Làm rõ trách nhiệm pháp lý nếu cung cấp thực phẩm không đảm bảo

Sở GD&ĐT Hà Nội vừa ban hành văn bản gửi Phòng Văn hóa - Xã hội các phường, xã trên địa bàn thành phố; các đơn vị, trường học trực thuộc Sở yêu cầu tăng cường công tác bảo đảm an toàn thực phẩm năm học 2025-2026.

Bữa ăn bán trú sạch sẽ, đầy đặn khiến học sinh cảm thấy ngon miếng khi ăn tại trường

Nội dung văn bản nêu rõ: Nhằm tăng cường công tác quản lý, bảo đảm an toàn thực phẩm (ATTP), Sở GD&ĐT Hà Nội đề nghị các đơn vị, nhà trường đẩy mạnh công tác tuyên truyền, thường xuyên cập nhật kiến thức về ATTP, dinh dưỡng học đường thông qua các lớp tập huấn, hội nghị, hội thảo, chuyên đề cho cán bộ, giáo viên, nhân viên, cha mẹ học sinh và học sinh.

Nhà trường tổ chức các buổi ngoại khóa, cuộc thi tìm hiểu, lồng ghép vào các môn học phù hợp về ATTP, dinh dưỡng hợp lý, xây dựng thói quen lựa chọn thực phẩm an toàn cho học sinh. Hướng dẫn học sinh thực hiện vệ sinh cá nhân, đặc biệt là rửa tay bằng xà phòng và nước sạch trước khi ăn để loại bỏ vi khuẩn, vi rút, ký sinh trùng có thể lây qua đường thực phẩm; phòng ngừa bệnh tiêu chảy, giun sán và các bệnh truyền qua thực phẩm.

Bên cạnh đó, cần tổ chức truyền thông về công tác bảo đảm ATTP tới giáo viên, học sinh và cha mẹ học sinh bằng nhiều hình thức: họp phụ huynh, bảng tin điện tử, mạng xã hội của đơn vị; đồng thời sử dụng các tài liệu truyền thông trực quan (tờ rơi, áp phích, video, cẩm nang…); Khuyến khích cha mẹ học sinh xây dựng mô hình “Bữa ăn an toàn - dinh dưỡng hợp lý” tại gia đình để đồng bộ với môi trường học đường.

Sở GD&ĐT cũng yêu cầu bếp ăn tập thể phải được thiết kế, bố trí theo nguyên tắc một chiều: khu tiếp nhận nguyên liệu - sơ chế - chế biến - chia suất ăn - lưu mẫu. Có lưới chắn côn trùng tại cửa ra vào và cửa sổ. Có khu vực rửa tay, vệ sinh riêng cho cán bộ, giáo viên, nhân viên và học sinh. Bảo đảm đủ nước sạch dùng cho ăn uống, chế biến theo quy chuẩn của Bộ Y tế.

Về nguồn gốc, chất lượng thực phẩm: 100% thực phẩm phải có hợp đồng, hóa đơn, chứng từ hợp pháp; ghi rõ nguồn gốc, xuất xứ. Chỉ nhập thực phẩm từ các cơ sở có giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP hoặc cơ sở sản xuất kinh doanh được công bố sản phẩm theo quy định. Tuyệt đối không sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc, hết hạn, biến chất.

Về quy trình chế biến, bảo quản: Thực hiện nghiêm “Kiểm thực ba bước”, kiểm tra nguyên liệu đầu vào, kiểm tra trong quá trình chế biến, kiểm tra trước khi sử dụng. Thực hiện lưu mẫu thức ăn theo đúng hướng dẫn của Bộ Y tế. Dụng cụ chế biến, bảo quản phải riêng biệt cho thực phẩm sống và chín, có nhãn/biển báo phân biệt. Có tủ lưu trữ, bảo quản thực phẩm chín và nguyên liệu sống riêng biệt.

Liên quan đến đơn vị cung cấp thực phẩm, Sở GD&ĐT Hà Nội yêu cầu các đơn vị phải có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP, hợp đồng rõ ràng, hóa đơn chứng từ chứng minh nguồn gốc thực phẩm. Các đơn vị ký hợp đồng với đơn vị cung cấp suất ăn phải thẩm định điều kiện ATTP. Hợp đồng cần ghi rõ trách nhiệm pháp lý nếu để xảy ra ngộ độc thực phẩm hoặc cung cấp thực phẩm không bảo đảm.

Ngọc Minh