Khu bếp cần được nâng cấp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

Dịp Tết Trung thu năm nay, Khách sạn Hà Nội sản xuất các loại bánh Trung thu với 4 hương vị khác nhau, gồm: sen trắng, đậu đỏ, vừng đen hạt óc chó và thập cẩm ngũ vị.

Đoàn kiểm tra đã yêu cầu khách sạn Hà Nội cung cấp đầy đủ các giấy tờ, thủ tục pháp lý liên quan đến hoạt động kinh doanh, phiếu khám sức khỏe của nhân viên liên quan trực tiếp đến sản xuất, kinh doanh bánh Trung thu nói riêng và thực phẩm nói chung.

Đoàn lấy mẫu kiểm kiểm tra nhanh độ sạch của bát đĩa tại khu vực bếp của khách sạn Hà Nội

Tại thời điểm kiểm tra, đoàn đánh giá khách sạn đã xuất trình đầy đủ hồ sơ pháp lý, điều kiện kinh doanh, sản xuất bánh Trung thu, chứng minh được nguồn gốc nguyên liệu đưa vào sản xuất bánh. Toàn bộ nhân viên tham gia chế biến đều được khám sức khỏe định kỳ.

Ngoài ra, đoàn kiểm tra cũng tập trung kiểm tra nguyên liệu đầu vào, toàn bộ quy trình sản xuất, chế biến, vệ sinh cá nhân và kiến thức của người sản xuất bánh Trung thu.

Các loại khay làm bánh sử dụng đã có dấu hiệu hoen rỉ cần phải thay thế

Tại thời điểm kiểm tra, đoàn đánh giá, khu vực bếp bánh sắp xếp, bố trí chưa khoa học, chưa có chế độ vệ sinh thường xuyên. Trong đó, sàn nhà chưa bảo đảm sạch sẽ; trần và tường một số chỗ còn bị bong tróc. Tại đây, đoàn kiểm tra nhận thấy, nhiều khay đựng bánh bị hoen rỉ cần phải thay thế…

Đoàn tiến hành lấy mẫu kiểm kiểm tra nhanh độ sạch của bát đĩa tại khu vực bếp của khách sạn; kết quả kiểm nghiệm đều đạt.

Tập trung kiểm tra nguyên liệu đầu vào, toàn bộ quy trình sản xuất, đóng gói bánh Trung thu của khách sạn Hà Nội

Qua kiểm tra khu vực bếp nấu đã tuân thủ quy trình một chiều, tuy nhiên, cơ sở vật chất đang bị xuống cấp; hệ thống cống để hở, chạy dọc khu vực nấu ăn tiềm ẩn nguy cơ gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm.

Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội Đặng Thanh Phong yêu cầu khách sạn khắc phục ngay những lỗi tồn tại

Kết thúc buổi kiểm tra, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội Đặng Thanh Phong yêu cầu khách sạn khắc phục ngay những lỗi tồn tại nêu trên càng sớm càng tốt. Trong đó, khu vực bếp phải được nâng cấp, có chế độ vệ sinh thường xuyên.

Khu vực cống phải có nắp đậy kín, giúp phòng ngừa, kiểm soát các nguồn gây ô nhiễm. Ngoài ra, khách sạn lập tức thay thế khay, bát bị hoen rỉ, trầy xước…

đoàn kiểm tra cũng tập trung kiểm tra nguyên liệu đầu vào, toàn bộ quy trình sản xuất kiểm tra các nguyên liệu, thực phẩm tại khu vực kho bảo quản khô

Thực hiện chỉ đạo của UBND TP Hà Nội về tăng cường bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, trong đó chú trọng các sản phẩm phục vụ Tết Trung thu, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội đã thành lập 2 đoàn kiểm tra tại các khách sạn trên địa bàn TP.

Thời gian từ nay đến Tết Trung thu, các đoàn kiểm tra sẽ tăng cường kiểm tra công tác bảo đảm an toàn thực phẩm đối với các khách sạn từ 3 sao trở lên trên địa bàn thành phố có sản xuất bánh Trung thu.

Phương Thu