Tag

Những bữa sáng thanh mát gợi nhớ vị quê giữa phố

Ẩm thực 03/07/2022 08:32
aa
TTTĐ - Bát cháo đậu ăn với cà, miếng cơm nắm muối vừng, chiếc bánh đa kê hay bát bánh đúc chấm tương… bữa sáng mùa hè sẽ trở nên nhẹ nhàng, thanh mát hơn mà cả một bầu trời quê hương lại ùa về trong từng hương vị nhỏ.
Hương bưởi nồng nàn giữa phố thị

Nỗi ám ảnh ngày nắng hè

Mùa hè, mỗi người dường như có thêm một câu hỏi rất thường nhật mà lại khó có thể trả lời ngay được. Đó là “Sáng nay ăn gì” (gần giống một bộ phim Hàn Quốc có tên “Tối nay ăn gì” nổi tiếng một thời).

Bởi lẽ, cái nắng, cái nóng lóe lên từ 6 giờ sáng kéo dài đến tận 7 giờ chiều như thiêu như đốt khiến tất cả chúng ta đều uể oải. Ăn sáng, vốn là một hoạt động rất bình thường của con người bỗng trở nên khác thường.

Không phải chỉ là ăn cho ngon, thay đổi khẩu vị nữa mà bữa sáng của Hà Nội những ngày hè còn có thêm yêu cầu nữa là mát, dễ nuốt. Ai ở trong hoàn cảnh nắng không ăn nổi thì mới hiểu, bữa ăn quan trọng như thế nào. Ăn không phải để cho no mà còn là để cho đủ dinh dưỡng để còn làm việc, đỡ mất sức và đủ sức khỏe để chống chịu với cái nóng của mùa hè.

Vậy mà, nắng, nóng, mệt đến nỗi không nuốt nổi. Không ăn thì đói mà ăn thì ngang… cực hình. Với những người may mắn được ăn sáng ở nhà thì sẽ sung sướng hơn vì được ngồi quạt, điều hòa mát, thong thả ăn xong, rửa ráy mặt mũi, uống nước đàng hoàng, bữa ăn thong thả, tâm thế thong thả hơn.

Với những người ăn sáng ngoài hàng, sẽ có rất nhiều trường hợp xảy ra. Này nhé, đang chạy xe nóng toát mồ hôi đến quán, tìm được chỗ ngồi rồi, nóng toát mồ hôi lại chờ phục vụ bê được bát đồ ăn ra, chưa kịp nguội đã phải ăn, vừa ăn vừa vội vàng nhìn trước ngó sau vì khách đến đông dần. Vì thế, ngồi xỉa răng có khi cũng chẳng được hết vì cứ có người bên cạnh lăm lăm đứng chờ mình dậy là ngồi thế vào ngay.

Việc xếp hàng chờ đến lượt trong thời tiết nóng bức chắc sẽ khiến nhiều người cảm thấy ngại (Ảnh: minh họa)
Việc xếp hàng chờ đến lượt trong thời tiết nóng bức chắc sẽ khiến nhiều người cảm thấy ngại (Ảnh: minh họa)

Bữa ăn sáng vì thế mà càng làm cái nóng gia tăng nhiệt lên, ăn xong mồ hôi mồ kê ướt đầm đìa thực ngang… đánh vật. Với chị em phụ nữ, sợ mồ hôi ra ướt áo, sợ lem nhem lớp trang điểm, sợ mùi thức ăn bám lên người, lưu lại cả ngày thì bữa ăn sáng càng trở nên bắt buộc.

Vẫn là câu cũ, không ăn thì đói. Mà ăn thì nóng, ngấy, không nuốt nổi. Chọn bún, phở, cháo hay mì tôm, mì gạo, là bánh ngọt hay bánh mì, xôi hay bánh giò…? Thực đơn bữa sáng của Hà Nội rất phong phú, nhiều lựa chọn, đủ để quay vòng nhiều ngày không lặp lại. Dù vậy, với mùa hè, món nào cũng có những ưu, nhược điểm riêng.

Chả hạn, bún phở cháo thì nóng mà đôi khi mặn nhạt hoặc có chút mỡ màng thì ngấy. Còn bánh ngọt thì khiến những người sợ ngọt, sợ béo, sợ đường huyết tăng sẽ cảm thấy khó chịu, không tiêu hóa nổi. Hóa ra, bữa sáng tưởng chừng là đơn giản mà lại không hề dễ dàng chuẩn bị chút nào. Nhất là khi nó lại khởi đầu cho một ngày làm việc, học tập, rất quan trọng với cái dạ dày và cả sự hoạt động của trí não, cảm xúc của mỗi người nữa.

Hương quê giữa phố

Rất may, ẩm thực Hà Nội là sự tích hợp, dung hòa, chắt lọc từ tinh hoa nhiều vùng miền khác nhau. Trong số đó phải kể đến những thức quà quê vừa dễ ăn lại vừa mang đến chút hương vị quê nhà đến phố phường. Nhiều năm trở lại đây, tại những chợ cóc, quán ven đường, gánh hàng rong… món cháo đậu trở nên rất đắt khách vào mùa hè.

Những món ăn đậm đà vị quê giữa phố phường Hà Nội
Những món ăn đậm đà vị quê giữa phố phường Hà Nội

Người vội thì chìa tiền, xách luôn cốc cháo cô bán hàng đã đơm sẵn, treo vào xe. Người cẩn thận thì mang cặp lồng, mang chiếc cốc nhỏ xinh đi, người bán hàng sẵn sàng chiều khách mà đong vào rồi vui vẻ hỏi khách ăn với đậu rán rim hành mắm, cà muối hay đường. Cháo đậu đen hoặc đậu xanh nấu nhừ cả vỏ, ăn vừa mát vừa dễ nuốt.

Những bữa sáng thanh mát gợi nhớ vị quê giữa phố
Cháo đậu xanh với cà pháo, đậu phụ

Người thích ăn âm ấm thì xách về nhà hoặc đến cơ quan, công ty là vừa ăn, bật điều hòa, rót nước, thong thả ngồi thưởng thức. Người thích ăn nguội thì lại càng thích thú hơn vì ăn xong bát cháo vừa no bụng vừa dễ chịu lại nhẹ tênh, không cảm thấy ấm ách, khó tiêu như một số thức ăn khác.

Món bánh đúc chấm tương
Món bánh đúc chấm tương

Ai đã từng cầm miếng bánh đúc chấm với bát tương, nhai trong miệng thấy cả vị mặn của tương, ngọt của gạo, bùi của lạc, nồng nồng của nước vôi mới thấy nỗi nhớ quê hương dâng đầy trong mắt. Đó là những buổi chiều sau cơn mưa rào, bà hoặc mẹ đổ mẹt bánh đúc nóng hôi hổi, anh chị em trứng gà trứng vịt xúm xít đứa trông em sợ nhào vào bỏng, đứa lấy dao cắt thành từng miếng cho dễ ăn, đứa lấy quạt cho nhanh nguội, đứa ra chum tương ngoài sân dưới gốc cây cau cao vút múc vội một bát tương...

Một không gian làng quê đầy đầm ấm yêu thương, một tuổi thơ có bà có mẹ, có chị có em quây quần bên xóm bên làng thanh bình, yên ả nao nao trong dạ bởi chẳng thể quay ngược thời gian trở lại bao giờ. Món bánh đúc chấm tương bán ở các chợ thường là để nguội, lại có vị vôi trong nên dễ tiêu hóa và mát ruột trong những ngày hè nóng bức như thế này.

Bánh đa kê
Bánh đa kê

Một món quà sáng cũng đậm hương vị làng quê, đó là bánh đa kê. Có nhiều sự lựa chọn cho người thích ăn ngọt, người kiêng đường nhưng vị giòn tan của bánh đa, vị bùi bùi, lạ lạ của hạt kê nấu nhuyễn với một chút đường lạo xạo cũng sẽ mang đến cho chúng ta một bữa sáng vừa đủ dinh dưỡng vừa dễ ăn, dễ mua.

Bánh dày đỗ
Bánh dày đỗ

Hay món cơm nắm muối vừng, xưa kia là món ăn dữ trữ dành cho người đi đường xa không có hàng quán, không có tiền đi đường thì nay đã trở thành một món ăn “thực dưỡng” cho người Hà Nội. Nắm cơm vừa chặt vừa chắc, được thái con chì, muối lạc vừng giã nhỏ, tưởng giản dị vậy thôi, mà bạn cứ thử ăn xem, lại chẳng hết miếng này đến miếng khác, nắm này đến nắm khác, chỉ biết no mà không biết chán.

Cơm nắm muối vừng
Cơm nắm muối vừng

Còn những chiếc bánh rợm, bánh khoai sọ, bánh dầy đỗ mặn ngọt… cũng đều góp mặt cho thực đơn sáng của Hà Nội những sự lựa chọn tùy vào sở thích mỗi người. Đễ mỗi bữa sáng trôi qua, một ngày mới khởi đầu với chúng ta đầy cảm xúc. Dù chỉ là một thời khắc rất nhỏ trong ngày nhưng cũng đủ để ta sống đầy hơn với cuộc sống mà mình đang được thụ hưởng.

Những hương vị dịu nắng hè Hà Nội Những hương vị dịu nắng hè Hà Nội
Hà Nội mùa sấu về... Hà Nội mùa sấu về...
Độc đáo lễ hội ẩm thực với các món ăn từ trứng tại Hà Nội Độc đáo lễ hội ẩm thực với các món ăn từ trứng tại Hà Nội

Đọc thêm

Unilever Food Solutions đem đến trải nghiệm ẩm thực ấn tượng Ẩm thực

Unilever Food Solutions đem đến trải nghiệm ẩm thực ấn tượng

TTTĐ - Ngày 28/10, tại Hội nghị và Triển lãm Worldchefs 2024, Unilever Food Solutions (UFS) đã đem đến trải nghiệm ẩm thực đầy ấn tượng kéo dài một giờ đồng hồ, cung cấp cái nhìn cận cảnh về tương lai ngành F&B. Sự kiện diễn ra tại Marina Bay Sands, Singapore đã thu hút đông đảo tín đồ ẩm thực đến từ khắp nơi trên thế giới.
Đà Nẵng: Sắp xuất hiện một nhà hàng ẩm thực Nhật Bản đẳng cấp chưa từng có Ẩm thực

Đà Nẵng: Sắp xuất hiện một nhà hàng ẩm thực Nhật Bản đẳng cấp chưa từng có

TTTĐ - Nhà hàng Nhật Bản Tingara tại khu nghỉ dưỡng đẳng cấp InterContinental Danang Peninsula Resort mang đến làn gió mới dành cho giới mộ điệu ẩm thực Nhật Bản với phong cách Omakase đỉnh cao.
Ngát thơm hương cốm làng Vòng Ẩm thực

Ngát thơm hương cốm làng Vòng

TTTĐ - Làng Vòng, nằm ở phường Dịch Vọng Hậu, quận Cầu Giấy, Hà Nội, từ lâu đã nổi tiếng với nghề làm cốm truyền thống. Làng Vòng không chỉ là một địa danh mà còn là một biểu tượng văn hóa ẩm thực đặc trưng của Hà Nội, nơi sản sinh ra những hạt cốm thơm ngon, mang đậm hương vị làng quê Việt Nam.
Hà Nội là điểm đến thành phố ẩm thực tốt nhất Châu Á 2024 Nhịp điệu cuộc sống

Hà Nội là điểm đến thành phố ẩm thực tốt nhất Châu Á 2024

TTTĐ - Thủ đô Hà Nội vừa được Tổ chức World Culinary Awards vinh danh ở hạng mục giải thưởng "Điểm đến thành phố ẩm thực tốt nhất Châu Á năm 2024" tại lễ trao giải lần thứ 5 tổ chức tại Dubai, UAE.
Hương vị tương lai: Điểm hẹn không thể bỏ lỡ tại Hội nghị và Triển lãm Worldchefs 2024 Ẩm thực

Hương vị tương lai: Điểm hẹn không thể bỏ lỡ tại Hội nghị và Triển lãm Worldchefs 2024

TTTĐ - Unilever Food Solutions (UFS), thương hiệu cung cấp các sản phẩm và giải pháp ẩm thực chuyên nghiệp của Tập đoàn Unilever, sẽ giới thiệu 8 xu hướng ẩm thực mới nhất tại Hội nghị & Triển lãm Worldchefs 2024 diễn ra vào ngày 21 tháng 10 tại Marina Bay Sands, Singapore.
Ẩm thực cao cấp tại Nhà hàng vi cá Thai Village Ẩm thực

Ẩm thực cao cấp tại Nhà hàng vi cá Thai Village

TTTĐ - Tọa lạc tại trung tâm thành phố, Nhà hàng Bào ngư vi cá Thai Village đã trở thành điểm đến lý tưởng cho những ai đam mê ẩm thực cao cấp. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa không gian sang trọng và những món ăn bổ dưỡng cao cấp, Thai Village mang đến cho thực khách trải nghiệm ẩm thực Á Đông hoàn hảo.
Khai phá nguyên liệu vàng, vang danh ẩm thực Việt Ẩm thực

Khai phá nguyên liệu vàng, vang danh ẩm thực Việt

TTTĐ - Ngày 1/10, Công ty TNHH Nestlé Việt Nam và Trung tâm Thông tin du lịch (Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam) công bố chương trình hợp tác năm 2024 trong khuôn khổ Đề án “Biến tấu vạn nguyên liệu, nấu triệu món Việt” với chuỗi hoạt động mới mẻ nhằm thúc đẩy du lịch và văn hóa ẩm thực Việt.
Bữa tiệc ẩm thực Ấn Độ cùng "Cô dâu 8 tuổi" Avika Gor Nhịp điệu cuộc sống

Bữa tiệc ẩm thực Ấn Độ cùng "Cô dâu 8 tuổi" Avika Gor

TTTĐ - Lễ hội Namaste năm nay đã thực sự làm “nóng” Sài Gòn với sự góp mặt của nhiều ngôi sao Bollywood, trong đó có nữ diễn viên Avika Gor, gương mặt quen thuộc của bộ phim “Cô dâu 8 tuổi”, cùng với không gian Ấn Độ đậm chất tại nhà hàng Benaras Heights đã thu hút sự quan tâm của đông đảo khán giả.
Người “truyền lửa” tình yêu ẩm thực xứ Quảng Nhịp điệu cuộc sống

Người “truyền lửa” tình yêu ẩm thực xứ Quảng

TTTĐ - Với 25 năm trong nghề, bếp trưởng Trương Minh Phụng đã hướng dẫn và đào tạo cho hàng nghìn học viên. Không chỉ truyền lại những kiến thức, kinh nghiệm và kỹ năng mà mình có, anh còn lan tỏa được ngọn lửa đam mê đối với ẩm thực, hiểu sâu hơn về văn hóa ẩm thực xứ Quảng đến với thế hệ trẻ.
Quyến rũ và hấp dẫn với không gian “Hà Nội phố” Ẩm thực

Quyến rũ và hấp dẫn với không gian “Hà Nội phố”

TTTĐ - Không gian “Hà Nội phố” không chỉ hấp dẫn bởi những đặc sản ẩm thực danh tiếng của mảnh đất Hà thành mà còn quyến rũ bởi không gian cảnh quan được thiết kế mang dáng vóc và âm hưởng đặc trưng Hà Nội nghìn năm văn hiến.
Xem thêm