Ngoài thực phẩm, vi khuẩn Salmonella còn có thế “ẩn nấp” ở đâu?

BS.CKI Hoàng Đình Thành, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh cho biết: Salmonella là loại vi khuẩn đường ruột không hình thành bào tử, chủ yếu di chuyển bằng roi quanh thân. Nhóm sinh vật hóa dưỡng này chủ yếu thu năng lượng từ các phản ứng oxy hóa khử, có khả năng tạo ATP bằng oxy khi có sẵn hoặc dùng các chất nhận điện tử hay lên men khi oxy không có sẵn.

Vi khuẩn salmonella cũng là mầm bệnh nội bào tùy nghi, có thể xâm nhập vào nhiều loại tế bào khác nhau, bao gồm biểu mô, tế bào M, đại thực bào và tế bào đuôi gai. Bệnh gây ra từ loại vi sinh vật này được gọi là bệnh nhiễm khuẩn salmonella, gây khó chịu cho dạ dày- ruột, sốt, tiêu chảy và đau quặn bụng.

Trong hầu hết các trường hợp, bệnh xuất phát từ nguồn thực phẩm ô nhiễm (nhiễm phân người hoặc phân động vật) mà người bệnh ăn phải.

Theo đó, chủng vi khuẩn salmonella có thể được chia thành hai nhóm chính gồm thương hàn và không thương hàn. Nhóm thứ 2 thường phổ biến hơn, có thể lây nhiễm cho nhiều loại động vật đồng thời lây truyền trực tiếp từ động vật sang người.

Nhiễm vi khuẩn salmonella là tình trạng phổ biến và có thể xảy ra ở mọi độ tuổi. Bệnh xuất phát từ nhiều nguồn lây khác nhau, xuất hiện với nhiều triệu chứng khó chịu, điển hình là tiêu chảy và đau bụng. Tình trạng này nếu không được điều trị sớm có nguy cơ sẽ dẫn đến biến chứng nguy hiểm, thậm chí là tử vong.

Tuy nhiên, nhiều người không hề biết những nơi “bất ngờ” trong nhà có thể trở thành chỗ trú ẩn của vi khuẩn này. Trong đó, tay nắm cửa, tay cầm tủ lạnh, tay cầm lò vi sóng, công tắc đèn điện, máy lạnh là những nơi ẩn nấp lý tưởng của vi trùng, vi khuẩn.

Sự ẩm ướt tại phòng tắm, các khu vực bồn rửa trong bếp cũng là môi trường hoàn hảo cho rất nhiều loại vi khuẩn sinh sôi nảy nở.

Vệ sinh nhà bếp sạch sẽ ngăn ngừa vi khuẩn đảm bảo an toàn thực phẩm

Theo nghiên cứu cho thấy, vi khuẩn Salmonella và E. Coli xuất hiện trên tay cầm vòi sen, vòi nước bồn rửa… Do đó, chúng ta nên làm sạch những chỗ này mỗi tuần một lần bằng khăn lau khử trùng.

“Thú cưng” cũng có thể mang vi khuẩn. Các loại động vật nuôi trong nhà thường rong chơi khắp nơi sân vườn. Do đó chúng cũng có thể mang vi trùng và vi khuẩn từ đường phố vào nhà.

Mọi người có thể ngăn thú cưng của mình trở thành “vật dẫn” cho vi khuẩn bằng cách tắm rửa định kỳ cho chúng. Hàng ngày, người nuôi thú cưng nên cọ rửa bát đựng thức ăn, nước uống của thú cưng bằng nước ấm, xà phòng, sau đó ngâm trong thuốc tẩy.

Nhà bếp là nơi dễ nhiễm vi khuẩn Salmonella. Đây là nơi yêu thích của loại vi khuẩn nguy hiểm này, chúng có thể xuất hiện trong miếng bọt biển và giẻ lau chén, thớt, dao, bồn rửa, mặt bếp.

Bởi những vật dụng thường xuyên tiếp xúc với thực phẩm chưa nấu chín và chưa rửa.Do đó, các bà nội trợ cần làm sạch các dụng cụ làm bếp bằng nước khử trùng hoặc nước nóng trước khi chế biến thực phẩm.

Ngoài ra, chúng ta nên rửa tay trước và sau khi chạm hoặc xử lý thực phẩm, đặc biệt là các loại thực phẩm tươi sống.