Miến dong Long Vũ: Từ món ăn bình dị đến sản phẩm OCOP chất lượng

Sản phẩm miến dong Long Vũ ở thôn 5, xã Cộng Hòa, huyện Quốc Oai đã được ông Vương Đắc Thỏa gìn giữ và phát triển hiệu quả nghề làm miến truyền thống. Trải qua sự cố gắng và bền bỉ, đến nay miến dong Long Vũ đã có được thương hiệu và chỗ đứng uy tín trên thị trường trong và ngoài nước.

Không ai biết nghề làm miến ở thôn 5, xã Cộng Hòa (Quốc Oai) có từ bao giờ nhưng với gia đình ông Vương Đắc Thỏa đây là nghề gia truyền đã qua nhiều đời. Đến bây giờ, ông Thỏa đã và đang truyền lại cho thế hệ sau.

Trên nền tảng từ ông cha để lại, cùng với “lộc trời ban” là nguồn nước vô cùng đặc biệt mà thiên nhiên ưu đãi, ông Thỏa đã chọn nối tiếp nghề truyền thống và cùng với gia đình xây dựng, phát triển nghề làm miến cho đến ngày nay.

Sản phẩm miến dong Long Vũ của gia đình ông Vương Đắc Thỏa

Nhờ vào sức trẻ, trí tuệ cùng sự sáng tạo, dám nghĩ dám làm và sự ủng hộ, động viên của gia đình ông Vương Đắc Thỏa đã dần thay đổi, chuyển biến trong công nghệ rõ rệt và cho đến nay đã có bước đột phá trong việc làm nghề đó là đưa mấy sấy bánh vào dây truyền sản xuất miến, thay đổi hoàn toàn từ phương pháp thủ công sang phương pháp làm bằng máy.

Trên cương vị vừa là người sản xuất vừa là người tiêu dùng, ông Thỏa luôn rất cẩn thận và “kỹ tính” trong khâu chọn nguyên liệu đầu vào thật chuẩn để có thể ra được một sản phẩm hoàn chỉnh và chất lượng đến với người tiêu dùng.

Theo đó, ông Thỏa đã tự mình đi tìm hiểu, khảo sát ở rất nhiều nơi trồng củ dong giềng và với kinh nghiệm tích luỹ làm nghề lâu năm thì mảnh đất Mộc Châu, Sơn La được ông đánh giá là “đất sạch”, ít bị nhiễm chì, nhiễm sắt đã được ông lựa chọn, tin tưởng và gắn bó suốt thời gian qua.

Quy trình sản xuất miến dong tại hộ gia đình ông Vương Đắc Thỏa

Trải qua một quá trình dài bền bỉ trên sự đúc kết kinh nghiệm và kế thừa những tinh tuý mà ông cha đã truyền lại, thì giờ đây ông Vương Đắc Thỏa đã xây dựng món ăn tưởng chừng như dân dã, bình dị, đơn giản ấy thành sản phẩm OCOP chất lượng và giới thiệu đến với bạn bè năm châu trên thế giới.

Năm 2021, sản phẩm miến dong Long Vũ của hộ kinh doanh Vương Đắc Thỏa đã vinh dự tự hào được UBND thành phố Hà Nội công nhận là sản phẩm OCOP đạt 4 sao. Đây là “quả ngọt” thật sự xứng đáng cho sự nỗ lực trước vô vàn khó khăn, thách thức và lòng kiên trì với cá nhân ông Thỏa cũng như hệ thống miến dong Long Vũ.

THANH TÙNG