Mỹ tửu lừng danh - rượu làng Vân

Kinh tế 27/01/2020 11:02

Vi Hải

Theo dõi tuoitrethudo.vn trên

TTTĐ - Rượu làng Vân (Bắc Giang) là thương hiệu độc đáo và được xem như mỹ tửu của xứ Kinh Bắc; là niềm tự hào từ nhiều đời nay của người dân sống trên mảnh đất này.

Nghệ nhân Nguyễn Văn Tường, Giám đốc Hợp tác xã Vân Hương bên sản phẩm nức danh “rượu tiến Vua”

Đã một lần thưởng thức rượu làng Vân, ai cũng ấn tượng bởi hương vị đậm đà, cay nồng mà chỉ nơi này mới có. Rượu mang hương vị yên bình đặc trưng của làng quê Bắc Bộ được truyền nối nhiều đời.

Làng Vân và rượu làng Vân có tự bao giờ, khó có câu trả lời chính xác, bởi thần phả, tộc phả đã bị chiến tranh tàn phá và tiêu hủy. Theo những người làm rượu ở làng Vân lâu năm, muốn có được mẻ rượu ngon, trước hết phải lựa chọn hạt gạo nếp cái hoa vàng đủ chín, không dùng gạo còn non hay thu hoạch khi lúa đổ. Hạt gạo phải đủ độ mọng căng, vàng và không dùng hạt lép… Ngoài ra, lựa chọn men rượu để ngâm ủ cho lên men cũng là một bí quyết của người dân nơi đây. Đặc biệt, men rượu được làm từ 35 vị thuốc Bắc.

Nguyên liệu nấu rượu lựa chọn từ gạo nếp cái hoa vàng đủ chín, không dùng gạo còn non hay thu hoạch khi lúa đổ

Rượu làng Vân khi nấu xong vẫn chưa sử dụng được luôn mà phải để trong những chiếc chum sành, đem hạ thổ ở 28 – 30oC, đủ 15 ngày rượu mới ngậm vị, có mùi thơm của rượu xưa. Ít người biết, rượu làng Vân phải chưng cất bằng nước sông Cầu.

Đã từng có người làng Vân đem toàn bộ quy trình, kinh nghiệm nấu rượu đến các vùng quê khác nhưng không tạo được chất và hồn rượu của nơi đây. Dẫu rằng rượu vẫn được nấu bởi con người, thức gạo, loại men cổ truyền đó nhưng lại thiếu nước sông Cầu… Cái hồn của rượu làng Vân chính là hương vị đậm đà, thơm thanh khiết nhưng lại nồng nàn cổ xưa.

Rượu được chứa trong chum sành và bảo quản ở 28 – 30 độ C

Nghệ nhân Nguyễn Văn Tường, Giám đốc Hợp tác xã Vân Hương, chuyên sản xuất rươu làng Vân, bộc bạch, quy trình lựa chọn nguyên liệu, chưng cất phải được thực hiện nghiêm ngặt, đúng các bước thì mới xứng với tên gọi "rượu tiến Vua".

Vi Hải

Tags:

Cùng chuyên mục

Quyết tâm khơi thông mọi nguồn lực để phát triển kinh tế bền vững

Thất nghiệp tuổi 42 và “cú hích” từ đào tạo nghề miễn phí

PNJ chuyển giao CEO, bổ nhiệm ông Phan Quốc Công làm Tổng Giám đốc

Động lực mới để các doanh nghiệp Nhà nước kiến tạo, mở đường

Khu vực tư nhân trong chu kỳ cạnh tranh mới

Đọc thêm

Nông nghiệp - Nông thôn

Giải pháp tối ưu giúp sầu riêng không "chạy trái" khi gặp mưa

TTTĐ - Sầu riêng “chạy trái” là giai đoạn 45 ngày đầu sau đậu trái, đây là thời điểm nhạy cảm nhất trong chu kỳ sinh sản của cây. Mỗi khi gặp mưa bất thường hoặc khi bước vào mùa mưa, nhà vườn trồng sầu riêng lại thấp thỏm lo lắng với tình trạng rụng trái non, tỷ lệ rụng tăng đột biến, ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất và hiệu quả kinh tế cả vụ.

Doanh nghiệp

Etihad Airways đạt lợi nhuận kỷ lục 2,6 tỷ AED

Etihad Airways vừa công bố kết quả tài chính và vận hành năm 2025 với mức tăng trưởng cao nhất trong lịch sử hoạt động của hãng, đồng thời ghi nhận năm thứ tư liên tiếp kinh doanh có lãi.

Nông nghiệp - Nông thôn

Giải bài toán rụng hoa, rụng trái sầu riêng, giữ vững năng suất

TTTĐ - Cây sầu riêng đang là cây trồng mang lại giá trị kinh tế cao tại nhiều vùng trọng điểm như Đắk Lắk, Đồng Nai, Đồng Tháp (Tiền Giang, Bến Tre cũ) và Lâm Đồng. Tuy nhiên, đi cùng tiềm năng lợi nhuận lớn là yêu cầu kỹ thuật ngày càng cao, đặc biệt ở giai đoạn ra hoa - đậu trái. Trong đó, hiện tượng rụng hoa, rụng trái non là nguyên nhân trực tiếp làm giảm năng suất và ảnh hưởng thu nhập của bà con.

Doanh nghiệp

Thúc đẩy triển khai Quy hoạch Điện VIII điều chỉnh: Công nghệ, năng lực và lộ trình cho Việt Nam

TTTĐ - Quá trình chuyển dịch năng lượng của Việt Nam đang bước vào giai đoạn mang tính quyết định. Theo ông Ramesh Singaram, Chủ tịch kiêm Giám đốc Gas Power Châu Á, GE Vernova, thách thức lớn nhất hiện nay không nằm ở việc đặt ra các mục tiêu tham vọng trong Quy hoạch Điện VIII điều chỉnh (PDP8R), mà ở khả năng chuyển hóa chính sách thành kết quả vận hành thực tế.

Doanh nghiệp

BIDV MetLife ra mắt sản phẩm “Bảo hiểm Miễn đóng phí” giúp khách hàng duy trì kế hoạch bảo vệ dài hạn

TTTĐ - Từ đầu tháng 3/2026, BIDV MetLife chính thức triển khai sản phẩm mới “Bảo hiểm Miễn đóng phí” trên toàn hệ thống chi nhánh và phòng giao dịch của Ngân hàng TMCP Đầu tư và Phát triển Việt Nam (BIDV). Đây là sản phẩm được thiết kế nhằm gia tăng khả năng bảo vệ cho khách hàng, đồng thời giúp duy trì tính bền vững của kế hoạch tài chính trong trung và dài hạn.

Kinh tế

Từ lì xì bằng mã QR cho đến thanh toán tức thì: Đừng để rủi ro an ninh mạng làm mất vui mùa Tết

Tết Nguyên đán từ lâu đã là biểu tượng của sự khởi đầu mới, nơi gia đình đoàn viên với những phong tục truyền thống được truyền giữ bao đời.

Thị trường - Tài chính

Không những vàng, trang sức cũng được “săn lùng” để tích lộc cầu may

TTTĐ - Cùng với sự thay đổi trong tư duy tiêu dùng và phong cách sống hiện đại, bên cạnh việc mua vàng tích lũy, xu hướng lựa chọn trang sức để đeo lấy may trong ngày Thần Tài đang ngày càng được nhiều khách hàng quan tâm và ưa chuộng.

Kinh tế

EVNHANOI giữ vững “mạch sáng” cho thành phố trong những thời khắc đặc biệt

TTTĐ - Cùng với nhiệm vụ bảo đảm cung cấp điện an toàn, ổn định và liên tục phục vụ các hoạt động kinh tế, chính trị, văn hóa trên địa bàn thành phố, trong dịp Tết Nguyên đán Bính Ngọ năm 2026, các yêu cầu về dịch vụ điện của khách hàng tiếp tục được Tổng công ty Điện lực thành phố Hà Nội (EVNHANOI) bảo đảm đáp ứng đầy đủ, kịp thời và thông suốt.

Nông nghiệp - Nông thôn

Mở lối cho sản phẩm truyền thống

TTTĐ - Trong nhịp chuyển mình của mùa Xuân mới, khi các làng nghề Thủ đô rộn ràng vào vụ sản xuất cao điểm phục vụ thị trường Tết, câu chuyện chuyển đổi số đang mở ra một hướng đi bền vững cho sản phẩm thủ công truyền thống. Từ những lò gốm đỏ lửa ở Bát Tràng đến tiếng khảm trai tinh xảo ở Chuyên Mỹ, công nghệ số không chỉ giúp mở rộng thị trường tiêu thụ mà còn góp phần gìn giữ, lan tỏa giá trị văn hóa Việt trong dòng chảy hội nhập.

Kinh tế

Nguồn cung thực phẩm dồi dào, giá cả ổn định trong ngày mùng 3 Tết

TTTĐ - Ngày mùng 3 Tết Nguyên đán Bính Ngọ, thị trường thực phẩm, hàng hóa trên cả nước đã sôi động hơn. Nguồn cung dồi dào, hệ thống bán lẻ mở cửa đồng loạt, giá cả nhìn chung ổn định, chỉ tăng nhẹ cục bộ tại một số chợ truyền thống, sức mua chưa đột biến.

Xem thêm