc phường Mễ Trì, quận Nam Từ Liêm.
Đây là hai địa phương có nghề làm cốm truyền thống và cho đến nay vẫn giữ được hương vị riêng, góp phần vào danh sách ẩm thực không thể thiếu của văn hóa ẩm thực Hà thành, trở thành một thứ quà tao nhã nức tiếng gần xa.
 |
| Mỗi du khách đến với Hà Nội khi thu về đều thích thú thưởng thức món cốm gạo, thơm mùi gạo non, hạt dẹt, dẻo (cốm lá me) là ngon nhất |
 |
| Bà Nguyễn Thị Lạng (67 tuổi, phường Mễ Trì, quận Nam Từ Liêm), một người làm cốm lâu năm ở Mễ Trì thì có rất nhiều loại lúa nếp để làm cốm như lúa lương phượng, lúa nếp thơm, nếp tan, nếp quýt, tuy nhiên lúa nếp hoa vàng là cho ra cốm ngon đặc biệt nhất |
 |
 |
| Thóc nếp được chọn lựa kỹ càng để làm cốm |
 |
| Để có hạt cốm ngon, xanh, thơm, dẻo phải chọn hạt lúa vẫn còn sữa |
 |
| Để có được những hạt cốm đặc biệt thơm dẻo, người làm cốm phải rất công phu và tỉ mỉ |
 |
| Thóc nếp non sau khi đem về phải được tuốt sạch... |
 |
| Thóc nếp sau khi được đãi sạch sẽ được cho vào chảo gang đúc để rang. Đây là công đoạn đòi hỏi người thợ phải đảo thóc, căn lửa thật chuẩn vì chỉ sai một quy trình thì cả mẻ cốm sẽ hỏng |
 |
| Cốm Mễ Trì (Hà Nội) nổi tiếng tứ phương bởi màu cốm, hạt cốm dẻo, ăn có vị ngọt, thơm mùi sữa của lúa nếp non |
 |
| Khâu giã cốm hiện đã có máy móc hỗ trợ |
 |
| Những hạt cốm xanh thường được gói bằng là sen giúp giữ mùi cốm |
 |
| Cốm tươi thích hợp với những người sành ăn và rỗi rãi thời gian. Người ăn mua từng chút một, không vội vàng, xô bồ như những thức quà khác |
 |
 |
| Cốm làng Mễ Trì giã xong thì đến công đoạn sàng sẩy và cho vào trong các thúng con để mang đi bán ở các phố |
Tin liên quan
Cùng chuyên mục
Đọc thêm
Ẩm thực
Phở - Câu chuyện văn hóa phi vật thể trong dòng chảy công nghiệp sáng tạo
TTTĐ - Trong hai ngày 11 - 12/10, tại Trung tâm thương mại Tasco Mall (số 7 - 9 đường Nguyễn Văn Linh, phường Việt Hưng, Hà Nội), Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội, Báo Kinh tế & Đô thị phối hợp với các đơn vị UBND phường Việt Hưng, Trung tâm UNESCO văn hóa ẩm thực Việt Nam, Trung tâm thương mại Tasco Mall tổ chức chuỗi các hoạt động “Phở - Câu chuyện văn hóa phi vật thể trong dòng chảy công nghiệp sáng tạo”.
Ẩm thực
Lễ hội Ẩm thực Quảng Ninh 2025 - Hội tụ tinh hoa hương vị
TTTĐ - Từ ngày 30/10 - 2/11 tới, tại Quảng trường Sun Carnival (phường Bãi Cháy) sẽ diễn ra Lễ hội Ẩm thực Quảng Ninh 2025 với chủ đề “Quảng Ninh - Điểm đến hội tụ tinh hoa Ẩm thực”. Sự kiện do Sở Du lịch Quảng Ninh tổ chức, nằm trong chuỗi 30 sự kiện văn hóa, du lịch quy mô lớn của tỉnh dịp cuối năm.
Ẩm thực
"Bật mí" món Việt xuất hiện trong sự kiện đón tàu Hải quân Hoàng gia Anh
TTTĐ - Trong không gian sang trọng của sự kiện đón tàu Hải quân Hoàng gia Anh tại TP HCM, nhiều khách quốc tế bày tỏ sự ấn tượng và thích thú khi lần đầu trải nghiệm những ly kem, sữa chua hay trà kombucha mát lành từ Vinamilk.
Nhịp sống phương Nam
Khai mạc ngày hội “Tinh hoa Văn hóa ẩm thực Cà Mau”
TTTĐ - Ngày hội “Tinh hoa Văn hóa ẩm thực Cà Mau” khai mạc tại Quảng trường Hùng Vương với hơn 100 gian hàng đặc sản, quy tụ ẩm thực Cà Mau và TP Hồ Chí Minh, mở ra không gian trải nghiệm văn hóa - du lịch đặc sắc nơi địa đầu cực Nam Tổ quốc.
Nhịp điệu cuộc sống
Định hình tinh thần đổi mới cho ngành F&B Đà Nẵng
TTTĐ - Hội thảo FHV Connect DaNang 2025 khơi dậy sức mạnh sáng tạo và định hình một tinh thần đổi mới cho ngành F&B Đà Nẵng trong tương lai.
Nhịp điệu cuộc sống
Benaras Pearl: Nét chấm phá mới trên bản đồ ẩm thực Phú Quốc
TTTĐ - Phú Quốc - hòn đảo ngọc nổi tiếng của Việt Nam, giờ đây không chỉ cuốn hút du khách bởi vẻ đẹp tự nhiên và những khu nghỉ dưỡng sang trọng mà còn bởi sự xuất hiện của Benaras Pearl. Chi nhánh mới nhất của chuỗi nhà hàng Benaras danh tiếng này đã mang đến một làn gió mới, một trải nghiệm ẩm thực Ấn Độ đầy tinh tế và chân thật ngay giữa lòng hòn đảo xinh đẹp.
Ẩm thực
Bếp trưởng Matteo Boifava và hành trình đưa ẩm thực Ý về Sheraton Grand Danang
TTTĐ - Sheraton Grand Danang Beach Resort & SPA hân hạnh chào đón ông Matteo Boifava trở thành Bếp trưởng Điều hành mới.
Ẩm thực
Nghệ nhân Ngô Thị Thanh Tâm lan tỏa văn hóa trà Việt
TTTĐ - Trong suốt hơn 30 năm qua, Nghệ nhân Ngô Thị Thanh Tâm đã không ngừng nghiên cứu, bảo tồn và quảng bá với mong muốn văn hóa trà Việt vươn tầm ra thế giới.
Ẩm thực
Lễ hội Phở Việt Nam lần đầu tiên sẽ tổ chức tại Singapore
TTTĐ - Lần đầu tiên món phở của Việt Nam sẽ hiện diện trong một lễ hội chuyên biệt tại đảo quốc Sư tử - Singapore.
Ẩm thực
Hành trình tôn vinh tinh hoa ẩm thực Việt Nam qua sáng tạo, trải nghiệm và kết nối cộng đồng
TTTĐ - Lấy cảm hứng từ tình yêu ẩm thực, sự sáng tạo và tinh thần gắn kết của cộng đồng yêu ẩm thực trên TikTok, TikTok tổ chức sự kiện TikTok Food Fest 2025 - Đa tầng mỹ vị vào ngày 19 và 20/9/2025 tại Dinh Độc Lập.
