Kiểm tra lấy mẫu xét nghiệm bánh Trung thu khách sạn JW Marriott

Chia sẻ tại buổi làm việc, đại diện Khách sạn JW Marriott cho biết, khách sạn đã có 12 năm kinh nghiệm sản xuất bánh Trung thu truyền thống. Việc bảo đảm an toàn thực phẩm luôn được đặc biệt chú trọng nhằm giữ vững uy tín thương hiệu.

Sau mỗi đợt kiểm tra hằng năm của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội, những ý kiến nhắc nhở của cơ quan chức năng và chuyên gia đều là cơ sở quan trọng để khách sạn điều chỉnh, hoàn thiện, xây dựng quy trình sản xuất đạt chuẩn.

Đồng chí Đặng Thanh Phong, Chi cục trưởng, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội kiểm tra quy trình làm bánh Trung thu của khách sạn JW Marriott

Dịp Tết Trung thu 2025 khách sạn sản xuất gần 30.000 chiếc bánh, khoảng 7.000 hộp, với đội ngũ đầu bếp ổn định, trong đó có sự tham gia của đầu bếp người Trung Quốc, góp phần nâng cao chất lượng, mẫu mã và duy trì thương hiệu bánh Trung thu riêng của JW Marriott.

Đoàn kiểm tra đã trực tiếp thực tế khu vực bếp bánh, kiểm tra quy trình sản xuất, chế biến, đóng gói, gắn nhãn sản phẩm và hạn sử dụng.

Đoàn kiểm tra quy trình đóng gói, gắn nhãn sản phẩm và hạn sử dụng

Đồng thời đoàn cũng kiểm tra hồ sơ pháp lý, chứng từ, truy xuất nguồn gốc nguyên liệu, bản tự công bố sản phẩm.

Tại thời điểm kiểm tra, khu vực bếp bánh của khách sạn được bố trí theo nguyên tắc một chiều, duy trì chế độ vệ sinh thường xuyên; những điểm được nhắc nhở ở các đợt kiểm tra những năm trước đều được khách sạn khắc phục.

Kiểm tra các nguồn gốc nguyên liệu làm bánh Trung thu của khách sạn JW Marriott

Về mặt giấy tờ pháp lý, khách sạn đã xuất trình đầy đù các hóa đơn, chứng từ về nguyên liệu. Đoàn cũng lấy mẫu bánh của khách sạn để kiểm nghiệm, đánh giá chất lượng.

Ông Đặng Thanh Phong, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội nhấn mạnh: Tại thời điểm kiểm tra, khách sạn cơ bản đáp ứng các điều kiện về an toàn thực phẩm. Thời gian tới, các đoàn kiểm tra của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội sẽ tăng cường kiểm tra công tác bảo đảm an toàn thực phẩm đối với các khách sạn từ 3 sao trở lên có sản xuất, kinh doanh bánh Trung thu; lực lượng chức năng sẽ tiến hành lấy các mẫu bánh để kiểm nghiệm chất lượng.

Đoàn kiểm tra thông tin truy xuất nguồn gốc nguyên liệu làm bánh Trung thu của khách sạn JW Marriott

Bên cạnh đó, từ thực tế một số vụ việc gần đây liên quan đến việc cung ứng thực phẩm không rõ nguồn gốc, ông Đặng Thanh Phong yêu cầu khách sạn phải đặc biệt siết chặt khâu kiểm soát nguyên liệu, chỉ nhập thực phẩm từ cơ sở đủ điều kiện an toàn, có công bố sản phẩm, hóa đơn chứng từ hợp lệ, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có mã QR code; trong hợp đồng với nhà cung cấp cần nêu rõ trách nhiệm pháp lý nếu để xảy ra vi phạm hoặc ngộ độc thực phẩm.

Phương Thu