Vẫn còn những tồn tại, hạn chế cần được chấn chỉnh

Thực hiện chỉ đạo của UBND thành phố Hà Nội, đoàn kiểm tra liên ngành số 1 của thành phố được thành lập theo Quyết định số 6434/QĐ-UBND đã triển khai kiểm tra đột xuất tại nhiều địa bàn, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

Tại xã Quốc Oai, đoàn kiểm tra đã tiến hành kiểm tra đột xuất Hộ kinh doanh Nguyễn Thị Hiền, là cửa hàng ăn uống kinh doanh phở, có địa chỉ tại số 61 đường Phủ Quốc, xã Quốc Oai.

Khu vực bếp lộn xộn nhếch nhác không có hệ thống lưới chắn côn trùng xâm nhập

Tại thời điểm kiểm tra, cơ sở đã xuất trình đầy đủ các giấy tờ pháp lý cần thiết như đăng ký kinh doanh, giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP, hồ sơ khám sức khỏe và giấy xác nhận kiến thức ATTP của chủ cơ sở và nhân viên.

Tuy nhiên, qua kiểm tra thực tế, đoàn công tác cũng chỉ ra nhiều tồn tại cần sớm được khắc phục. Khu vực bếp ăn của cửa hàng còn xuất hiện ruồi xâm nhập, hệ thống cống rãnh thoát nước thải tại khu vực nhà bếp chưa được che đậy kín, tiềm ẩn nguy cơ ô nhiễm.

Đoàn kiểm tra nhắc nhở hệ thống cống rãnh thoát nước thải tại khu vực nhà bếp chưa được che đậy kín, tiềm ẩn nguy cơ ô nhiễm

Một số mảng tường và nền khu vực bếp đã xuống cấp, bong tróc, gây khó khăn cho việc vệ sinh, làm sạch theo quy định.

Đáng chú ý, tại thời điểm kiểm tra, đoàn phát hiện tình trạng một nhân viên trực tiếp chế biến thực phẩm không đội mũ, không đeo khẩu trang khi làm việc, vi phạm quy định về bảo đảm vệ sinh cá nhân trong chế biến thực phẩm.

Khu vực kho bảo quản thực phẩm lộn xộn, bố trí giường ngủ của nhân viên trong kho

Bên cạnh đó, khu vực kho bảo quản thực phẩm của cơ sở được sắp xếp chưa khoa học, lộn xộn, thậm chí còn bố trí giường ngủ của nhân viên trong kho, không bảo đảm yêu cầu tách biệt giữa khu vực sinh hoạt và khu vực bảo quản thực phẩm.

Khu vực bếp xuất hiện rất nhiều ruồi nhặng do không có hệ thống lưới chắn côn trùng

Ngoài các tồn tại về điều kiện vệ sinh, cơ sở cũng chưa xuất trình được giấy tờ chứng minh nguồn gốc, xuất xứ của các nguyên liệu thực phẩm đang sử dụng như thịt bò, bánh phở, rau củ quả, đồ khô và gia vị.

Đây là vấn đề đoàn kiểm tra đặc biệt lưu ý, bởi việc kiểm soát nguồn gốc nguyên liệu là yếu tố then chốt nhằm phòng ngừa nguy cơ mất ATTP từ đầu vào.

Đoàn kiểm tra thực hiện test nhanh bát đĩa

Trước những tồn tại nêu trên, Đoàn kiểm tra liên ngành số 1 đã yêu cầu quán phở tại xã Quốc Oai của Hộ kinh doanh Nguyễn Thị Hiền khắc phục ngay các hạn chế, tăng cường công tác vệ sinh cơ sở, trang thiết bị, dụng cụ chế biến, đồng thời hoàn thiện hồ sơ pháp lý liên quan đến nguồn gốc nguyên liệu thực phẩm.

Đoàn cũng đề nghị cơ sở tiếp tục làm việc với Ban Chỉ đạo công tác ATTP xã Quốc Oai để giải quyết dứt điểm các tồn tại đã được nêu trong biên bản kiểm tra.

Cơ sở chưa xuất trình được giấy tờ chứng minh nguồn gốc, xuất xứ của các nguyên liệu thực phẩm đang sử dụng

Ban Chỉ đạo ATTP xã Quốc Oai được giao trách nhiệm theo dõi, giám sát việc khắc phục vi phạm của cơ sở, xử lý theo thẩm quyền và báo cáo kết quả về Đoàn kiểm tra liên ngành số 1 trước ngày 24/1/2026.

Cùng trong chiều 14/1, Đoàn kiểm tra liên ngành số 1 đã tiến hành kiểm tra xưởng sản xuất miến dong Dũng Thúy của Hộ kinh doanh Vương Đình Dũng có địa chỉ xã Hưng Đạo.

Khu vực nhà xưởng sản xuất đã xuống cấp, thiếu chế độ vệ sinh thường xuyên

Đây là loại thực phẩm phục vụ nhu cầu tiêu dùng rộng rãi, đặc biệt trong dịp Tết, các sản phẩm miến dong được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn truyền thống.

Tại thời điểm kiểm tra, cơ sở đã xuất trình được đăng ký kinh doanh và bản cam kết sản xuất thực phẩm. Tuy nhiên, qua rà soát hồ sơ và kiểm tra thực tế, đoàn công tác nhận thấy còn nhiều tồn tại nghiêm trọng liên quan đến điều kiện ATTP.

Cơ sở chưa có hồ sơ chứng minh nguồn gốc, xuất xứ của bột rong giềng – nguyên liệu chính dùng trong sản xuất miến

Cụ thể, cơ sở chưa xuất trình được giấy khám sức khỏe và giấy xác nhận tập huấn kiến thức ATTP của 9 nhân viên và chủ cơ sở; chưa có hồ sơ chứng minh nguồn gốc, xuất xứ của bột rong giềng – nguyên liệu chính dùng trong sản xuất miến; chưa cung cấp được kết quả kiểm nghiệm nước sử dụng cho sản xuất; đồng thời thiếu mẫu nhãn sản phẩm theo hồ sơ tự công bố sản phẩm đối với sản phẩm Miến dong cao cấp Dũng Thúy.

Về điều kiện cơ sở vật chất, khu vực nhà xưởng sản xuất đã xuống cấp, thiếu chế độ vệ sinh thường xuyên; tầng 2 của nhà xưởng còn để nhiều phế liệu trong khu vực sản xuất, tiềm ẩn nguy cơ gây mất ATTP.

Khu vực sản xuất chưa được bố trí theo nguyên tắc một chiều, làm gia tăng nguy cơ nhiễm chéo trong quá trình sản xuất.

Tường khu vực sản xuất xuất hiện tình trạng ẩm mốc, bong tróc; khu vực sản xuất chưa được bố trí theo nguyên tắc một chiều, làm gia tăng nguy cơ nhiễm chéo trong quá trình sản xuất. Trang thiết bị, dụng cụ sản xuất chưa được vệ sinh đầy đủ, nguyên liệu dùng để sản xuất còn để trực tiếp dưới nền nhà, thiếu giá kệ kê cao theo quy định.

Đáng chú ý, đoàn kiểm tra ghi nhận tại xưởng có một số bao nguyên liệu không có nhãn mác, không ghi rõ xuất xứ, ngày sản xuất và hạn sử dụng. Theo giải trình của chủ cơ sở, đây là bột rong giềng dùng cho sản xuất miến.

Đoàn kiểm tra yêu cầu cơ sở tạm thời tự bảo quản số nguyên liệu không bảo đảm nhãn mác, chờ hướng xử lý của Ban Chỉ đạo ATTP xã Hưng Đạo, đồng thời không được đưa vào sản xuất khi chưa hoàn thiện đầy đủ hồ sơ, thủ tục theo quy định.

Đoàn kiểm tra liên ngành số 1 yêu cầu Hộ kinh doanh Vương Đình Dũng khẩn trương khắc phục toàn bộ các tồn tại, sửa chữa nâng cấp nhà xưởng

Đoàn kiểm tra liên ngành số 1 yêu cầu Hộ kinh doanh Vương Đình Dũng khẩn trương khắc phục toàn bộ các tồn tại đã được chỉ ra, tiến hành sửa chữa, nâng cấp nhà xưởng, bố trí lại khu vực sản xuất theo đúng nguyên tắc một chiều, tăng cường vệ sinh cơ sở, trang thiết bị và dụng cụ sản xuất.

Đoàn cũng đề nghị cơ sở tiếp tục làm việc với Ban Chỉ đạo ATTP xã Hưng Đạo để giải quyết các nội dung trong biên bản kiểm tra.

Ban Chỉ đạo ATTP xã Hưng Đạo được giao nhiệm vụ tiếp tục theo dõi, xử lý vi phạm theo thẩm quyền, giám sát việc khắc phục và báo cáo kết quả về Đoàn kiểm tra liên ngành số 1 trước ngày 24/1/2026.

Đoàn kiểm tra nhắc nhở cơ sở bố trí lại khu vực sản xuất theo đúng nguyên tắc một chiều, tăng cường vệ sinh cơ sở, trang thiết bị và dụng cụ sản xuất.

Qua kiểm tra thực tế tại hai cơ sở, Đoàn kiểm tra liên ngành số 1 đánh giá, bên cạnh những cơ sở đã có ý thức chấp hành quy định pháp luật về ATTP, vẫn còn không ít tồn tại, hạn chế cần được chấn chỉnh kịp thời.

Đoàn nhấn mạnh, công tác bảo đảm ATTP trong dịp Tết và lễ hội không chỉ là trách nhiệm của cơ quan quản lý nhà nước mà còn đòi hỏi sự chủ động, tự giác của từng cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

Việc kiểm tra đột xuất, xử lý nghiêm vi phạm và giám sát chặt chẽ quá trình khắc phục là giải pháp cần thiết nhằm nâng cao hiệu quả quản lý ATTP, góp phần bảo vệ sức khỏe người dân và tạo môi trường tiêu dùng an toàn, lành mạnh trong dịp Tết Nguyên đán Bính Ngọ và Lễ hội Xuân 2026.

Phương Thu