Tag

Phòng tránh ngộ độc thực phẩm mùa lạnh

An toàn thực phẩm 22/11/2024 13:25
aa
TTTĐ - Nhiều người thường chủ quan cho rằng thời tiết nắng nóng, vi khuẩn sinh sôi, thực phẩm dễ bị ôi thiu do đó các vụ ngộ độc thực phẩm chỉ xảy ra mùa hè. Trên thực tế, thời tiết trở lạnh cũng dễ tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc nếu khâu chế biến, bảo quản không đảm bảo an toàn thực phẩm.
Các loại vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm thường gặp Ba loại gia vị giúp giữ ấm cơ thể, phòng bệnh hô hấp Sử dụng thức ăn đông lạnh có tốt cho sức khỏe? Những loại hoa quả khi ăn dễ gây tắc ruột

Nguy cơ ngộ độc từ… tủ lạnh

Ngộ độc thực phẩm hay còn gọi là ngộ độc thức ăn. Đây là tình trạng bệnh lý gây ra bởi nhiễm khuẩn thức ăn hoặc độc chất do thức ăn, nước uống bị nhiễm bẩn.

Nhiễm khuẩn thức ăn do các loại vi khuẩn, virus,... tiềm ẩn trong thức ăn hoặc phát sinh trong quá trình bảo quản, chế biến thực phẩm không đúng cách. Nhiễm độc thức ăn do các loại độc chất sinh học, kim loại, chất bảo quản, chất phụ gia, methanol (trong rượu kém chất lượng)... nhiễm vào thực phẩm.

Ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra với bất cứ ai vào bất kỳ thời điểm nào nhưng nhiều người vẫn còn tâm lý chủ quan cho rằng ngộ độc thực phẩm chỉ xảy ra vào mùa nắng nóng. Trên thực tế, mùa lạnh, ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra từ những thói quen tích trữ thức ăn trong tủ lạnh, khâu chế biến thực phẩm, rã đông sai cách.

Rã đông thực phẩm không đúng cách
Rã đông thực phẩm không đúng cách sẽ tăng nguy cơ gây ngộ độc

Một số loại vi khuẩn không gây ôi thiu rõ rệt, bề ngoài thức ăn có vẻ vẫn an toàn nhưng thực chất đã chứa lượng lớn vi khuẩn hoặc độc tố nguy hại tới sức khỏe.

Ngày nay, tủ lạnh, tủ đông đã trở thành thiết bị gia dụng không thể thiếu trong căn bếp của mọi gia đình. Nhiều bà nội trợ coi chiếc tủ lạnh giống như “chiếc túi thần kỳ của Doraemon” tích trữ nhiều thức ăn để tiết kiệm thời gian không phải đi chợ hàng ngày.

Đây là cũng thói quen dễ hiểu với nhịp sống bận rộn của các gia đình hiện đại. Tuy nhiên, việc tích trữ quá nhiều loại thức ăn trong tủ lạnh cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ bởi không phải loại thức ăn nào bảo quản đông lạnh là yên tâm không bao giờ bị hỏng.

Bên cạnh đó, việc để lẫn lộn không phân loại các loại thực phẩm như thịt, cá, rau, củ, thức ăn chín, thức ăn sống cũng là nguyên nhân dẫn đến nhiều trường hợp bị ngộ độc, tiêu chảy. Ngoài ra, quá trình rã đông thực phẩm nhiều lần không đúng cách cũng dễ khiến phần thực phẩm sau khi ra đông dễ nhiễm khuẩn.

Khi lấy thức ăn trong tủ lạnh, nhiều người có thói quen chỉ hâm nóng lại, là nguyên nhân khiến nhiều người bị ngộ độc thực phẩm, rối loạn tiêu hóa từ thức ăn lưu trữ trong tủ lạnh. Bởi việc hâm nóng thức khó đảm bảo đủ nhiệt độ tiêu diệt vi trùng nếu không sử dụng nhiệt độ phù hợp với từng loại thức ăn.

Thức ăn mới chỉ được hâm nóng, chưa đạt đến nhiệt độ sôi vài phút thì không thể diệt chết được vi khuẩn. Vì vậy, đồ ăn chín trong tủ lạnh khi lấy ra cần phải nấu lại thật sôi để diệt hết vi khuẩn. Các thực phẩm không thể nấu sôi như giò mỡ, thịt đông cần phải bảo quản kỹ càng bằng hộp kín, tránh vi khuẩn xâm nhập.

Để bảo quản tốt đồ ăn thừa một cách an toàn, không làm mất đi chất dinh dưỡng, không gây hại đối với sức khỏe, tốt nhất nên bảo quản trong hộp thủy tinh, tránh các loại hộp bằng chất liệu nhựa tái sinh không đảm bảo.

Thức ăn thừa phải để nguội trước khi cho vào tủ lạnh, nên dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và phân loại các loại thực phẩm vào từng ngăn, hộp riêng biệt. Thức ăn thừa thường sinh ra muối nitrit. Bản thân muối nitrit có chứa độc tố và khi gặp protein trong dạ dày sẽ sinh ra chất nitrosamine, có thể gây ung thư.

Cẩn thận khi mua rau củ quả trái mùa

Thời tiết chớm lạnh, nhiều người thường bị bệnh liên quan đến đường ruột hoặc ngộ độc thực phẩm do ăn rau củ quả trái mùa không đảm bảo an toàn. Thực phẩm nói chung, rau quả nói riêng có tính mùa vụ, địa phương rõ rệt. Nhu cầu đời sống ngày càng tăng đòi hỏi phải đa dạng hóa sản phẩm và rau quả càng trái vụ, giá càng cao lại dễ bán.

Nắm bắt nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng, các nhà sản xuất đã nhanh nhạy áp dụng nhiều biện pháp để cho ra đời nhiều loại rau quả trái mùa hợp khẩu vị.

Người dân cần chú ý rửa rau đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
Người dân cần chú ý rửa rau đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

Theo khuyến cáo của Cục An toàn thực phẩm, mùa khô nguy cơ ô nhiễm dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trong rau sẽ cao hơn mùa mưa.

Do đó, các bà nội trợ nên chọn rau vào vụ chính, là thời điểm cây trồng phát triển bình thường, ít bị sâu bệnh, dẫn đến số lần sử dụng thuốc bảo vệ thực và phân bón ít; ở vụ nghịch, để đạt năng suất cao phải sử dụng thuốc bảo vệ thực vật và phân bón nhiều, do vậy rau, quả có thể có hàm lượng dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, phân bón hóa học vượt quá giới hạn cho phép.

Bên cạnh đó, để đảm bảo sự an toàn, các bà nội trợ cũng không nên chọn những bó rau có màu xanh quá đậm, lá bóng mà nên chọn màu xanh nhạt, cây rau có vẻ hơi cằn.

Cũng như vậy, với những loại củ quả trái mùa, chúng ta không nên chọn những trái quá lớn, mà chọn những trái có kích thuớc vừa phải hoặc thậm chí hơi nhỏ, không chọn những trái da căng và có vết nứt dọc theo thân, những trái da xanh bóng.

Mùa đông là mùa của nhiều loại trái cây, rau củ do đó nên ưu tiên chọn các loại rau củ quà “mùa nào thức nấy” như các loại rau cải ngọt, cải ngồng, cải chip, cải cúc, cải canh, cải mơ, cải bẹ xanh, cải xoong, rau xà lách, su hào, súp lơ….

Cũng theo khuyến cáo của Cục An toàn thực phẩm, việc rửa rau, củ là một trong những yếu tố quan trọng giúp hạn chế tối đa việc đưa độc tố vào cơ thể.

Khi rửa rau, chúng ta nên để rau ngay dưới vòi nước rửa, rửa rau bằng nước ấm (không quá nóng hoặc quá lạnh) được cho là một giải pháp tốt giúp làm sạch những chất cặn bẩn bám trong rau củ. Bên cạnh đó, mọi người cũng hạn chế tối đa việc ăn rau sống, các món gỏi để tránh những nguy cơ làm ảnh hưởng đến sức khỏe.

Bảo Ngọc

Đọc thêm

Khuyến cáo người dân về siro ăn ngon của Tiktoker “Gia đình Hải Sen” An toàn thực phẩm

Khuyến cáo người dân về siro ăn ngon của Tiktoker “Gia đình Hải Sen”

TTTĐ - Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) khuyến cáo người dân không nên sử dụng thực phẩm bảo vệ sức khỏe siro ăn ngon Hải Bé.
Thu giữ 11 tấn thực phẩm "bẩn" tuồn vào thị trường An toàn thực phẩm

Thu giữ 11 tấn thực phẩm "bẩn" tuồn vào thị trường

TTTĐ - Cơ quan chức năng tỉnh Bình Dương vừa phát hiện và thu giữ hơn 11 tấn thực phẩm hết hạn sử dụng, được tuồn vào các nhà hàng và công ty chế biến suất ăn công nghiệp để tiêu thụ.
"Tuýt còi" thêm 12 loại thực phẩm bảo vệ sức khoẻ An toàn thực phẩm

"Tuýt còi" thêm 12 loại thực phẩm bảo vệ sức khoẻ

TTTĐ - Ngày 6/6, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) đã có liên tiếp các quyết định thu hồi hiệu lực Giấy tiếp nhận đăng ký bản công bố sản phẩm đối với 12 sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khoẻ của 3 công ty khác nhau.
Thanh Chương (Nghệ An): Phát hiện xe tải chở 1,3 tấn nội tạng lợn đã bốc mùi hôi thối An toàn thực phẩm

Thanh Chương (Nghệ An): Phát hiện xe tải chở 1,3 tấn nội tạng lợn đã bốc mùi hôi thối

TTTĐ - Ngày 5/6, Phòng Cảnh sát Giao thông Công an tỉnh Nghệ An cho biết, đơn vị vừa phối hợp Chi cục Quản lý thị trường tỉnh Nghệ An phát hiện xe tải chở số lượng lớn thực phẩm bẩn.
Đảm bảo an toàn thực phẩm tại các điểm thi THPT An toàn thực phẩm

Đảm bảo an toàn thực phẩm tại các điểm thi THPT

TTTĐ - Sở Y tế Hà Nội đã chủ động các kế hoạch đảm bảo chất lượng nước và an toàn thực phẩm cho kỳ thi vào lớp 10 và thi tốt nghiệp trung học phổ thông quốc gia.
Xử phạt 2 quán lòng xe điếu nổi tiếng ở TP Hồ Chí Minh An toàn thực phẩm

Xử phạt 2 quán lòng xe điếu nổi tiếng ở TP Hồ Chí Minh

TTTĐ - Sau khi kiểm tra đột xuất 27 cơ sở kinh doanh lòng heo và phụ phẩm thịt trên địa bàn, Sở An toàn thực phẩm TP Hồ Chí Minh đã xử phạt gần 15 triệu đồng đối với 2 hộ kinh doanh do không đảm bảo điều kiện an toàn thực phẩm.
Cách phân biệt thịt lợn tươi ngon, tránh mua phải thịt lợn bệnh Món ngon

Cách phân biệt thịt lợn tươi ngon, tránh mua phải thịt lợn bệnh

TTTĐ - Thịt lợn là nguồn thực phẩm thiết yếu trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách phân biệt thịt lợn tươi ngon và thịt lợn bệnh, đặc biệt trong bối cảnh dịch bệnh trên đàn gia súc còn diễn biến phức tạp và tình trạng thực phẩm bẩn vẫn len lỏi ngoài thị trường.
Tạm dừng lưu thông nguyên liệu một loại bột kem không sữa Dinh dưỡng

Tạm dừng lưu thông nguyên liệu một loại bột kem không sữa

TTTĐ - Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) đã yêu cầu tạm dừng lưu thông nguyên liệu thực phẩm bột kem không sữa (Almercrème R941 Non Creamer), do vi phạm nội dung bắt buộc về thành phần trên nhãn hàng hóa.
Sàn thương mại điện tử rà soát việc bán thực phẩm chức năng An toàn thực phẩm

Sàn thương mại điện tử rà soát việc bán thực phẩm chức năng

TTTĐ - Ngày 27/5, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) yêu cầu 2 sàn thương mại điện tử Shopee và Lazada ngưng bán các sản phẩm thực phẩm chức năng không có giấy tiếp nhận đăng ký bản công bố sản phẩm
Đại biểu Quốc hội: Không nên nhân đạo với thuốc giả, thực phẩm giả Tin Y tế

Đại biểu Quốc hội: Không nên nhân đạo với thuốc giả, thực phẩm giả

TTTĐ - Một số đại biểu Quốc hội đề nghị không nên khoan nhượng với tội danh sản xuất, buôn bán thuốc giả, thực phẩm giả vì nếu khoan nhượng vô hình trung sẽ tiếp tay cho giết người hàng loạt.
Xem thêm