Kiểm tra đột xuất, kịp thời ngăn chặn vi phạm an toàn thực phẩm

PV: Thưa ông, trong đợt ra quân kiểm tra ATTP dịp Tết Nguyên đán năm nay, Hà Nội sẽ tập trung vào những mặt hàng và lĩnh vực trọng điểm nào?

Ông Đặng Thanh Phong: Thực hiện Quyết định số 6434/QĐ-UBND TP Hà Nội về việc thành lập các đoàn kiểm tra liên ngành ATTP, trong đợt cao điểm này, TP tổ chức kiểm tra đồng loạt tất cả các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, đặc biệt là các lĩnh vực trực tiếp phục vụ nhu cầu tiêu dùng của người dân trong dịp Tết Dương lịch, Tết Nguyên đán và Lễ hội Xuân.

Ông Đặng Thanh Phong, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội

Trọng tâm kiểm tra tập trung vào các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm phục vụ Tết như bánh, mứt, kẹo, giò chả, thịt, thủy hải sản, rượu bia, nước giải khát; các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố; bếp ăn tập thể tại trường học, cơ quan, doanh nghiệp; các làng nghề sản xuất thực phẩm truyền thống cung ứng sản phẩm ra thị trường dịp cuối năm.

Quan điểm xuyên suốt của Ban Chỉ đạo ATTP TP và các đoàn kiểm tra là kiểm tra đột xuất, không báo trước. Với phương châm “vi phạm đến đâu, xử lý đến đó”, nếu cơ sở vi phạm nghiêm trọng thì kiên quyết đình chỉ hoạt động, thậm chí đóng cửa và công khai thông tin trên các phương tiện thông tin đại chúng để người dân biết, lựa chọn và từ đó hạn chế tối đa thực phẩm không an toàn đưa ra thị trường trong dịp Tết.

PV: Qua thực tế kiểm tra thời gian qua, theo ông, những lỗi vi phạm nào đang xuất hiện phổ biến nhất tại các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm?

Ông Đặng Thanh Phong: Qua quá trình kiểm tra thực tế, chúng tôi nhận thấy các lỗi vi phạm phổ biến hiện nay chủ yếu vẫn tập trung vào điều kiện cơ sở vật chất. Nhiều hộ kinh doanh, cơ sở sản xuất, thậm chí cả doanh nghiệp, chưa đáp ứng đầy đủ các yêu cầu về nhà xưởng, khu vực chế biến, bảo quản thực phẩm; trang thiết bị còn thiếu hoặc không bảo đảm vệ sinh theo quy định.

Ông Vũ Cao Cương, Phó Giám đốc Sở Y tế Hà Nội và ông Đặng Thanh Phong, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội kiểm tra tại khu vực bếp ăn chuyên nghiệp của Công ty Cổ phần Dịch vụ suất ăn hàng không Việt Nam (VINACS)

Đối với những trường hợp này, đoàn kiểm tra yêu cầu dừng ngay hoạt động sản xuất, thu hồi sản phẩm vi phạm; đồng thời xử lý vi phạm hành chính theo đúng quy định pháp luật.

Chỉ khi cơ sở khắc phục đầy đủ các tồn tại, đáp ứng yêu cầu về ATTP, mới được phép hoạt động trở lại. Trong thời gian đó, chính quyền địa phương sẽ tiếp tục giám sát chặt chẽ, không để cơ sở tái phạm.

Ngoài ra, còn tồn tại những vi phạm liên quan đến nguồn gốc nguyên liệu, nhãn mác sản phẩm, điều kiện bảo quản, đặc biệt là tại các cơ sở nhỏ lẻ, kinh doanh thời vụ dịp Tết. Đây là những nguy cơ tiềm ẩn mất ATTP nên cần được phát hiện và xử lý kịp thời.

PV: Ông đánh giá thế nào về hiệu quả của hình thức kiểm tra đột xuất trong công tác bảo đảm ATTP hiện nay?

Ông Đặng Thanh Phong: Kiểm tra đột xuất là một trong những giải pháp rất quan trọng và hiệu quả trong công tác bảo đảm ATTP. Thực tế cho thấy, nếu kiểm tra có báo trước thì các cơ sở thường có sự chuẩn bị: Vệ sinh nhà xưởng, sắp xếp lại khu vực sản xuất, trang bị đầy đủ bảo hộ lao động cho người trực tiếp chế biến… Khi đó, nhiều tồn tại, vi phạm có thể bị che giấu.

Ông Vũ Cao Cương, Phó Giám đốc Sở Y tế Hà Nội và ông Đặng Thanh Phong, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội tại cuộc họp triển khai các nhiệm vụ khắc phục điểm nghẽn về ATTP

Ngược lại, với hình thức kiểm tra đột xuất, đoàn kiểm tra có thể phát hiện đúng thực trạng hoạt động của cơ sở, từ điều kiện sản xuất, bảo quản đến ý thức chấp hành quy định của chủ cơ sở và người lao động. Chính nhờ vậy, nhiều hành vi vi phạm, những nội dung mà cơ sở cố tình che đậy trước đó đã bị “bóc trần”.

Quan điểm của TP hiện nay là tất cả các đoàn kiểm tra đều phải ra quân đột xuất. Khi đến địa phương, đoàn chỉ thông báo để địa phương phối hợp tham gia, chứ không thông báo trước cho cơ sở được kiểm tra. Cách làm này khác với trước đây và đã mang lại hiệu quả rõ rệt trong việc nâng cao tính răn đe, phòng ngừa vi phạm ATTP.

PV: Trong bối cảnh sức mua dịp sát Tết Nguyên đán tăng cao, ông có khuyến cáo gì đối với người tiêu dùng để bảo đảm ATTP cho gia đình mình?

Ông Đặng Thanh Phong: Vào dịp sát Tết Nguyên đán, nhu cầu tiêu dùng thực phẩm của người dân tăng rất mạnh. Mặc dù các cơ quan chức năng đã và đang tăng cường kiểm tra, giám sát, nhưng thực tế vẫn phát hiện những vi phạm nghiêm trọng, thậm chí tại các cơ sở có uy tín, thương hiệu lâu năm.

Đoàn kiểm tra liên ngành kiểm tra thực tế tại bếp ăn bán trú của các trường tiểu học

Vì vậy, bên cạnh nỗ lực của cơ quan quản lý, người tiêu dùng cần trở thành người tiêu dùng thông thái. Trước hết, người tiêu dùng nên lựa chọn mua thực phẩm tại các cơ sở cố định, có thương hiệu, uy tín, có nguồn gốc rõ ràng. Khi mua, chúng ta cần chú ý quan sát bằng cảm quan: Bao bì phải nguyên vẹn, nhãn mác đầy đủ, không có dấu hiệu bị tẩy xóa; kiểm tra kỹ ngày sản xuất, hạn sử dụng.

Đặc biệt, người dân cần tuyệt đối tránh mua, sử dụng các sản phẩm thực phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ, không có nhãn mác hoặc có dấu hiệu bất thường. Đây là những nguy cơ trực tiếp ảnh hưởng đến sức khỏe.

Đoàn kiểm tra liên ngành công tác an toàn thực phẩm làm việc với 2 phường Hoàn Kiếm và Cửa Nam.

Về phía cơ quan quản lý, chúng tôi cũng nhận thấy một bộ phận chủ cơ sở sản xuất, kinh doanh vẫn còn nhận thức chưa đầy đủ về ATTP, thậm chí đặt lợi nhuận lên trên sức khỏe người tiêu dùng.

Đối với những trường hợp này, đoàn kiểm tra liên ngành kiên quyết xử lý nghiêm. Nếu phát hiện vi phạm liên quan đến nguyên liệu không rõ nguồn gốc, nguy cơ gây hại cho sức khỏe cộng đồng, chúng tôi sẽ kiến nghị chuyển hồ sơ sang cơ quan công an để xử lý theo quy định.

Ông Đặng Thanh Phong, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội cùng đoàn kiểm tra việc lưu mẫu tại bếp ăn tập thể

Song song đó, hằng năm Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội vẫn tổ chức khoảng hàng chục lớp tập huấn cho chủ cơ sở, doanh nghiệp về quy trình sản xuất, các quy định của Luật ATTP. Mục tiêu là nâng cao nhận thức, trách nhiệm của người sản xuất, kinh doanh, hướng tới bảo đảm ATTP ngay từ khâu đầu vào, thay vì chỉ xử lý khi vi phạm đã xảy ra.

PV: Xin cảm ơn ông !

Phương Thu