Tăng cường thanh kiểm tra mặt hàng bánh Trung thu

- Phóng viên: Thưa ông, đối với công tác bảo đảm an toàn thực phẩm trong dịp Tết Trung thu, đặc biệt là mặt hàng bánh Trung thu, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội có những yêu cầu cụ thể gì để các cơ sở sản xuất nâng cao ý thức đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm?

- Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội Đặng Thanh Phong: Riêng đối với mặt hàng sản phẩm bánh Trung thu, nhiều năm qua chúng tôi đều tiến hành kiểm tra thực tế tại các cơ sở sản xuất từ rất sớm.

Việc triển khai kiểm tra sớm là để thông qua thực tiễn thị sát, hướng dẫn các cơ sở thực hiện đúng, tránh sai phạm đáng tiếc khi sản xuất hàng loạt. Mục tiêu chính của hoạt động kiểm tra không chỉ là bắt lỗi, xử lý vi phạm, mà là đồng hành cùng các đơn vị trong việc nâng cao chất lượng sản phẩm và bảo vệ người tiêu dùng.

Đoàn kiểm tra do chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội Đặng Thanh Phong làm trưởng đoan kiểm tra cơ sở bánh Trung thu tại khách sạn

Để bảo đảm ATTP mặt hàng này, trước hết, chúng tôi yêu cầu các cơ sở đặc biệt quan tâm đến nguyên liệu đầu vào. Nguyên liệu phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, có hợp đồng và hóa đơn mua bán. Thứ hai, các loại phụ gia sử dụng phải nằm trong danh mục cho phép và tuân thủ đúng quy định.

Thứ ba, trong quá trình sản xuất, người trực tiếp tham gia phải được tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm, có đầy đủ giấy khám sức khỏe theo quy định. Khu vực sản xuất đảm bảo phân khu riêng biệt, đảm bảo quy tắc một chiều, có hệ thống kính chắn côn trùng… Ngoài ra, sản phẩm sau khi hoàn thiện phải được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp.

- Phóng viên: Qua thực tiễn kiểm tra các năm trước, theo ông, đâu là vấn đề nổi cộm lớn nhất trong quản lý sản xuất, kinh doanh bánh Trung thu ?

- Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội Đặng Thanh Phong: Vấn đề nổi cộm nhất hiện nay là nhiều cơ sở sản xuất và kinh doanh bánh Trung thu theo dạng thủ công nhỏ lẻ, thời vụ, khó kiểm soát. Trong đó có những cơ sở chưa đủ điều kiện pháp lý, chưa công bố sản phẩm nhưng vẫn đưa hàng ra thị trường. Đây là nội dung mà tất cả các ngành chức năng, các xã phường phải đặc biệt quan tâm, đặc biệt là trong mô hình chính quyền địa phương 2 cấp. Trong dịp Tết Trung thu năm nay, các đoàn kiểm tra liên ngành của xã, phường cần tăng cường các hoạt động thanh kiểm tra.

Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội Đặng Thanh Phong

Với những cơ sở sản xuất bánh không đủ các điều kiện về pháp lý trong sản xuất và công bố sản phẩm, tuyệt đối không để các sản phẩm không bảo đảm an toàn thực phẩm được lưu thông trên thị trường, ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.

- Phóng viên: Năm nay, với bối cảnh trong mô hình chính quyền địa phương hai cấp, Chi cục có những lưu ý gì để việc quản lý an toàn thực phẩm dịp Trung thu được thực hiện hiệu quả, tránh xảy ra sự cố về ngộ độc thực phẩm?

- Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội Đặng Thanh Phong: Từ ngày 1/7, khi mô hình chính quyền địa phương hai cấp được thực hiện, Sở Y tế đã có chỉ đạo chuyên môn đến các xã, phường. Riêng trong lĩnh vực an toàn thực phẩm, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm đã tập huấn cho 126 xã, phường về công tác quản lý ATTP, đặc biệt tập trung vào quản lý thức ăn đường phố - nơi tập trung đông người.

Các xã, phường phải thống kê toàn bộ cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm trên địa bàn, từ đó phân loại và xây dựng kế hoạch kiểm tra định kỳ hoặc đột xuất.

Trong dịp Tết Trung thu năm nay, Phòng Văn hóa - Xã hội các địa phương cần tham mưu cho UBND xã, phường tổ chức đoàn kiểm tra, xử lý nghiêm các cơ sở sản xuất bánh Trung thu không đủ điều kiện pháp lý, an toàn thực phẩm. Các vi phạm phải được công khai trên phương tiện thông tin đại chúng để người dân biết và lựa chọn sản phẩm an toàn.

- Phóng viên: Bánh Trung thu lâu nay vẫn là một mặt hàng truyền thống được sản xuất nhiều từ các làng nghề thủ công. Trong khi đó, lực lượng cán bộ làm công tác quản lý an toàn thực phẩm ở các xã, phường có làng nghề còn hạn chế. Ông có khuyến nghị gì trong vấn đề này?

- Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội Đặng Thanh Phong: Hiện nay mỗi xã, phường đều có lực lượng cán bộ Phòng Văn hóa - Xã hội phụ trách về y tế còn mỏng. Vì vậy, chúng tôi đã hướng dẫn các địa phương phối hợp, điều động cán bộ y tế từ trạm y tế phường tham gia công tác kiểm tra, thành lập các đoàn kiểm tra liên ngành. Đây là nguồn nhân lực có sẵn, có chuyên môn, giúp tham mưu kịp thời cho lãnh đạo UBND xã, phường để xử lý nghiêm vi phạm, bảo đảm an toàn thực phẩm trong dịp Tết Trung thu.

- Phóng viên: Chỉ còn chưa đầy một tháng nữa là đến Tết Trung thu, năm nay, nhiều cơ sở ra mắt các mẫu bánh đa dạng, phong phú từ mẫu mã, hương vị đến bao bì sản phẩm. Để chọn bánh Trung thu đảm bảo an toàn thực phẩm, ông có khuyến cáo gì đối với người dân?

- Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội Đặng Thanh Phong: Đối với người dân, chúng tôi khuyến cáo nên mua bánh Trung thu ở những thương hiệu có uy tín, tại các quầy bán hàng cố định, không nên mua hàng rong trôi nổi. Người tiêu dùng có thể dựa vào cảm quan của mình để lựa chọn cơ sở bán uy tín, đảm bảo chất lượng; tuyệt đối không nên sử dụng bánh có dấu hiệu mốc, bao bì rách hoặc không còn nguyên vẹn vì nguy cơ đã bị côn trùng xâm nhập.

Sản phẩm bánh Trung thu an toàn, bảo đảm chất lượng phải đáp ứng đầy đủ các tiêu chí. Với các loại bánh chính hãng sẽ công khai thành phần, tiêu chuẩn chất lượng, ngày sản xuất, hạn sử dụng… trên nhãn mác để người tiêu dùng tự kiểm chứng, quyết định mua. Trong khi các loại bánh trôi nổi, không nguồn gốc lại mập mờ những thông tin quan trọng nhất về thành phần nguyên liệu, tiêu chuẩn chất lượng…

Ngoài ra, sản phẩm phải được bày bán ở những địa điểm kinh doanh xác định, đáp ứng các yêu cầu về điều kiện kinh doanh thực phẩm như có đủ trang thiết bị che đậy tránh bụi bẩn, mưa nắng, côn trùng xâm nhập, bảo quản đúng quy định trên nhãn sản phẩm của nhà sản xuất.

- Phóng viên: Xin trân trọng cảm ơn ông !

Phương Thu