Làng nghề truyền thống “khoác áo mới” cho sản phẩm Tết

Các làng nghề truyền thống, sản phẩm OCOP thành phố Đà Nẵng, tăng tốc sản xuất phục vụ thị trường Tết (Ảnh: Út Vũ)

Đưa đặc sản địa phương vào giỏ quà Tết

Thống kê TP Đà Nẵng hiện có hơn 200 sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu. Trong đó, phần nhiều là các sản phẩm thuộc nhóm sản phẩm chế biến nông, lâm sản và thực phẩm. Đây là nhóm hàng có nhu cầu tiêu dùng cao dịp Tết cổ truyền hàng năm.

Ghi nhận trên địa bàn TP Đà Nẵng, những ngày giáp Tết, khi tiết trời se lạnh và sắc xuân bắt đầu hiện hữu trên từng nếp nhà, các làng nghề truyền thống OCOP, các cơ sở và doanh nghiệp chế biến, có lượng đơn đặt hàng dịp Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026 tăng so với cùng kỳ năm ngoái, chạy đua với hoạt động sản xuất hàng hóa phục vụ Tết.

Anh Huỳnh Đức Sol, hộ kinh doanh bánh khô mè Bà Liễu Mẹ cho rằng OCOP không chỉ là sản phẩm nông nghiệp, mà còn là câu chuyện về văn hóa, con người và vùng đất (Ảnh: Út Vũ)

Ở làng Cẩm Lệ xưa nổi tiếng với nghề làm bánh khô mè truyền thống, theo những người cao tuổi nơi đây, bánh khô mè Cẩm Lệ xuất hiện từ thế kỉ 19, là sản phẩm không thể thiếu để cúng tổ tiên trong những ngày rằm, đầu tháng, các dịp lễ hội và đặc biệt là ngày Tết cổ truyền.

Anh Huỳnh Đức Sol, hộ kinh doanh bánh khô mè Bà Liễu Mẹ (phường Cẩm Lệ) cho biết, thực tế vào mỗi dịp Tết Nguyên đán, nhu cầu mua sắm hàng hóa của người dân thường tăng cao. Vì vậy, cơ sở sản xuất đã chủ động nguồn nguyên liệu và xây dựng kế hoạch sản xuất sản phẩm Tết để đưa ra thị trường, không để bị thiếu, hay đứt gãy chuỗi cung ứng hàng hóa cuối năm.

“OCOP không chỉ là sản phẩm nông nghiệp, mà còn là câu chuyện về văn hóa, con người và vùng đất. Đây chính là nền tảng quan trọng để kết nối với du lịch, tạo ra giá trị gia tăng cao hơn cho sản phẩm.

Sản phẩm bánh khô mè truyền thống được anh Sol quảng bá tại Hội chợ quốc tế ở Hàn Quốc

Hạt mè là nguồn nguyên liệu vốn có tại địa phương, do bà con chính tay trồng, rang mè với phương pháp thủ công (Ảnh: Út Vũ)

Hầu hết các sản phẩm bánh khô mè đều sử dụng nguồn nguyên liệu vốn có tại địa phương, do bà con chính tay trồng, nói không với chất bảo quản, với các phương pháp thủ công từ rang mè, hấp bánh, nướng bánh, rây bột nên đạt được tiêu chí lớn nhất của người tiêu dùng là đảm bảo về sức khỏe.

Từ ngày mồng 10 tháng Chạp là cao điểm sản xuất, người lao động làm cả ban đêm, đơn hàng Tết năm nay tại đơn vị có chiều hướng tăng hơn cùng kỳ năm trước khoảng 30%, sản lượng khoảng 3.000 - 4.000 sản phẩm/ngày.

Trong các đơn hàng Tết này có nhiều đơn vị đặt sản phẩm để làm quà Tết cho người lao động. Với việc thiết kế bao bì riêng cho sản phẩm dịp Tết, chúng tôi kỳ vọng sẽ tạo điểm nhấn không khí Tết đến, Xuân về trên sản phẩm, góp phần thu hút khách hàng”, anh Sol chia sẻ.

Nhiều người tiêu dùng cũng chia sẻ quan điểm, ưu tiên việc lựa chọn những sản phẩm đặc sản mang đậm hương vị quê hương. Với lý do đơn giản hàng “Made in Việt Nam” ngày càng chất lượng, phong phú. Những hộp quà Tết được thiết kế tinh xảo, sử dụng chất liệu thân thiện môi trường hay các giỏ quà mang đậm bản sắc văn hóa đang dần chiếm lĩnh niềm tin của người tiêu dùng.

Khi sản phẩm OCOP làm “đại sứ văn hoá”

Điểm nổi bật và sâu sắc nhất của chương trình OCOP chính là khả năng kết nối tri thức bản địa với đời sống hiện đại, biến những giá trị truyền thống thành sản phẩm văn hóa sống động, vượt ra khỏi vai trò hàng hóa thông thường để trở thành “đại sứ văn hóa”, mang theo câu chuyện về vùng đất, biển và con người Đà Nẵng đến với năm châu.

Không riêng làng bánh khô mè truyền thống, nhiều cơ sở khác trên địa bàn TP Đà Nẵng cũng tăng mạnh công suất so với ngày thường. Không khí nhộn nhịp cũng ghi nhận tại cơ sở sản xuất sản phẩm OCOP bánh dừa nướng Mỹ Phương Food (phường Hòa Khánh).

Sản phẩm OCOP bánh dừa nướng Mỹ Phương Food “khoác áo mới” phục vụ thị trường Tết Nguyên đán Bính Ngọ (Ảnh Út Vũ)

Chị Mai Thị Ý Nhi, đồng sáng lập Công ty TNHH Mỹ Phương Food chia sẻ, từng có thời gian dài kiên định với triết lý lấy chất lượng sản phẩm làm gốc. Khi đó, mọi nguồn lực đều dồn vào việc tinh chỉnh công thức, nâng cao chất lượng hạt bánh dừa sao cho thơm giòn nhất mà quên mất rằng khách hàng đang ngày càng khắt khe hơn với vẻ ngoài.

Thế nhưng, vài năm trở lại đây, đặc biệt là vào mỗi dịp Tết, thị hiếu thị trường đã xoay trục rõ rệt. Một món quà Tết giờ đây không chỉ cần ngon miệng mà còn phải đẹp mắt, phải mang trong mình một câu chuyện văn hóa và sự trang trọng tương xứng với tình cảm của người trao tặng.

“Nắm bắt xu hướng đó, Tết năm nay chúng tôi quyết định ra mắt dòng hộp quà với thiết kế hoàn toàn mới. Thay vì những mẫu mã phổ thông, Mỹ Phương Food chuyển sang sử dụng chất liệu giấy cứng cao cấp và các vật liệu thân thiện với môi trường.

Chị Mai Thị Ý Nhi, đồng sáng lập Công ty TNHH Mỹ Phương Food cho rằng, điểm nhấn khác biệt chính là thiết kế mang đậm bản sắc địa phương được lồng ghép tinh tế trên bao bì phục vụ thị trường Tết (Ảnh: Út Vũ)

Điểm nhấn làm nên sự khác biệt chính là thiết kế mang đậm bản sắc địa phương được lồng ghép tinh tế trên bao bì, tạo nên một diện mạo vừa hiện đại, vừa trang nhã, đủ sức định vị mình trong phân khúc quà biếu cao cấp”, chị Nhi chia sẻ.

Để chuẩn bị cho thị trường phục vụ Tết, bánh dừa nướng Mỹ Phương Food sớm ổn định chuỗi cung ứng bằng cách ký kết hợp đồng nguyên liệu từ quý III/2025, dù tổng lượng hàng cung ứng cho Tết 2026 dự kiến tăng khoảng 15 - 20% so với cùng kỳ, đơn vị vẫn hoàn toàn làm chủ tình hình. Hiện sản phẩm bánh dừa Top Coco đã đạt chứng nhận OCOP 4 sao và đang trong lộ trình nâng cấp lên phân khúc 5 sao.

Không dừng lại ở việc đổi mới sản xuất, chiến lược tiếp cận thị trường của Mỹ Phương Food cũng cho thấy tầm nhìn của một thế hệ chủ thể OCOP mới. Với cơ cấu 60% hàng xuất khẩu và 40% phục vụ nội địa, áp lực vận hành là không hề nhỏ.

Điểm nổi bật sản phẩm OCOP chính là khả năng kết nối tri thức bản địa với đời sống hiện đại, biến những giá trị truyền thống thành sản phẩm văn hóa (Ảnh: Út Vũ)

Tham gia chương trình OCOP giúp chuẩn hoá quy trình, nâng cao chất lượng và mẫu mã. Dịp Tết là thời điểm quan trọng để quảng bá thương hiệu, mở rộng thị trường. Từ các sản phẩm truyền thống đến thuỷ sản chế biến, các chủ thể OCOP đang từng bước chuyển từ sản xuất nhỏ lẻ sang tư duy thị trường. Khi được đầu tư bài bản, nông sản không chỉ “bán được” mà còn “bán tốt”, “bán bền”, tạo nền tảng cho kinh tế nông thôn phát triển ổn định và bền vững.

Việc các cơ sở sản xuất sản phẩm OCOP chủ động chú trọng cả hình thức và chất lượng sản phẩm Tết theo thị hiếu người tiêu dùng không chỉ giúp doanh nghiệp tăng đơn hàng, tăng doanh thu mà còn khẳng định chỗ đứng ngày một vững chắc của hàng Việt trong giỏ hàng của người dân dịp Tết, góp phần thực hiện hiệu quả cuộc vận động “Người Việt Nam ưu tiên dùng hàng Việt Nam”.

Đoàn Minh