Dẻo thơm hương cốm thu Hà Nội
TTTĐ - Nói đến văn hóa ẩm thực Hà Nội, những người am hiểu chắc chắn sẽ nói đến cốm như một điều rất tự nhiên, một thức quà truyền thống mỗi độ vào Thu.
Hà Nội có hai làng làm cốm rất nổi tiếng, đó là cốm làng Vòng thuộc thôn Hậu, phường Dịch Vọng, quận Cầu Giấy và cốm Mễ Trì thuộc phường Mễ Trì, quận Nam Từ Liêm.
Đây là hai địa phương có nghề làm cốm truyền thống và cho đến nay vẫn giữ được hương vị riêng, góp phần vào danh sách ẩm thực không thể thiếu của văn hóa ẩm thực Hà thành, trở thành một thứ quà tao nhã nức tiếng gần xa.
 |
| Mỗi du khách đến với Hà Nội khi thu về đều thích thú thưởng thức món cốm gạo, thơm mùi gạo non, hạt dẹt, dẻo (cốm lá me) là ngon nhất |
 |
| Bà Nguyễn Thị Lạng (67 tuổi, phường Mễ Trì, quận Nam Từ Liêm), một người làm cốm lâu năm ở Mễ Trì thì có rất nhiều loại lúa nếp để làm cốm như lúa lương phượng, lúa nếp thơm, nếp tan, nếp quýt, tuy nhiên lúa nếp hoa vàng là cho ra cốm ngon đặc biệt nhất |
 |
 |
| Thóc nếp được chọn lựa kỹ càng để làm cốm |
 |
| Để có hạt cốm ngon, xanh, thơm, dẻo phải chọn hạt lúa vẫn còn sữa |
 |
| Để có được những hạt cốm đặc biệt thơm dẻo, người làm cốm phải rất công phu và tỉ mỉ |
 |
| Thóc nếp non sau khi đem về phải được tuốt sạch... |
 |
| Thóc nếp sau khi được đãi sạch sẽ được cho vào chảo gang đúc để rang. Đây là công đoạn đòi hỏi người thợ phải đảo thóc, căn lửa thật chuẩn vì chỉ sai một quy trình thì cả mẻ cốm sẽ hỏng |
 |
| Cốm Mễ Trì (Hà Nội) nổi tiếng tứ phương bởi màu cốm, hạt cốm dẻo, ăn có vị ngọt, thơm mùi sữa của lúa nếp non |
 |
| Khâu giã cốm hiện đã có máy móc hỗ trợ |
 |
| Những hạt cốm xanh thường được gói bằng là sen giúp giữ mùi cốm |
 |
| Cốm tươi thích hợp với những người sành ăn và rỗi rãi thời gian. Người ăn mua từng chút một, không vội vàng, xô bồ như những thức quà khác |
 |
 |
| Cốm làng Mễ Trì giã xong thì đến công đoạn sàng sẩy và cho vào trong các thúng con để mang đi bán ở các phố |
Tin liên quan
Cùng chuyên mục
Đọc thêm
Ẩm thực
100 mâm lễ công phu tưởng nhớ hoàng tử Lang Liêu
TTTĐ - Lấy cảm hứng từ câu chuyện lịch sử, buổi kính lễ đặc biệt tưởng nhớ Hoàng tử Lang Liêu, quy tụ hơn các nghệ nhân, đầu bếp từ ba miền Bắc, Trung, Nam để cùng thực hiện hơn 100 mâm lễ công phu, dâng lên vị tổ nghề trong 2 ngày 6 - 7/5, tại đình Dữu Lâu, phường Dữu Lâu, thành phố Việt Trì, tỉnh Phú Thọ. Mỗi mâm lễ là sự kết hợp tinh tế giữa các món ăn truyền thống, mang đậm dấu ấn văn hóa vùng miền.
Ẩm thực
Nestlé Việt Nam và Cục Du lịch Quốc gia đồng hành cùng sự kiện tôn vinh di sản ẩm thực Huế
TTTĐ - Nestlé Việt Nam và Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam vừa khởi động Chương trình hợp tác năm 2025 của đề án “Biến tấu vạn nguyên liệu, nấu triệu món Việt” với hoạt động đồng hành tại Chương trình “Huế - Kinh đô ẩm thực”. Đây là năm thứ ba hai bên triển khai chương trình hợp tác chiến lược nhằm tôn vinh văn hóa ẩm thực Việt Nam và thúc đẩy phát triển du lịch địa phương.
Ẩm thực
Lễ công bố MICHELIN Guide Hà Nội - TP HCM - Đà Nẵng sẽ diễn ra vào ngày 5/6
TTTĐ - Lễ công bố MICHELIN Guide Hà Nội - Thành phố Hồ Chí Minh - Đà Nẵng năm nay sẽ diễn ra vào Thứ Năm, ngày 5 tháng 6, tại khách sạn InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, nằm dọc bên bờ biển của một trong những thành phố năng động nhất Việt Nam.
Ẩm thực
Festival Phở 2025: Di sản phở Việt bước vào kỷ nguyên số
TTTĐ - Tối 18/4, Festival Phở 2025 chính thức khai mạc tại Hoàng thành Thăng Long với chủ đề "Tinh hoa phở Việt - Di sản trong kỷ nguyên số".
Ẩm thực
Khám phá Ninh Thuận tại Tuần lễ Văn hóa, Ẩm thực 2025
TTTĐ - Từ ngày 30/4 đến 4/5, tỉnh Ninh Thuận sẽ tổ chức Tuần Văn hóa, Thể thao, Du lịch và Ẩm thực năm 2025 với chủ đề "Ninh Thuận - Miền đất hội tụ những giá trị khác biệt".
Ẩm thực
Người Azerbaijan yêu thích ẩm thực Việt ngay từ lần đầu tiên thưởng thức
TTTĐ - Tiếp nối Lễ hội Novruz 2024, Đại sứ quán Azerbaijan và Đại sứ quán Kazakhstan lại tiếp tục phối hợp cùng trường Cao đẳng Thương mại và Du lịch Hà Nội tổ chức chương trình Novruz Bayram vào cuối tháng ba vừa qua. Điều này cho thấy sự hợp tác, gắn kết bền chặt, tăng cường phát triển mối quan hệ văn hóa song phương giữa Azerbaijan, Kazakhstan và Việt Nam, trong đó hai nước Việt Nam và Azerbaijan đã có lịch sử hữu nghị rất lâu đời.
Ẩm thực
Câu chuyện kết nối cộng đồng qua ẩm thực của Bác 2 Voi
TTTĐ - Từ những bữa cơm gia đình đến góc phố ẩm thực, Bác 2 Voi với món Gà Ủ Muối đã trở thành chất keo gắn kết, lan tỏa tinh thần sẻ chia và tình cảm cộng đồng.
Ẩm thực
NOBU đánh dấu lần đầu tiên có mặt tại Việt Nam với dạ tiệc Four Hands
TTTĐ - Four Seasons Resort The Nam Hải, Hội An chào đón Nobu – thương hiệu nhà hàng danh tiếng đã định nghĩa lại ẩm thực Nhật Bản - Peru trên toàn cầu – trong lần đầu tiên có mặt tại Việt Nam.
Nhịp điệu cuộc sống
Golden Farm nổi bật với thiết kế gian hàng ấn tượng
TTTĐ - Là thương hiệu thực phẩm uy tín với 25 năm kinh nghiệm, Golden Farm đã chính thức chào sân ở Triển lãm Quốc tế Food & Hospitality Hà Nội 2025 bằng mô hình gian hàng được thiết kế độc đáo, mang đậm dấu ấn riêng.
Ẩm thực
Những điểm hẹn ẩm thực mùa xuân
TTTĐ - Mùa xuân Hà Nội có rất nhiều điều hay, cái đẹp nhưng với rất nhiều người, cứ tiết này hàng năm phải đến được những điểm hẹn quen thuộc thưởng thức những món ngon rất đỗi đặc trưng mà thiếu nó dường như mùa xuân chưa thể trọn vẹn.
