Bức tranh đa sắc về tinh túy ẩm thực Hà Nội

Hoạt động tọa đàm chuyên đề “Giao lưu nâng cao chất lượng nguồn nhân lực - phát triển văn hoá ẩm thực” với những phóng sự chuyên đề và nội dung thảo luận của các nghệ nhân, hội ẩm thực và cộng đồng góp phần nâng cao chất lượng nguồn nhân lực kế thừa cũng như phát huy tinh túy ẩm thực của Thủ đô.

Các hoạt động phong phú, hấp dẫn tại Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội 2025

Tại lễ hội, du khách và người yêu ẩm thực còn được giao lưu, lắng nghe các nghệ nhân chả cá Lã Vọng giới thiệu về chả cá, quy trình làm món và tổ chức cuộc thao diễn các món về chả cá đối với các học viên của một số trường cao đẳng, trung cấp nghề tham gia lễ hội…

Khán giả cũng được giao lưu, lắng nghe các nghệ nhân chia sẻ và nói chuyện chủ đề "Quà Hà Nội" và thưởng thức các món ăn nổi tiếng như ô mai Cát Lợi, bánh cổ truyền Phương Soát, giới thiệu về di sản văn hóa phi vật thể cỗ Bát Tràng, cháo se Hạ Mỗ, bún ốc Bà Ngoại, kẹo lạc Sơn Tây, nem nắm Xuân Khôi, cách pha chế đồ uống...

Nghệ nhân Hà Thị Vinh giới thiệu về mâm cỗ Bát Tràng

Bên cạnh đó là nhiều worshop trình diễn của các nghệ nhân, các cuộc thi nhanh giữa học sinh giữa các trường học trong lĩnh vực chế biến, món ăn ăn theo sự hướng dẫn của các nghệ nhân được diễn ra trong khuôn khổ lễ hội.

Sinh viên Đại học Mỹ thuật Công nghiệp với các hoạt động vẽ ký hoạ sản phẩm ẩm thực, giao lưu nghệ nhân triển khai hoạt động hỗ trợ nhận diện biển hiểu, giới thiệu di sản…

Đến với lễ hội, khán giả cũng được thưởng thức các tiết mục nghệ thuật: Xiếc, hát văn, hát xẩm, biểu diễn đường phố, nghệ thuật kết hợp truyền thống - hiện đại, chương trình nhạc Rock & Friends do các ban nhạc: Ngũ Cung, Joon & Giờ ra chơi, PLUS + BAND, Audiciti biểu diễn.

Ca sĩ Khánh Linh biểu diễn tại lễ hội

Không gian của triển lãm ảnh mang đến cho thực khách cái nhìn toàn cảnh về văn hóa - du lịch - ẩm thực Việt Nam.

Trong khi đó, hoạt động trưng bày sách - xếp mô hình nghệ thuật, trưng bày sách: 200 bản sách về văn hóa, nghệ thuật, du lịch và ẩm thực về Hà Nội, Việt Nam, thế giới và thư viện lưu động giúp du khách vừa thưởng thức ẩm thực vừa có khoảng không gian, thời gian "nghỉ" giữa màu xanh mướt của công viên Thống Nhất.

Những món ăn nổi tiếng làm nên thương hiệu ẩm thực Hà Nội

Hoạt động trình diễn di sản ẩm thực: Workshop gói bánh chưng, nấu cỗ Bát Tràng, ướp chè sen Tây Hồ, quy trình làm cốm, nấu xôi Phú Thượng, bún ốc nguội, hướng dẫn làm ô mai, mứt, nấu cháo se… giúp thực khách tìm hiểu về những câu chuyện văn hóa thông qua từng món ăn đã trở thành "thương hiệu" của Thủ đô Hà Nội.

Đặc biệt, khu gồm 60 các không gian giới thiệu ẩm thực Hà Nội, sản phẩm ẩm thực vùng miền giúp du khách và Nhân dân Thủ đô nhiều món ngon đặc sắc của Hà Nội và một số địa phương, tôn vinh giá trị di sản ẩm thực truyền thống, khẳng định thương hiệu “Ẩm thực Hà Nội” gắn với bản sắc thanh lịch - tinh tế.

Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội 2025 trở thành điểm đến cuối tuần đậm nét văn hóa với chủ đề: “Hà Nội - Hành trình Ẩm thực Kết nối Sáng tạo” là sự kết nối ẩm thực truyền thống với xu hướng sáng tạo mới.

Thông qua việc trình diễn, thực hành chế biến, giao lưu với nghệ nhân, Lễ hội góp phần gìn giữ và truyền dạy các kỹ năng, bí quyết ẩm thực truyền thống cho cộng đồng, đặc biệt là thế hệ trẻ.

Trong hoạt động tôn vinh di sản ẩm thực tại Lễ hội, di sản phở được Ban Tổ chức dành cho không gian trang trọng với mục đích không chỉ để cộng đồng hiểu thêm về giá trị của phở Hà Nội mà thành phố còn mong muốn lan tỏa giá trị phở Việt nói chung, phở Hà Nội nói riêng ra thế giới.

Là đối tác của thành phố Hà Nội trong công tác bảo vệ và quảng bá di sản phở, Giám đốc Khối Marketing Công ty Cổ phần Acecook Việt Nam Shimamura Masafumi cho biết, điểm nhấn của lễ hội năm nay là không gian check-in “Vạn lời tự hào”, nơi người dân và du khách gửi gắm những lời chia sẻ, niềm tự hào dành cho phở Việt.

Hương Thu