Tăng cường giám sát an toàn thực phẩm bữa ăn bán trú

Tăng cường giám sát, củng cố niềm tin phụ huynh

Hiện tại, toàn thành phố đang quản lý 2.231 trường công lập, trong đó có 811 trường mầm non, 731 trường tiểu học, 608 trường THCS, 81 trường THPT, với 1.775 nhà trường tổ chức bữa ăn bán trú. Tổng số suất ăn/lần phục vụ là 1.009.574 suất.

Đặc biệt, trong năm học 2025 - 2026, học sinh được hỗ trợ 20.000 - 30.000 đồng/học sinh/ngày theo Nghị quyết số 18/2025/NQ-HĐND quy định cơ chế hỗ trợ bữa ăn bán trú cho học sinh tiểu học trên địa bàn thành phố.

Hệ thống xe bảo ôn của VINACS vận chuyển suất ăn sẵn cho học sinh 3 trường Tiểu học Chi Đông, Phú Minh, Phú Cường

Các trường Tiểu học Phú Minh, Phú Cường (xã Nội Bài), Chi Đông (xã Quang Minh) hiện đang áp dụng mô hình cung cấp suất ăn chế biến sẵn từ Công ty Cổ phần Dịch vụ suất ăn hàng không Việt Nam (VINACS).

Thầy giáo Nguyễn Văn Lương, Hiệu trưởng trường Tiểu học Chi Đông cho biết: “Mỗi suất ăn bán trú 30.000 đồng của học sinh được thành phố hỗ trợ 20.000 đồng, phụ huynh chỉ cần đóng 10.000 đồng là sự hỗ trợ rất lớn cho các gia đình. Cùng với đó, chính quyền xã đã hỗ trợ nhà trường đầu tư, nâng cấp cơ sở vật chất, bảo đảm đầy đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm (ATTP). Học kỳ năm nay, số lượng học sinh đăng lý suất ăn bán trú cũng tăng mạnh”.

Khu vực bếp ăn chuyên nghiệp của VINACS đảm bảo tiêu chuẩn ATTP

Anh Trần Văn Quyết, phụ huynh học sinh và là thành viên ban thanh tra giám sát bữa ăn bán trú của trường Tiểu học Phú Minh bày tỏ: “Từ đầu năm học 2025 - 2026, tôi liên tục đến trường giám sát việc thực hiện ăn bán trú. Ban cũng kiểm tra quy trình chế biến và vận chuyển suất ăn tại VINACS. Chúng tôi thấy hoàn toàn yên tâm về an toàn vệ sinh thực phẩm và chất lượng suất ăn của các con. Các món ăn được thay đổi liên tục, khẩu phần hợp lý, trẻ ăn ngon miệng và không có trường hợp nào bị đau bụng hay dị ứng thực phẩm”.

So với mô hình tổ chức bếp ăn bán trú tại trường, mô hình cung cấp suất ăn sẵn cũng phát huy ưu điểm khi lựa chọn những đơn vị uy tín, năng lực, chuyên nghiệp, giảm các khâu trung gian.

Phó Chủ tịch UBND TP Hà Nội Vũ Thu Hà và đoàn kiểm tra liên ngành ATTP kiểm tra thực tế tại trường Tiểu học Chi Đông

Công ty Cổ phần Dịch vụ suất ăn hàng không (VINACS) hiện đang cung ứng hơn 10.000 suất ăn cho các hãng hàng không trong nước và quốc tế mỗi ngày. Khi thực hiện việc cung cấp khoảng 3.500 suất ăn bán trú cho 3 trường tiểu học Chi Đông, Phú Minh, Phú Cường, toàn bộ quá trình chế biến đều được kiểm tra bởi chính quyền địa phương, ban giám hiệu, phụ huynh; giám sát toàn bộ quá trình vận hành, cung cấp suất ăn. Đơn vị cũng trang bị hệ thống bếp ăn đầy đủ tiêu chuẩn, hệ thống vận chuyển bằng xe bảo ôn, các thiết bị xe đẩy chia suất ăn, bảo quản giữ nhiệt thức ăn…

Đại diện doanh nghiệp cung cấp suất ăn, ông Trần Văn Hà, Tổng bếp trưởng VINACS, nói: “Chúng tôi chuyên cung cấp suất ăn hàng không cho các hãng 4 - 5 sao quốc tế nên yêu cầu về an toàn rất khắt khe. Khi tham gia cung cấp suất ăn bán trú, công ty thiết kế thực đơn phù hợp lứa tuổi học sinh, ưu tiên thức ăn mềm, không xương và kiểm soát nghiêm quy trình giữ ấm để thức ăn khi đến trường luôn đạt trên 60 độ C”.

Phó Giám đốc Sở Y tế Hà Nội Vũ Cao Cương, Phó Giám đốc Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội Nguyễn Thị Mai Hương và Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội Đặng Thanh Phong kiểm tra công tác chia suất ăn bán trú tại trường Tiểu học Phú Minh (xã Nội Bài)

Đánh giá toàn diện, nhân rộng mô hình phù hợp

Song song với mô hình suất ăn chế biến sẵn, nhiều trường vẫn duy trì bếp ăn bán trú ngay trong khuôn viên nhà trường. Tuy nhiên, qua giám sát, một số nơi vẫn còn tồn tại hạn chế, nhất là trong khâu lựa chọn nhà thầu và quản lý nguồn thực phẩm.

Điển hình như tại Trường Tiểu học Cự Khê (xã Bình Minh), do đơn vị vận hành cũ vi phạm quy định vệ sinh ATTP, UBND xã Bình Minh đã quyết định chấm dứt hợp đồng với Công ty TNHH Thương mại và dịch vụ xuất nhập khẩu Nhật Anh, xử phạt hành chính 40 triệu đồng; đồng thời thuê đơn vị mới đủ điều kiện nấu ăn tại trường nhằm không để gián đoạn bữa trưa của học sinh.

Sau khi chuyển đổi nhà cung cấp, tỷ lệ học sinh ăn bán trú vẫn đạt trên 95%, thể hiện sự đồng thuận của phụ huynh. Ngày 27/10/2025, Công ty Cổ phần Dịch vụ quốc tế Hà Thành chính thức tiếp quản cung cấp suất ăn bán trú, với thực đơn đa dạng, nguồn thực phẩm rõ ràng, được các bếp trưởng giàu kinh nghiệm trực tiếp giám sát.

Ông Đặng Thanh Phong, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội và đoàn kiểm tra liên ngành kiểm tra thực tế tại bếp ăn bán trú của trường Tiểu học Cự Khê (xã Bình Minh)

Trước đó, ngày 24/10, Phó Chủ tịch UBND thành phố Hà Nội Vũ Thu Hà, Trưởng đoàn kiểm tra liên ngành công tác tổ chức bữa ăn bán trú cho học sinh tại các trường học công lập trên địa bàn TP năm học 2025 - 2026 đã kiểm tra đột xuất việc tổ chức bữa ăn bán trú cho học sinh tại Trường Tiểu học Cự Khê (xã Bình Minh) và Tiểu học Kim Thư (xã Thanh Oai).

Phó Chủ tịch UBND thành phố Hà Nội Vũ Thu Hà nhấn mạnh: Các trường học tổ chức bữa ăn bán trú cho học sinh phải tăng cường vai trò giám sát hoạt động cung cấp suất ăn hằng ngày, phối hợp chặt chẽ với cơ quan chuyên môn trong việc truy xuất nguồn gốc thực phẩm đầu vào. Chính quyền địa phương không nên chỉ thông báo danh sách dài các đơn vị đủ điều kiện, mà cần lựa chọn một số đơn vị có năng lực đáp ứng tốt nhất việc cung cấp thực phẩm, nguyên liệu và suất ăn, giảm thiểu nguy cơ mất ATTP.

Phó Chủ tịch UBND TP Hà Nội Vũ Thu Hà và đoàn kiểm tra chứng kiến các em học sinh hào hứng với bữa ăn bán trú

Cùng với đó, phải làm tốt trách nhiệm của chính quyền địa phương trong việc kiểm tra thường xuyên, liên tục, đột xuất, kịp thời phát hiện và xử lý những điểm chưa đạt yêu cầu. Với các trường học, phải công khai, minh bạch thực đơn hàng ngày để phụ huynh, Nhân dân giám sát hiệu quả.

Bên cạnh đó, nhiều địa phương đã có sự phối hợp với nhà trường và đơn vị nhà thầu tổ chức bếp ăn bán trú đầu tư hệ thống bếp, kho bảo quản, nhà ăn, khu vực rửa tay hiện đại, đảm bảo ATTP như xã An Khánh.

Cụ thể, xã đã đầu tư 3,8 tỷ đồng cho việc tổ chức bán trú cho các nhà trường trên địa bàn. Theo ghi nhận ban đầu, phụ huynh và học sinh đều hài lòng, đề nghị duy trì mô hình bếp ăn bán trú. Công ty Cầu Bắc ND là đơn vị tổ chức bếp ăn bán trú tại nhiều trường trên địa bàn xã An Khánh đảm bảo bữa ăn đạt dinh dưỡng và an toàn.

Cũng theo Phó Chủ tịch UBND thành phố Hà Nội Vũ Thu Hà, việc thí điểm hai mô hình bữa ăn bán trú giúp thành phố đánh giá ưu điểm, hạn chế của từng cách tổ chức, từ đó lựa chọn hình thức phù hợp nhất để nhân rộng. Trong thời gian tới, Ban Chỉ đạo công tác ATTP thành phố cùng các Sở, ngành sẽ họp để đánh giá cụ thể kết quả thí điểm, xem xét nhân rộng mô hình phù hợp với từng địa phương.

Phụ huynh giám sát bữa ăn bán trú tại trường Tiểu học Đông La

Thực tiễn triển khai cho thấy, mô hình suất ăn chế biến sẵn mang lại tính chuyên nghiệp, đồng bộ và đảm bảo chất lượng, trong khi mô hình tổ chức bếp ăn tại trường giúp nhà trường linh hoạt, gắn bó với học sinh và phụ huynh hơn.

Mỗi mô hình đều có thế mạnh riêng nhưng yếu tố then chốt vẫn là sự nghiêm túc trong giám sát và trách nhiệm của các bên nhà trường, phụ huynh, chính quyền và doanh nghiệp.

Phương Thu