Festival Phở 2025: Di sản phở Việt bước vào kỷ nguyên số

Tại Festival Phở 2025, hơn 50 gian hàng quy tụ tinh hoa ẩm thực 3 miền cùng ứng dụng công nghệ AI lần đầu tiên tại một lễ hội ẩm thực, tạo nên dấu ấn mới cho văn hóa phở Việt.

Các đại biểu thực hiện nghi thức Khai mạc Festival Phở 2025 tôn vinh "Tinh hoa phở Việt - Di sản trong kỷ nguyên số"

Tôn vinh phở Việt giữa lòng di sản

Tại Khu di sản Hoàng thành Thăng Long (quận Ba Đình, Hà Nội), lễ khai mạc Festival Phở 2025 đã diễn ra trong không khí trang trọng và sôi động. Sự kiện do Trung tâm Hội nghị TP Hà Nội phối hợp Trung tâm Bảo tồn Di sản Thăng Long - Hà Nội tổ chức, thu hút sự quan tâm của đông đảo người dân và du khách.

Chủ tịch UBND thành phố Hà Nội Trần Sỹ Thanh cùng các đại biểu tham quan không gian làm phở truyền thống (Ảnh: Viết Thành)

Tham dự lễ khai mạc có Ủy viên Trung ương Đảng, Phó Bí thư Thành ủy, Chủ tịch UBND thành phố Hà Nội Trần Sỹ Thanh; Phó Chủ tịch UBND TP Hà Nội Vũ Thu Hà cùng đại diện các Ban, Bộ, ngành Trung ương và địa phương.

Diễn ra từ ngày 18 đến 20/4, Festival Phở 2025 là nơi quy tụ hơn 50 gian hàng từ các thương hiệu phở nổi tiếng trên cả nước, mang đến hành trình trải nghiệm phở Việt từ truyền thống đến hiện đại.

Tại lễ hội, những thương hiệu đã góp phần định danh văn hóa phở Hà Nội như: Phở Thìn Bờ Hồ, Phở Hoàng Gia, Phở Vân Cù, Phở Tư Lùn... đều hiện diện và trực tiếp trình diễn quy trình nấu phở từ A đến Z: Chọn nguyên liệu, làm bánh phở, nấu nước dùng, chế biến quẩy...

Đầu bếp trình diễn kỹ thuật tráng bánh phở (Ảnh: Nhandan)

Anh Bùi Chí Thành, chủ quán Phở Thìn đời thứ 3, cho biết: “Trong ngày khai mạc, chúng tôi chuẩn bị hơn 500 suất phở, mỗi bát chỉ có giá 40.000 đồng - rẻ hơn gần một nửa so với giá tại quán. Dù giá ưu đãi, chất lượng vẫn được đảm bảo tuyệt đối”.

Ở khu vực phở Nam Định, nghệ nhân Lê Thị Thiết, Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Nam Định, bận rộn giới thiệu những tô phở đặc trưng như tái gầu, tái bằm. “Chúng tôi dùng máy thái để bảo đảm vệ sinh, nguyên liệu được bảo quản kỹ càng. Festival là dịp quý để quảng bá phở Nam Định đến bạn bè cả nước và quốc tế”, bà nói.

Tất cả các gian hàng tại lễ hội đều áp dụng chung mức giá: 40.000 đồng/bát, tạo cơ hội để đông đảo người dân thưởng thức tinh hoa phở Việt với chi phí hợp lý.

Khách quốc tế trải nghiệm Festival Phở Hà Nội (Ảnh: Viết Thành)

Lần đầu tiên ứng dụng AI trong lễ hội ẩm thực

Một điểm nhấn đáng chú ý tại Festival năm nay là việc lần đầu tiên áp dụng công nghệ AI - Chatbot trong tổ chức lễ hội ẩm thực tại Việt Nam. Chatbot được bố trí tại các quầy thông tin, hỗ trợ khách tham quan tra cứu gian hàng, lựa chọn món phở phù hợp theo khẩu vị, vùng miền hoặc tìm hiểu thông tin về các nghệ nhân, thương hiệu.

Công nghệ được tích hợp với hệ thống bản đồ số, góp phần tối ưu hóa trải nghiệm người dùng và hiện đại hóa quy trình tổ chức sự kiện.

Không chỉ là lễ hội ẩm thực, Festival còn mang đậm tính giáo dục và văn hóa. Khu vực triển lãm “Câu chuyện phở” tái hiện hành trình phở Việt từ gánh hàng rong đầu thế kỷ XX, quán phở thời bao cấp đến những thương hiệu vươn tầm quốc tế.

Du khách trải nghiệm ẩm thực phở Hà Nội

Du khách còn có thể trải nghiệm không gian trà sen Hà Nội, quầy bia Mậu Dịch, cùng nhiều hoạt động tái hiện văn hóa ẩm thực Thủ đô xưa.

Một điểm nhấn học thuật - văn hóa đặc biệt là tọa đàm “Phở trở thành di sản UNESCO và lan tỏa quốc tế”, quy tụ các nhà nghiên cứu, chuyên gia ẩm thực, đại diện ngành văn hóa để bàn thảo về hành trình đưa phở trở thành di sản văn hóa phi vật thể đại diện nhân loại.

“Gia đình tôi đến từ sớm để tham quan, chụp ảnh và thưởng thức phở. Có rất nhiều thương hiệu nổi tiếng từ khắp nơi, tạo cảm giác như đang chu du khắp đất nước qua từng bát phở”, chị Nguyễn Thanh Hồng (ở quận Ba Đình, Hà Nội) chia sẻ.

Các đầu bếp trình diễn

Festival Phở 2025 là bước tiếp nối nỗ lực định danh phở Việt không chỉ là món ăn quốc dân mà còn là sứ giả văn hóa, mang hồn cốt dân tộc đến gần hơn với thế giới. Sự kết hợp giữa truyền thống và công nghệ trong tổ chức lễ hội là hướng đi phù hợp với thời đại số hóa, góp phần lan tỏa giá trị văn hóa bền vững, sáng tạo.