Tag
Lễ hội truyền thống Đình Chèm năm 2024

Đảm bảo an toàn thực phẩm tại hội thi nấu chè kho

An toàn thực phẩm 17/06/2024 16:08
aa
TTTĐ - Hội thi nấu chè kho tại lễ hội truyền thống Đình Chèm là một nét đẹp văn hóa ẩm thực của người dân Hà Nội. Tất cả các khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế và chế biến món chè kho đều được các đội thi đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Nâng cao ý thức phòng chống ngộ độc thực phẩm tại các doanh nghiệp Đảm bảo an toàn thực phẩm tại các điểm thi THPT Đảm bảo vệ sinh an toàn vệ sinh thực phẩm ngay từ bếp ăn gia đình Sửa đổi một số thủ tục hành chính về an toàn thực phẩm

Lưu giữ văn hóa ẩm thực

Ngày 17/6 (tức ngày 12/5 năm Giáp Thìn), Ban tổ chức lễ hội truyền thống Đình Chèm, phường Thuỵ Phương, quận Bắc Từ Liêm tổ chức Hội thi nấu chè kho chào mừng lễ hội truyền thống Đình Chèm năm 2024.

Lễ hội Đình Chèm năm nay được tổ chức trong các ngày 17/6, 19/6, 20/6 và 21/6/2024 (tức ngày 12/5 đến ngày 16/5 năm Giáp Thìn).

Trước khi diễn ra lễ hội chính, Ban tổ chức lễ hội truyền thống Đình Chèm đã tổ chức hội thi nấu chè kho. Đây là một nét đẹp văn hóa của lễ hội Đình Chèm được phường Thụy Phương, quận Bắc Từ Liêm duy trì từ nhiều năm nay.

Theo thông lệ, mở đầu cho lễ hội chính là hội thi nấu chè kho của 3 làng: Chèm, Hoàng Xá và Hoàng Liên gồm 9 đội, nhằm tôn vinh truyền thống văn hóa, lưu giữ hình ảnh đẹp của lễ hội quê hương, giới thiệu nét văn hóa ẩm thực của sản phẩm chè kho.

Thông qua hội thi nấu chè kho nhằm khơi dậy niềm tự hào của dân tộc, nét văn hoá đặc sắc của lễ hội miền quê ngàn năm văn hiến, ôn lại truyền thống lịch sử văn hóa, hình ảnh lễ hội quê hương tới người dân và khách thập phương.

Đảm bảo an toàn thực phẩm tại hội thi nấu chè kho
Hội thi nấu chè kho là một nét đẹp văn hóa của lễ hội Đình Chèm được phường Thụy Phương, quận Bắc Từ Liêm duy trì từ nhiều năm nay

Trước hội thi, các nguyên liệu đường và đỗ đã được các đội lựa chọn kỹ lưỡng. Với nguyên liệu là đỗ xanh đã được ngâm, xát bỏ vỏ, làm sạch, và nấu chín, đỗ chín được nắm thành từng nắm rồi sát nhuyễn. Đây là khâu rất quan trọng đòi hỏi phải được làm tỉ mỉ, cẩn thận để khi nấu xong, chè mềm, mịn.

Chảo đồng được tôi qua mỡ, chống dính, sau đó các đội tiến hành thắng đường, cho bột đỗ vào đánh khi vừa đến độ, chè có màu vàng hơi sậm được đong ra để nén.

Miếng chè kho phải có độ ngọt mát và mềm mịn. Đây cũng là các tiêu chí để Ban giám khảo đánh giá chất lượng sản phẩm của các đội thi. Đặc biệt, sản phẩm chè kho phải đảm bảo chất lượng, vệ sinh, an toàn thực phẩm.

Kết thúc hội thi, Ban tổ chức đã trao 1 giải Nhất, 2 giải Nhì và 6 giải Ba cho các đội tham gia dự thi. Trong đó, giải Nhất thuộc về đội Hồng Ngự.

Phát huy các giá trị văn hóa truyền thống

Hội chèm là một lễ hội lớn của huyện Từ Liêm nay là quận Bắc Từ Liêm (Hà Nội). Chè kho là sản phẩm đặc biệt của lễ hội Đình Chèm, gắn với lễ hội chay chỉ có chè kho, xôi trắng, hương hoa, quả được người dân trong làng cung kính dâng lên lễ thánh. Điều này thể hiện được sự tinh khiết thanh tao và khát vọng hoà bình của người dân phường Thuỵ Phương nói riêng và người dân Việt Nam nói chung.

Đảm bảo an toàn thực phẩm tại hội thi nấu chè kho
Tất cả các khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế và chế biến món chè kho đều được các đội thi đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

Thông qua các hoạt động của Lễ hội nhằm tri ân công đức của bậc tiền nhân và các anh hùng liệt sỹ đã hy sinh vì độc lập tự do của dân tộc, đồng thời đẩy mạnh công tác xã hội hóa trong việc bảo vệ, gìn giữ và phát huy các giá trị văn hóa truyền thống tốt đẹp của Đình Chèm và lễ hội truyền thống Đình Chèm.

Lễ hội đình Chèm là một lễ hội cổ truyền đặc sắc gắn liền với lịch sử của dân tộc, rất tiêu biểu cho sinh hoạt văn hóa phổ biến trong cư dân nông nghiệp lúa nước đồng bằng sông Hồng. Đồng thời nhằm khơi dậy niềm tự hào dân tộc, yêu đất nước quê hương của người Việt Nam.

Lễ hội ngoài phần lễ còn có phần hội, được tổ chức rất quy mô với những hội thi và các trò chơi truyền thống được diễn ra trong cả 3 ngày như: thi làm chè kho, thi bơi, thi vật, thi bắt vịt nước, chơi cờ người, tổ tôm điếm, chọi gà, đấu vật… Ngoài các chương trình vui chơi còn có giao lưu văn nghệ hát quan họ giữa các làng.

Với giá trị đặc sắc về lịch sử và kiến trúc nghệ thuật, năm 1990 Đình Chèm được Nhà nước công nhận là di tích lịch sử văn hóa cấp Quốc gia. Năm 2016, Lễ hội truyền thống Đình Chèm được Nhà nước công nhận là di sản văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia.

Đọc thêm

Trong 2 ngày đầu nghỉ Tết chưa ghi nhận vụ ngộ độc thực phẩm An toàn thực phẩm

Trong 2 ngày đầu nghỉ Tết chưa ghi nhận vụ ngộ độc thực phẩm

TTTĐ - Theo báo cáo nhanh về công tác y tế Tết Ất Tỵ của Bộ Y tế, tính đến sáng 26/1, cả nước vẫn còn gần 147.000 bệnh nhân đang điều trị.
Nhân rộng mô hình kiểm soát an toàn thực phẩm bếp ăn trường học An toàn thực phẩm

Nhân rộng mô hình kiểm soát an toàn thực phẩm bếp ăn trường học

TTTĐ - Trong năm học 2024 - 2025, Sở Y tế Hà Nội đã xây dựng kế hoạch mô hình kiểm soát an toàn thực phẩm (ATTP) tại 100% bếp ăn tập thể của 215 trường tiểu học thuộc 10 quận, huyện trên địa bàn thành phố. Mục tiêu trong năm 2025, TP sẽ tiếp tục nhân rộng các mô hình kiểm soát ATTP đến các trường đại học, cao đẳng.
Cân bằng dinh dưỡng cho người có bệnh nền dịp Tết An toàn thực phẩm

Cân bằng dinh dưỡng cho người có bệnh nền dịp Tết

TTTĐ - Tết Nguyên Đán là dịp để gia đình quây quần, sum họp và cùng thưởng thức những mâm cỗ đủ đầy. Tuy nhiên, người cao tuổi, người có nhiều bệnh nền cần lưu ý chế độ dinh dưỡng hợp lý trong những ngày Tết.
An toàn thực phẩm cuối năm: Đừng để đến hẹn lại... lo An toàn thực phẩm

An toàn thực phẩm cuối năm: Đừng để đến hẹn lại... lo

TTTĐ - Sau một tháng ra quân đồng loạt kiểm tra đột xuất an toàn thực phẩm (ATTP) dịp Tết tại các cơ sở sản xuất chế biến kinh doanh thực phẩm, các đoàn liên ngành của thành phố đã mạnh tay xử lý nghiêm vi phạm. Kết quả giám sát tại nhiều quận, huyện trên địa bàn Hà Nội thời gian qua cho thấy, an toàn thực phẩm vẫn là nỗi lo lớn.
Thủ tướng yêu cầu bảo đảm an toàn thực phẩm dịp Tết Nguyên đán và lễ hội xuân An toàn thực phẩm

Thủ tướng yêu cầu bảo đảm an toàn thực phẩm dịp Tết Nguyên đán và lễ hội xuân

TTTĐ - Ngày 22/1/2025, Phó Thủ tướng Lê Thành Long ký Công điện số 05/CĐ-TTg của Thủ tướng Chính phủ về bảo đảm an toàn thực phẩm dịp Tết Nguyên đán và lễ hội xuân năm 2025.
Bộ Y tế khuyến cáo về tiêu thụ thực phẩm dịp Tết An toàn thực phẩm

Bộ Y tế khuyến cáo về tiêu thụ thực phẩm dịp Tết

TTTĐ - Ban Chỉ đạo liên ngành Trung ương về an toàn thực phẩm (Bộ Y tế) vừa có khuyến cáo về an toàn thực phẩm dịp Tết Nguyên đán 2025.
Kiểm soát chặt chẽ các loại thực phẩm phục vụ dịp Tết Nguyên đán An toàn thực phẩm

Kiểm soát chặt chẽ các loại thực phẩm phục vụ dịp Tết Nguyên đán

TTTĐ - Sau một tháng ra quân đồng loạt kiểm tra đột xuất an toàn thực phẩm (ATTP) dịp Tết, các đoàn kiểm tra liên ngành đã xử lý vi phạm, tạm dừng hoạt động một số cơ sở sản xuất bánh kẹo, đồ ăn vặt đóng gói sẵn, bánh cốm... Công tác kiểm soát ATTP được TP tập trung cao độ.
Phát hiện hàng trăm heo bệnh chở về TP Hồ Chí Minh tiêu thụ An toàn thực phẩm

Phát hiện hàng trăm heo bệnh chở về TP Hồ Chí Minh tiêu thụ

TTTĐ - Vào đêm 11/1, Tổ công tác Cục Cảnh sát Phòng chống tội phạm về môi trường (Bộ Công an) đã bất ngờ ập vào kiểm tra cơ sở giết mổ thủ công gia súc, gia cầm Nguyễn Hữu Ân tại ấp Đức Ngãi 1, xã Đức Lập Thượng, huyện Đức Hòa, tỉnh Long An.
Phát hiện hàng trăm kilogam heo chết và thịt heo không rõ nguồn gốc An toàn thực phẩm

Phát hiện hàng trăm kilogam heo chết và thịt heo không rõ nguồn gốc

TTTĐ - Cơ quan chức năng tỉnh Bình Phước vừa phát hiện xe chở heo chết không rõ nguyên nhân và hàng trăm kilogam thịt theo không rõ nguồn gốc trước khi ra thị trường.
Thêm cơ sở vi phạm An toàn thực phẩm ở "thủ phủ" bánh kẹo La Phù An toàn thực phẩm

Thêm cơ sở vi phạm An toàn thực phẩm ở "thủ phủ" bánh kẹo La Phù

TTTĐ - Chiều 17/1, Đoàn kiểm tra liên ngành an toàn thực phẩm (ATTP) số 1 của TP Hà Nội đã kiểm tra đột xuất tại xưởng sản xuất bánh kẹo của Công ty TNHH Việt Thái (xã La Phù, huyện Hoài Đức).
Xem thêm